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Se sei irritabile può essere a causa della stanchezza o semplicemente perché non ti senti proprio bene, proprio come quando hai il raffreddore o l`influenza. Alcune persone sensibili al glutine affermano di avere un "cervello sfocato" subito dopo aver mangiato. In altre parole, non riescono più a pensare correttamente e hanno difficoltà a concentrarsi. 
Ci sono anche persone che mostrano sintomi come anemia, affaticamento, perdita di peso, osteoporosi, ulcere della bocca, eruzioni cutanee o una sensazione di formicolio alle mani e ai piedi. 
Se noti di soffrire di tale eruzione cutanea, scatta una foto e inviala al tuo medico o dermatologo. Lui o lei potrebbe essere in grado di dirti se è il tipo di eruzione cutanea comune nelle persone intolleranti al glutine. 
Se i test sia per l`allergia al glutine che per la celiachia sono negativi e hai ancora l`idea di non tollerare bene il glutine, può essere perché sei intollerante o ipersensibile al glutine. Sfortunatamente, non esiste un test con il quale tu possa determinare o escludere definitivamente che sei davvero ipersensibile al glutine. La diagnosi può essere fatta solo sulla base dei sintomi che stai riscontrando. 
Mancanza di ferro Grasso nelle feci Denti difettosi a causa di un`alimentazione sbagliata Mancanza di assorbimento del calcio Ritardo di crescita nei bambini 
Se puoi confermare di essere davvero intollerante al glutine dopo aver ricominciato a mangiarlo, d`ora in poi dovrai evitare tutti gli alimenti che contengono glutine. 
Sostituisci gli alimenti contenenti glutine, come grano, orzo, segale, semola e farro, con ingredienti simili senza glutine, come arrowroot, farina di arachidi, quinoa, farina di riso e farina di soia. in poi il sito web dell`Associazione olandese dei celiaci puoi leggere quello che puoi e non puoi mangiare. A differenza di un`allergia al glutine, che può svilupparsi nel tempo, un`ipersensibilità generale al glutine è una condizione cronica nella maggior parte delle persone che ne soffrono. Pane, fette biscottate, torte, torte e altri prodotti da forno Pasta e pizza Molti tipi di cibi fritti e impanati Birra Cereali Alcuni tipi di zuppe e carni Patatine fritte Alcune salse e latticini È anche in alcuni tipi di trucco (compresi alcuni rossetti) e come riempitivo nei medicinali. Le fonti di amido senza glutine includono patate, riso, mais, soia, semi di lino e grano saraceno (che, nonostante sia chiamato "grano saraceno" in inglese, non è grano). Puoi usare il grano saraceno per fare frittelle o altre cose, puoi fare il porridge e persino la pasta (come i soba giapponesi). Leggere attentamente le etichette sulla confezione per assicurarsi che non contengano ingredienti che contengono proteine del glutine. Ad esempio, alcuni tipi di tortilla chips contengono farina di frumento.
Riconoscere l'intolleranza al glutine
Contenuto
Il glutine è un gruppo di proteine che si trovano, tra gli altri, nel frumento, nell`orzo e nella segale. Il glutine funziona come una specie di colla che aiuta a conferire a determinati alimenti la loro forma caratteristica. Aiutano a rendere elastico l`impasto del pane, a farlo lievitare e conferiscono al pane la deliziosa consistenza cremosa che amiamo. Nelle persone che soffrono di celiachia (chiamata anche mughetto nativo), o di ipersensibilità al glutine, il glutine innesca una reazione nel sistema immunitario che danneggia l`intestino. I medici stimano che l`1% della popolazione mondiale sia celiaca, mentre circa il 15% sia ipersensibile al glutine. Anche le persone che non sono celiache possono soffrire di problemi digestivi o reazioni del loro sistema immunitario quando mangiano glutine. Poiché i sintomi sono simili, la celiachia viene talvolta confusa con la sindrome dell`intestino irritabile (IBS). Anche se attualmente non esiste un test medico per determinare se qualcuno è sensibile al glutine, ci sono alcune cose che puoi fare per riconoscere un`allergia al glutine nel tuo corpo e iniziare la strada verso un futuro più sano.
Passi
Parte 1 di 3: Riconoscere i sintomi acuti
1. Nota quanto ti senti energico dopo aver mangiato cibi che contengono glutine. A volte hai meno energia dopo aver mangiato un pasto abbondante, perché il tuo corpo sta lavorando sodo per digerire il cibo.
- Poiché le persone intolleranti al glutine devono lavorare di più per contrastare gli effetti del cibo sul tratto digestivo, spesso si sentono stanche dopo aver mangiato.
- Mentre tutti si sentono un po` assonnati dopo aver mangiato ogni tanto, le persone che non tollerano il glutine sono spesso completamente esauste dopo un pasto.
2. Controlla come è il tuo umore dopo aver mangiato prodotti a base di grano. Molte persone con allergia al glutine si lamentano di essere spesso molto irritabili dopo aver mangiato.
3. Fai attenzione se e quando hai mal di testa dopo aver mangiato. I sintomi simili al mal di testa sono aspecifici e possono includere emicrania, cefalea tensiva o cefalea a grappolo. Sebbene un`allergia al glutine non sia associata a un tipo specifico di mal di testa, in molte persone il mal di testa si manifesta quasi sempre entro mezz`ora o un`ora dopo aver mangiato.
4. Nota se senti dei cambiamenti negli arti. Le persone che non tollerano il glutine spesso soffrono di articolazioni doloranti e spesso si sentono come se le braccia e le gambe fossero intorpidite o addormentate.
5. Fai attenzione ai sintomi che possono indicare un`indigestione. Sebbene le persone sensibili al glutine abbiano anche maggiori probabilità rispetto alle persone celiache di manifestare sintomi non direttamente correlati alla digestione, possono comunque manifestare problemi intestinali. Possono avere gonfiore e dolore addominale dopo aver mangiato, e possono avere flatulenza, diarrea o stitichezza, oppure possono vomitare o avere feci maleodoranti.
Parte 2 di 3: Identificazione dei sintomi a lungo termine
1. Presta attenzione alle fluttuazioni del tuo peso. La sensibilità al glutine è particolarmente associata alla perdita di peso e alla malnutrizione, ma un`allergia al glutine può anche portare a un aumento di peso inspiegabile nel tempo.
- I bambini che sono ipersensibili al glutine a volte sviluppano problemi dentali a causa della malnutrizione.
2. Fai attenzione ai prolungati sbalzi d`umore. L`insorgenza di depressione, scarsa memoria, difficoltà di concentrazione, irritabilità, cambiamenti comportamentali e sbalzi d`umore possono essere causati anche dalla sensibilità al glutine. Includi tutti i dettagli relativi ai tuoi sintomi mentali, inclusa la gravità dei sintomi che manifesti e la frequenza con cui li hai.
3. Prendi note dettagliate di tutti i possibili tipi di eruzioni cutanee che potresti riscontrare, incluso l`eczema. Alcune persone che non tollerano il glutine sperimentano un`eruzione cutanea pruriginosa e bruciante che appare a grappoli sui gomiti, sulle ginocchia o sulla schiena. A volte si formano anche croste sull`eruzione cutanea.
4. Registra eventuali problemi di salute particolarmente comuni nelle donne. Le donne che sono ipersensibili o allergiche al glutine possono avere problemi come mestruazioni irregolari, sindrome premestruale (PMS), crampi mestruali gravi, aborti spontanei o infertilità. Alcuni medici stanno ora indagando di routine sulla possibilità di allergia al glutine nelle coppie che stanno cercando di concepire e sono inspiegabilmente sterili.
Parte 3 di 3: Diagnosi e sviluppo di un piano di trattamento con l`aiuto di un medico
1. Prendi un appuntamento con il tuo medico per vedere se potresti essere allergico al glutine. L`allergia al glutine è, accanto alla celiachia, una delle due forme più gravi di intolleranza al glutine. I sintomi includono prurito, gonfiore e irritazione nella o intorno alla bocca, eruzione cutanea o orticaria pruriginosa, naso chiuso e prurito agli occhi, problemi dentali (soprattutto nei bambini piccoli), crampi, nausea, vomito o diarrea, senso di oppressione, respiro sibilante, ansimante o altre difficoltà respiratorie e anafilassi, che è una grave reazione allergica che può causare pressione sanguigna bassa e gonfiore del viso, della lingua e delle vie aeree.
- Un`allergia al glutine è più comune nei bambini e di solito, ma non sempre, la superano all`età di cinque anni. Il medico di famiglia può utilizzare un esame della pelle o del sangue per determinare se esiste davvero un`allergia al glutine.
- L`anafilassi è una condizione medica molto grave e potenzialmente fatale, quindi chiama subito i servizi di emergenza se pensi di averla o se tuo figlio o qualcun altro vicino a te potrebbe averla.
2. Chiedi al tuo medico se potresti avere la celiachia. La celiachia è una risposta del sistema immunitario che distrugge in modo aggressivo l`assorbimento dei nutrienti nei villi responsabili dell`intestino tenue. Il tuo corpo potrebbe non assorbire i nutrienti correttamente o completamente, il che può bloccare il passaggio del tuo intestino tenue, facendo sì che il suo contenuto passi nel tratto intestinale. Se hai davvero la celiachia può essere determinato mediante esami del sangue e una biopsia intestinale.
3. Chiedi al tuo medico i diversi test che possono essere utilizzati per diagnosticare le condizioni associate all`intolleranza al glutine. Sebbene tali test non possano confermare in modo definitivo se sei effettivamente sensibile al glutine, possono determinare se soffri di una condizione che di solito è il risultato di una sensibilità al glutine. Le condizioni associate all`intolleranza al glutine includono:
4. Elimina tutti gli alimenti che contengono glutine dal tuo menu per 2-4 settimane. Cerca le fonti nascoste di glutine nei condimenti per insalata, nelle spezie, nelle zuppe, nelle salse e persino nei cosmetici. Anche le vitamine e gli integratori alimentari a volte contengono glutine. Leggi sempre le etichette, sia sugli alimenti che sui cosmetici.
5. Tieni un diario in cui registri i sintomi che noti durante questa prova senza glutine. Usa il diario per annotare eventuali cambiamenti che possono verificarsi nel corso delle settimane in cui segui la tua nuova dieta. Rileggi le pagine in cui hai scritto i tuoi sintomi e nota se alcuni sintomi sono migliorati o se alcuni sintomi potrebbero essere scomparsi da quando hai iniziato a mangiare senza glutine.
6. Mangia di nuovo il glutine dopo le settimane senza glutine. Nota come ti senti quando ricominci a mangiare glutine. Se alcuni sintomi che ti hanno impedito di sperimentare il glutine si ripresentano dopo aver ricominciato a mangiare glutine e ti senti peggio che durante le settimane senza glutine, è probabile che tu abbia confermato di essere davvero intollerante al glutine.
7.Smetti di mangiare glutine in modo permanente se sembra che non li tolleri bene. Per poter curare i disturbi causati dall`intolleranza al glutine, dovrai affrontarne la causa, invece di curare solo i sintomi.
8. Prova a scoprire quali alimenti contengono proteine del glutine. Per eliminare completamente il glutine dalla tua dieta, devi sapere esattamente quali proteine del glutine contengono. Il glutine è particolarmente comune in molti cibi occidentali, come ad esempio:
9. Scopri cosa puoi mangiare. Imparare quali alimenti sono sicuri se si è allergici o ipersensibili al glutine può essere una questione di tentativi ed errori. Tieni un diario alimentare e registra tutti i tuoi pasti e spuntini (incluso ciò che bevi). Se riscontri problemi o noti sintomi in te stesso dopo un pasto, scrivilo anche nel tuo diario.
Consigli
- Solo perché l`etichetta di un prodotto dice che è "senza glutine" non significa che il prodotto sia automaticamente sano. Anche gli alimenti senza glutine non garantiscono la perdita di peso.
- Una fonte nascosta comune di glutine negli alimenti trasformati sono gli ingredienti non specificati elencati sull`etichetta come "condimenti naturali".
- Fai attenzione al glutine nascosto come il malto (un prodotto a base di orzo) e l`amido modificato (a meno che non indichi specificamente "amido di mais").
- I sintomi dell`intolleranza al glutine possono essere aggravati dalla gravidanza o dal parto, da malattie o infezioni, da stress o da interventi chirurgici.
- A volte l`etichetta indica quali altri prodotti la fabbrica elabora. Prestare sempre attenzione se viene menzionato il frumento, perché contiene glutine.
== Avvertenze ==
- Non lasciare mai che tuo figlio segua una dieta priva di glutine senza prima parlare con il pediatra. Il medico vorrà prima determinare se tuo figlio non ha la celiachia o un`allergia al glutine. Se il medico ritiene che tuo figlio possa trarre beneficio da una dieta priva di glutine, ti darà istruzioni specifiche e continuerà a guidarti durante il processo.
- Se l`ipersensibilità al glutine non viene trattata, la condizione può portare non solo a una ridotta fertilità nelle donne, ma anche a malfunzionamenti del sistema immunitario, osteoporosi, cancro al colon e malattie del fegato.
Necessità
- Diario per tenere traccia di cosa hai mangiato e quali sintomi hai
- Alimenti senza glutine
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