Pere in camicia: 15 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
- Pere in camicia tradizionali
- Pere in camicia al forno
Passi
- Metodo 1 di 2: Pere in camicia tradizionali
- Metodo 2 di 2: Pere in camicia al forno
Consigli
Necessità

Le pere in camicia sono molto gustose e tuttavia facili da preparare. Inoltre, sono un ottimo modo per ottenere abbastanza frutta. È un classico semplice che è facile da realizzare da soli. Puoi aggiungere le tue spezie e aromi preferiti per crearne uno tuo o mangiarli con gelato, cioccolato o qualcosa di dolce.

ingredienti

Pere in camicia tradizionali

2 pere, sbucciate, private del torsolo e tagliate a metà
100 grammi di zucchero semolato
2 gocce di estratto di vaniglia

Per un gusto in più:

1/2 stecca di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
1 litro di limone
grani di pepe nero
1-2 pezzi di anice stellato
3-4 fette di zenzero
30 grammi di amarene, mirtilli rossi o uvetta

Pere in camicia al forno

2 pere mature, dimezzate, private del torsolo e tagliate in sei spicchi
85 grammi di miele
30 grammi di miele
12 grammi di bacche essiccate
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Noce moscata
180 ml di yogurt magro alla vaniglia

Passi

Metodo 1 di 2: Pere in camicia tradizionali

1. Sbucciare le pere. Tagliateli a metà ed eliminate i semi. Puoi usare un cucchiaio da melone o semplicemente eliminare i semi con un cucchiaio. Volendo potete anche tagliare le pere in quarti. Puoi usare qualsiasi tipo di pera a mano, ma è meglio usare una varietà che non si sfaldi durante il bracconaggio. Le varietà adatte al bracconaggio includono Williams, Conference, Doyenné du Comice e Beurre d`Anjou. Le varietà di pere Triomphe de Vienne e Beurré Hardy si sfaldano più velocemente se le cuoci in camicia.

2. Prepara lo sciroppo. Portare a bollore una pentola d`acqua e aggiungere 100 grammi di zucchero semolato e 2 gocce di estratto di vaniglia. Riscaldare fino a quando il composto non sarà caldo e tutto lo zucchero si sarà sciolto nell`acqua. Per aggiungere sapore, puoi aggiungere uno o più dei seguenti: 1/2 bastoncino di cannella, 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi, 1 litro di limone, grani di pepe nero, 1-2 anice stellato e 3-4 fette di zenzero.

Se volete potete usare 120 ml di miele al posto dello zucchero, allora il gusto risulterà un po` più pieno.

Se vuoi dare più sapore al tuo sciroppo puoi usare una combinazione di acqua e vino invece della sola acqua, ad esempio metà acqua e metà vino bianco, oppure un quarto d`acqua e tre quarti di vino rosso.

3. Lessate le pere. Immergete con cura le metà delle pere nell`acqua bollente con un cucchiaio e fatele cuocere per 15-20 minuti. Portare il liquido a ebollizione dolce, in modo che le pere arrivino appena a bollore. Non devono sfaldarsi nell`acqua. Come ulteriore precauzione, puoi utilizzare un pezzo di carta da forno con un grande foro al centro per evitare che le pere galleggino e si cuociano in modo non uniforme. Assicurati che le pere rimangano sott`acqua.

4. Verificate se le pere sono già morbide inserendo con cura un coltello. Puoi anche usare una forchetta. Se infili la forchetta nelle pere e queste scivolano via facilmente, il gioco è fatto. Cuoceteli un po` più a lungo se si sentono troppo duri. Quando le pere sono pronte potete aggiungere al liquido 30 grammi di amarene, mirtilli rossi o uvetta.

5. Disporre le pere in camicia in un piatto da portata. Puoi versare un po` di sciroppo sulle pere, oppure puoi prima ridurre lo sciroppo (facendolo bollire per altri 10-15 minuti) e poi versare sulle pere. Lasciateli raffreddare prima nel liquido di cottura per almeno 10 minuti.

6. Aggiungi una guarnizione o un contorno a tua scelta. Potete servire le pere con panna, una pallina di gelato alla vaniglia e salsa al cioccolato fondente, gelato al cioccolato, lamponi freschi, ribes nero, mirtilli, un cucchiaio di crème frache, o anche con pan di zenzero o pan di zenzero.

Metodo 2 di 2: Pere in camicia al forno

1. Preriscalda il forno a 200°C. Metti una teglia grande nel forno per scaldarla.

2. Mondate, private del torsolo e tagliate le pere. Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliate ogni pera in 12 spicchi.

3. Personalizza la pellicola. Taglia 4 pezzi di carta stagnola lunghi circa 30 cm e posiziona uno dei pezzi di carta stagnola sul piano di lavoro.

4. Metti gli spicchi su una metà della carta stagnola. Disporre 6 spicchi (da una metà di una pera) su metà della carta stagnola, sovrapponendoli leggermente.

5. Aggiungi il resto degli ingredienti. Cospargere le pere con un cucchiaino di miele e spolverizzare con un cucchiaino di frutti di bosco, un quarto di cucchiaino di scorza di limone e un pizzico di noce moscata. Quindi piega l`altra metà della pellicola sulle parti in modo che diventi una confezione chiusa. Puoi spremere leggermente i bordi in modo che si chiuda bene.

6. Ripeti con gli altri spicchi e gli ingredienti. Mettere 6 spicchi su ogni metà di un pezzo di carta stagnola, coprire con gli ingredienti e avvolgere nella carta stagnola.

7. Disporre le pere sulla teglia e lasciarle cuocere per 5 minuti. Quando saranno morbide potete sfornare e lasciarle raffreddare, ci vorranno circa 15 minuti.

8. Rimuovere gli spicchi dai pacchetti di alluminio. Aprite le confezioni sopra 4 ciotole in modo da conservare i succhi in cui sono cotte le pere.

9. servire. Servire le pere nel loro stesso succo con 40 ml di yogurt alla vaniglia.