Come Sostituire il Bicarbonato di Sodio: 9 Passaggi (con Immagini)

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Passi

Può essere fastidioso se si esaurisce il bicarbonato di sodio durante la preparazione di un piatto. Fortunatamente, ci sono alcuni sostituti che puoi usare al posto del bicarbonato di sodio. Cerca negli armadi la farina o il lievito per dolci autolievitanti. Poiché il bicarbonato di sodio reagisce in modo specifico agli altri ingredienti, può aiutare ad apportare modifiche ai liquidi che usi. La modifica della ricetta può anche aiutare a mantenere il corretto funzionamento del sostituto. Un trucco come sbattere le uova prima di aggiungere la farina può rendere il piatto buono alla fine. Con qualche accorgimento puoi mettere in tavola anche un piatto sfizioso senza bicarbonato di sodio.

Passi

Parte 1 di 3: Trovare un sostituto

Immagine titolata Substitute Baking Soda Step 1

1. Usa tre volte tanto lievito. Uno dei sostituti più semplici del bicarbonato di sodio è il bicarbonato di sodio. Se hai del lievito nella credenza, aggiungi semplicemente il triplo della quantità di questo alla ricetta. Ad esempio, se la ricetta prevede un cucchiaio di bicarbonato di sodio, aggiungere tre cucchiai di bicarbonato di sodio.

Puoi sostituire il bicarbonato di sodio con il lievito in quasi tutte le ricette.

Immagine titolata Substitute Baking Soda Step 2

2. Usa la farina autolievitante. Se non hai nemmeno il lievito, dovresti vedere se hai la farina autolievitante. La farina autolievitante contiene una piccola quantità di lievito in polvere, quindi può essere utilizzata anche come sostituto del bicarbonato di sodio. Basta sostituire la farina normale nella ricetta con farina autolievitante.

3. Mescolare il bicarbonato di potassio con il sale. Se non hai ingredienti per la cottura da sostituire, controlla se hai il bicarbonato di potassio. Questo è un farmaco che a volte viene utilizzato in condizioni come reflusso acido e ipertensione. Per ogni cucchiaino di bicarbonato di sodio necessario per una ricetta, aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di potassio mescolato con 1/3 di cucchiaino di sale.

Questo di solito funziona meglio quando si cuociono i biscotti. Potrebbe non funzionare altrettanto bene con ricette per torte, pancake, muffin e altri prodotti da forno.

Parte 2 di 3: Regolazione degli altri ingredienti

Immagine titolata Substitute Baking Soda Step 4

1. Lascia fuori il sale quando usi il lievito. Il lievito in polvere contiene sale. È una buona idea omettere o ridurre la quantità di sale nella ricetta quando si sostituisce il bicarbonato di sodio con il bicarbonato di sodio. Questo evita che il piatto diventi troppo salato.

2. Regola i liquidi quando usi il bicarbonato di sodio. Il lievito in polvere ha lo scopo di reagire agli ingredienti acidi. Quando sostituisci il bicarbonato di sodio con il bicarbonato di sodio, devi sostituire tutti i liquidi acidi con liquidi non acidi. I liquidi acidi includono panna acida, yogurt, latticello, melassa e succhi di agrumi. Utilizzare la stessa quantità dell`ingrediente sostitutivo della quantità di liquido nella ricetta originale.

Ad esempio, se la ricetta prevede 250 ml di latticello, utilizzare invece 250 ml di latte intero.

3. Usa acqua e lime per i sapori di agrumi. Le ricette con bicarbonato di sodio spesso includono succhi di agrumi come il succo di limone o lime. In questo caso, è necessario aggiungere all`acqua un po` di limone o lime grattugiati e utilizzarlo come liquido sostitutivo. Questo ti permetterà di mantenere un po` il sapore degli agrumi.

Parte 3 di 3: Assicurati di cuocere e cuocere nel modo giusto

1. Sbattere le uova prima di aggiungere la farina. Il bicarbonato di sodio aggiunge anidride carbonica a un piatto. Sbattere le uova prima di aggiungere la farina produrrà più bolle d`aria. Ciò aumenta le possibilità che il tuo sostituto del bicarbonato di sodio funzioni correttamente.

2. Aggiungi un goccio di bevanda frizzante alla tua pastella. Se hai una bevanda gassata, come la birra, puoi aggiungerne una spruzzata alla pastella. Questo aggiunge un po `di anidride carbonica, in modo che il sostituto del bicarbonato di sodio faccia meglio il suo lavoro.

Immagine titolata Substitute Baking Soda Step 9

3. Usa la farina autolievitante nei pancake. Anche se hai un altro sostituto del bicarbonato di sodio a portata di mano, dovresti usare la farina autolievitante per i pancake se non hai il bicarbonato di sodio. I pancake possono essere meno soffici senza bicarbonato di sodio. La farina autolievitante rende i pancake più soffici.