Fare i waffle

C`è un mito secondo cui i waffle sono stati inventati da un cavaliere che è entrato nella pastella dei pancake con la sua armatura, creando la prelibatezza a scacchi. Fortunatamente, ora ci sono le piastre per cialde per realizzarle. Continua a leggere per scoprire come preparare i waffle perfetti, morbidi all`interno e croccanti all`esterno.

ingredienti

  • 200 grammi di farina (puoi usare anche farina semi-integrale o farina di grano saraceno)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 5 uova, divise
  • 350 ml di latte
  • Da 2 a 5 cucchiai di burro fuso o olio
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Passi

Metodo 1 di 3: preparare gli utensili e la pastella

Immagine titolata Preheat
1. Scaldare la piastra per waffle. Collegalo e attendi che si scaldi, oppure impostalo a una certa temperatura a seconda del modello che hai. Di solito una spia si accende quando la piastra per cialde è pronta per l`uso.
  • Un buon test per vedere se la temperatura è giusta è far cadere una goccia d`acqua sul piatto. La goccia dovrebbe sfrigolare e danzare per 2-3 secondi prima di evaporare. Se la goccia rimane in posizione più a lungo, il ferro non è ancora abbastanza caldo. Se fosse evaporato subito, potrebbe essere troppo caldo.
Immagine titolata Mescola gli ingredienti secchi
2. Mescolare gli ingredienti secchi. Mettere in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Se volete delle cialde molto soffici, setacciate gli ingredienti prima di frullare.
3. Dividi le uova. Separare i tuorli e gli albumi in ciotole separate.
  • Puoi farlo rompendo un uovo, versando il tuorlo da una metà all`altra del guscio, lasciando sgocciolare gli albumi in un guscio.
  • Va bene se un po` di bianco d`uovo rimane con il tuorlo, ma assicurati che nessun tuorlo d`uovo entri nell`albume. Gli albumi non diventeranno rigidi se c`è anche un po` di giallo.
  • Immagine titolata Sbatti gli albumi
    4. Sbattere gli albumi. Usa una frusta o un mixer per sbattere gli albumi fino a quando non diventano spumosi e formano delle cime morbide.
    5. Sbatti insieme il resto degli ingredienti umidi. Sbattere il burro o l`olio e il tuorlo d`uovo insieme in una ciotola separata. Aggiungere il latte e la vaniglia e continuare a sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.
    Immagine titolata Aggiungi la miscela popolare
    6. Aggiungere l`umido agli ingredienti secchi. Fare un pozzo negli ingredienti secchi. Versare il composto di tuorli d`uovo. Mescolare fino a quando tutto è bagnato. Non mescolare troppo, perché poi i waffle diventeranno troppo compatti. Non importa se ci sono dei grumi.
    Immagine titolata Piegare gli albumi
    7. Incorporate gli albumi. Amalgamateli delicatamente alla pastella fino a quando il tutto non sarà distribuito uniformemente. Ancora una volta, non mescolare troppo a lungo. Ricorda che piegare è un modo molto delicato di mescolare.

    Metodo 2 di 3: preparare i waffle

    Immagine titolata Spennellare con olio
    1. Lubrificare la piastra per cialde con olio. Usa un pennello o un tovagliolo di carta per ricoprire la parte superiore e inferiore del ferro con uno strato di olio. Fallo per ogni waffle che fai o si attaccheranno.
    Immagine titolata Don
    Immagine titolata Versare nella pastella
    2.Mettici dentro un cucchiaio di pastella. Usa una tazza da metà a piena per waffle, a seconda della tua piastra per waffle. Se non sei sicuro, fai un po` meno di quanto pensi. La pastella si espande quando cuoce. Stenderlo uniformemente sul fondo della piastra per waffle.
  • Immagine titolata Chiudi il coperchio sulla pastella
    3.Chiudere il coperchio e attendere che la cialda sia cotta. Occorrono circa 2 minuti per la formazione del waffle. Se ti piacciono i waffle marroni, lasciali riposare un po` più a lungo.
  • Non premere il coperchio. Il coperchio preme abbastanza forte su se stesso e le cialde si dilatano un po`.
  • Guarda il vapore. La cottura a vapore diventa sempre meno o si interrompe completamente quando il waffle è pronto.
  • Ascolta e guarda il termostato nella tua piastra per waffle mentre si accende e si spegne. A volte significa che il waffle è pronto quando il termostato è spento.
  • I waffle sono meno appiccicosi se cotti bene. Se la piastra per cialde è difficile da aprire e l`hai unta bene, dagli un altro minuto.
  • Non aprire la piastra per cialde nel frattempo. Prova a cuocere ogni waffle in una volta sola. Se apri il ferro e vedi che la cialda è ancora chiara, chiudi con cura il coperchio e lasciala cuocere per un po`.
  • Immagine titolata Il waffle finito
    4.Tira fuori la cialda. Con una spatola potrete rimuovere la cialda senza romperla e senza scottarsi le dita. Mettilo su un piatto e versa ancora più pastella nel ferro per fare il prossimo waffle. Ripetere fino a quando tutta la pastella è esaurita.
  • Metodo 3 da 3:
    Servire i waffle
    1. Servire i waffle caldi con burro e sciroppo d`acero.
  • Immagine titolata Affetta alcune fragole
    2.Servire con zucchero a velo e frutta. Prova le fragole, i mirtilli, la banana o la pesca.
  • Per fare uno sciroppo di frutta, mettete in un tegame la frutta a fette, qualche cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere d`acqua. Scaldare a fuoco medio. Mescolare il composto finché non si addensa e versare lo sciroppo sui waffle.
  • Puoi anche mettere la frutta direttamente nella pastella per waffle. Aggiungi alcuni mirtilli, pezzi di fragola, fette di banana o altra frutta prima di versarli nella piastra per cialde.
  • 3.Scatenati con il cioccolato. Servire i waffle con salsa al cioccolato e panna montata per un dessert decadente. Puoi anche mettere dei pezzetti di cioccolato nella pastella prima di cuocerla nella piastra per cialde.
  • Consigli
    • Una piastra per waffle elettrica fornisce un calore uniforme e cuoce meno velocemente.
    • Potrebbero essere necessari alcuni tentativi prima di ottenere la giusta quantità di pastella, ottenere la giusta temperatura e sapere quando è finita. Sii paziente e non mollare, anche se i primi waffle potrebbero fallire.
    • Fai attenzione a dove metti la piastra per cialde. La parte inferiore può diventare calda e la pastella può gocciolare.
    • Puoi anche iniziare con una pastella per pancake già pronta se non hai voglia di fare la pastella da zero.
    • Componi tutta la pastella una volta che hai iniziato. Se vi avanzano dei waffle, potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero e riscaldarli in forno o nel tostapane.
    • Preparate le cialde in tavola e servitele subito. Se dovete aspettare per servire, coprite e mettete su un piatto in forno a bassa temperatura.
    Necessità
    • piastra per cialde
    • Ciotole, cucchiai, coltelli e misurini
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