Come Preparare lo Stufato: 12 Passaggi

Contenuto

ingredienti
Passi
- Metodo 1 di 2: Ricetta base con verdure crude
- Metodo 2 di 2: Ricetta base con verdure cotte
Consigli
Avvertenze
Necessità

L`autunno sta arrivando di nuovo e ti senti come un delizioso pasto olandese?? Quindi considera uno dei tanti tipi di stufato di cui è ricca la cucina olandese. Che sia con spinaci, cavoli, carote o indivia, c`è una variazione per ogni momento e compagnia. In questo wikiHow, inizieremo con due ricette di base (una che include la verdura e l`altra che non cuoce) e nel frattempo esamineremo alcune delle altre opzioni. Il metodo di preparazione varia leggermente a seconda che la verdura debba essere cruda o cotta.

ingredienti

Per tre persone

1 kg di patate
1 dl di acqua o latte
600 g di verdure a scelta (es. spinaci, cavoli, carote)
Sale e pepe a piacere
Erbe e spezie (come noce moscata e/o aneto)
Burro

Passi

Metodo 1 di 2: Ricetta base con verdure crude

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Assicurati di aver acquistato tutti gli ingredienti e di averli pronti. Lavate le patate, sbucciatele se necessario (sbucciate sempre se le patate non sono biologiche) e mettetele in una padella dal fondo spesso. Lavate le verdure, tagliatele a listarelle (se presenti) e mettete le verdure in una ciotola a parte. Prepara tutte le erbe e le spezie che desideri utilizzare.

Questa è una ricetta base per, ad esempio, lo stufato di scarola cruda, ma con questa ricetta base si possono fare vari stufati. Lascia che la tua scelta dipenda dal periodo dell`anno e da quali verdure sono di stagione, oppure inventa tu stesso una nuova ricetta, come uno spezzatino mediterraneo con zucchine o uno stufato più orientale con curry, cavolfiore e porro.

2. Lessate in abbondante acqua in una padella capiente le patate lavate ed eventualmente sbucciate. Lessate le patate per circa 30 minuti. Quando le patate saranno cotte, scolatele in uno scolapasta e rimettete le patate nella padella.

3. Togliere la padella dal fuoco. Quando il contenuto della padella è morbido e cotto, togliere la padella dal fuoco e metterla su un sottopentola o un tagliere. Non metterlo semplicemente sul bancone, perché non tutti i ripiani possono resistere al calore della padella.

4. Prepara il purè di patate. Aggiungere alle patate il latte (caldo) e il burro e fare una purea abbastanza soda. Mescolate prima tutto bene. Quindi schiacciare il contenuto della padella con una forchetta o un pestello speciale in una purea. Aggiungere un po` di sale e pepe a piacere.

5. Mescolare le verdure con la purea. Unite al purè di patate le verdure fresche lavate e affettate. Amalgamare bene il tutto.

6. Servire lo stufato. Gustare lo stufato con salsiccia, polpette, uova sode di media e media consistenza o mantecare con la pancetta a dadini.

Metodo 2 di 2: Ricetta base con verdure cotte

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Assicurati di aver acquistato tutti gli ingredienti e di averli pronti. Lavate le patate (1 kg) e sbucciatele se necessario (sbucciate sempre se le patate non sono biologiche). Tagliate le patate a cubetti o in quarti in anticipo, a seconda delle dimensioni delle patate. Lavare le verdure fresche (circa 600 g in totale) e tagliarle o spezzettarle a listarelle o pezzi, in modo che le verdure si possano amalgamare bene con le patate. Prepara tutte le erbe e le spezie che desideri utilizzare.

Questa è una ricetta base per lo stufato di cavolo, per esempio. Il cavolo cappuccio non è adatto per essere consumato crudo in uno stufato, quindi usa questa ricetta base per uno stufato con verdure cotte.

Alcuni esempi di stufati tradizionali olandesi con verdure bollite sono Hutspot (cipolla, carote e patate), Hot lightning (con mele), crauti Stamppot e Stamppot kale (non dimenticare la salsiccia)!)

2. Metti le patate in una padella capiente. Mettere le patate lavate ed eventualmente sbucciate in una padella abbastanza grande sia per le patate che per le verdure. Ci deve essere abbastanza spazio per capovolgere correttamente il contenuto, in modo che le patate e le verdure possano essere mescolate bene.

Non è necessario sciogliere prima il burro in padella.

Preparate il vostro spezzatino, mettete in padella prima le carote (400-500 grammi), poi le patate e poi sopra due cipolle grandi. Inoltre la ricetta è la stessa della ricetta base.

3. Unite le verdure alle patate in padella. Aggiungere alle patate le verdure lavate tagliate a listarelle oa cubetti e versarvi sopra 1-1,5 dl d`acqua. Mettere il coperchio sulla padella e cuocere le patate con le verdure ed eventualmente un po` di sale per circa 30 minuti fino a quando saranno tenere. Controllare la padella ogni tanto per controllare se c`è ancora abbastanza umidità sul fondo della padella.

4. Togliere la padella dal fuoco. Quando il contenuto della padella è morbido e cotto, togliere la padella dal fuoco e metterla su un sottopentola o un tagliere. Non metterlo semplicemente sul bancone, perché non tutti i ripiani possono resistere al calore della padella.

5. Schiacciare le patate con il resto degli ingredienti. Mescolare acqua o latte attraverso le patate e le verdure. Continuate a schiacciare e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti dello stufato non saranno ben amalgamati. A seconda di quanta umidità aggiungi, lo stufato sembrerà più o meno una purea liscia. Condire lo stufato con pepe, sale e altri condimenti (come. aneto o noce moscata) a piacere ea seconda della ricetta.

A seconda delle tue preferenze, puoi anche rendere lo stufato più simile a una purea continuando a schiacciare più a lungo o usando il mixer. Tuttavia, lo stufato normalmente non è liscio come una purea.

6. Servire lo stufato. Gustare lo stufato con salsiccia, polpette, uova sode di media e media consistenza o mantecare con la pancetta a dadini. Alcune ricette tradizionalmente richiedono un tipo specifico di carne, come il cavolo riccio con salsiccia.

Consigli

Una padella in ghisa è l`ideale grazie alla distribuzione uniforme del calore, ma è semplicemente troppo pesante per alcune persone. In tal caso, scegli una padella in acciaio inossidabile con un fondo spesso.
Acquista verdure fresche per il tuo stufato. Per alcune verdure è possibile anche congelare o conservare, ma il fresco è semplicemente il migliore.
Usa il sale marino. È molto più costoso del sale normale, ma una volta provato non vorrai più tornare indietro.

Avvertenze

Assicurati che la padella sia abbastanza grande, in modo che ci sia spazio sia per le patate che per le verdure.
Controllare di tanto in tanto se c`è ancora abbastanza acqua sul fondo della padella.