Come Tagliare i Cipollotti

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Passi
Consigli
Necessità

I cipollotti aggiungono colore e sapore a quasi tutti i piatti. Se non sei sicuro di quale parte dei cipollotti usare o di come tagliare le verdure, determina prima per cosa vuoi usare i cipollotti. Ad esempio, se vuoi una guarnizione classica, taglia le estremità verdi ad anelli e cospargili sul cibo. Tagliate i cipollotti nel senso della lunghezza in modo da ottenere delle strisce sottili da mettere sulle vostre tagliatelle o nella zuppa. Potete anche tagliare a pezzi grossi la parte bianca e quella verde dei cipollotti e metterli in padella per renderli ancora più croccanti.

Passi

Metodo 1 di 3: affettare i cipollotti

1. Scegli dei cipollotti piccoli e morbidi. Sciacquare tre o quattro cipollotti che hanno il gambo sottile e sono ancora sodi e posizionarli sul tagliere. Se dovete tagliare molti cipollotti, tagliateli in piccole quantità per non schiacciarli accidentalmente.

La parte verde alla fine del cipollotto dovrebbe apparire sana e avere un colore brillante.

2. Disporre i cipollotti in un unico strato su un tagliere robusto. Per evitare che il tagliere si sposti durante il taglio, posizionalo su un canovaccio. Quindi disporre i cipollotti in un unico strato sul tagliere.

Non impilare i cipollotti uno sopra l`altro, perché poi li schiaccia invece di tagliarli.

3. Taglia un pezzo della cima verde e delle radici. Usa un coltello da chef per tagliare due pollici dalle punte verdi e anche tagliare da tre a sei millimetri dalle radici. Scarta i punti e le radici.

I cipollotti dovrebbero avere ancora le punte verdi. Hai solo tagliato la parte brutta.

4. Tenere i cipollotti sul tagliere e tagliarli avanti e indietro. Tieni i cipollotti con la mano non dominante e tieni il coltello da chef nell`altra mano. Decidi con quale angolo tagliare i cipollotti e tira il coltello verso di te con un movimento fluido. Far scorrere la lama in avanti e riportarla indietro per tagliare i cipollotti.

Tagliate i cipollotti sottili quanto volete. Ad esempio, falli spessi dalla metà a un centimetro intero.

Non esercitare pressione sui cipollotti durante il taglio, altrimenti verranno schiacciati.

5. Utilizzare subito i cipollotti per il gusto più fresco possibile. Cospargete i cipollotti sul vostro piatto preferito per aggiungere un po` di colore e rendere il piatto un po` più croccante. Non solo puoi usare i cipollotti come guarnizione, ma anche aggiungerli a salsa, piatti a base di uova e insalata.

Usa gli anelli di cipollotto affettati sottilmente per guarnire i piatti e conserva gli anelli più spessi per i piatti con cui cucini, come fritti e piatti a base di uova.

6. Conserva i cipollotti che hai lasciato in frigorifero. Puoi conservare i cipollotti affettati in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno al massimo. Tieni presente che più a lungo tieni i cipollotti, più diventano deboli.

Per rinfrescare i cipollotti, metteteli a bagno in acqua ghiacciata per circa mezz`ora prima di utilizzarli.

Metodo 2 di 3: Tagliare i cipollotti a strisce lunghe

1. Disporre due o tre cipollotti in un unico strato. Sciacquare i cipollotti e metterli uno accanto all`altro sul tagliere in modo che siano in un unico strato. Non mettere i cipollotti uno sopra l`altro, perché poi li schiaccerai durante il taglio.

Se vuoi tagliare molti cipollotti a strisce lunghe, tagliane una piccola quantità alla volta invece di provare a tagliare i cipollotti tutti in una volta.

2. Taglia cinque centimetri dalle punte verdi in alto. Volete il sapore delicato e la consistenza della parte inferiore dei cipollotti, quindi tagliate la parte superiore. Puoi scartare i punti verde scuro o salvarli per usarli per qualcos`altro.

3. Tenere il coltello quasi parallelo ai cipollotti. Tieni i cipollotti con la mano non dominante e tieni il coltello da chef con l`altra mano. Invece di posizionare il coltello sui cipollotti con un angolo di 90 gradi, tieni il coltello quasi parallelo ai cipollotti.

Tenendo il coltello ad angolo si ottengono barre molto lunghe e sottili.

4. Far scorrere il coltello sui cipollotti per tagliarli. Muovi il coltello verso di te con un movimento fluido in modo che i cipollotti vengano tagliati a striscioline sottili. Non spingere il coltello verso il basso, altrimenti i cipollotti verranno schiacciati anziché tagliati.

Continua a tagliare quasi parallelamente ai cipollotti finché non li avrai tagliati tutti.

5. Immergere le barrette sottili in acqua ghiacciata per almeno mezz`ora. Riempite una ciotola con acqua ghiacciata e aggiungete subito i cipollotti affettati sottilmente. Mettere la ciotola in frigorifero in modo che i cipollotti assorbano parte dell`umidità. È importante farlo, perché i cipollotti diventeranno croccanti dopo mezz`ora.

Puoi immergere i cipollotti tagliati a striscioline in acqua ghiacciata per una notte.

6. Guarnite il vostro piatto con striscioline sottili di cipollotto. Quando sei pronto per usare le barrette di cipollotti, tira fuori dal frigorifero la ciotola dell`acqua ghiacciata. Scolare i cipollotti e metterli in una ciotola con finestre o zuppa di noodle. Sono anche molto gustosi per guarnire bistecche e costolette.

Aggiungere la guarnizione poco prima di servire, perché i cipollotti possono appassire un po` a causa del calore.

Metodo 3 di 3: Tagliare i cipollotti a pezzi grossi

1. Tagliare le radici e le estremità cave dei cipollotti. Lavate i cipollotti e metteteli sul tagliere. Usa un coltello affilato per tagliare da tre a sei millimetri dalle radici, quindi scarta i pezzi. Inoltre, taglia due pollici dalle punte verdi vuote nella parte superiore e scarta i pezzi.

Se le estremità verdi vuote sembrano fresche, puoi salvarle per tritarle in seguito per guarnire un piatto.

2. Usa un coltello da chef per tagliare il cipollotto in pezzi di due o tre centimetri. Per mantenere intatta la maggior parte dei cipollotti, tagliateli ogni due o tre centimetri. Non tagliare le estremità verde scuro, perché devi tagliarle molto più fine.

Per un aspetto unico, tieni la lama con un angolo di 45 gradi quando tagli i cipollotti. Ecco come ottenere grandi pezzi tagliati in diagonale.

3. Preparare i grossi pezzi di cipollotto. Poiché i pezzi grandi di cipollotti hanno un forte sapore di cipolla, puoi metterli nel tuo preferito saltato in padella. Provate a brasare i cipollotti con altre verdure oppure infilate i pezzi su uno spiedino e grigliateli.

Per rendere i cipollotti ancora più croccanti, copriteli con la pastella e fateli saltare in padella, proprio come si fa con gli anelli di cipolla.

Immagine titolata Chop Scallions Step 16

4. Conserva i pezzi di cipollotto che ti sono rimasti. Se avete dei cipollotti avanzati, metteteli in un contenitore ermetico e conservateli in frigorifero per un giorno. Ricorda che più a lungo conserverai il cipollotto in frigorifero, più diventerà morbido.

Quando i cipollotti saranno molli, mettete i pezzi in una ciotola di acqua ghiacciata per mezz`ora in modo che diventino croccanti.

Consigli

Se non ti dispiace se i cipollotti non sono tagliati bene, taglia velocemente una piccola quantità di cipollotti con le forbici da cucina per il tuo piatto.