Come Fare Idli: 10 Passaggi (con Immagini)

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ingredienti
Passi
Consigli

L`idli è una colazione tradizionale consumata nel sud dell`India e nei paesi vicini come lo Sri Lanka. Sebbene il piatto salato fosse cotto in tempi antichi, ora viene principalmente cotto al vapore. Impara come cuocere al vapore a casa per una colazione indiana deliziosa ed economica!

ingredienti

1,2 kg di riso ammollato
300 g di urad dal
1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
Sale a piacere

Passi

1. Mettere a bagno il riso e l`urad dal in ciotole separate per almeno quattro ore. Questi vengono successivamente macinati insieme in una pastella che fermenta per sei ore o più.

2. Macinare separatamente gli ingredienti imbevuti.È meglio farlo con un mortaio e un pestello, ma può farlo anche un frullatore ad alta potenza (sebbene la pastella avrà una consistenza leggermente più grossolana).

Macinare il riso ammollato.

Macinare l`urad dal imbevuto.

3. Mescolare insieme il riso macinato e l`urad dal.

4. Riponete brevemente in un luogo caldo a fermentare per otto ore. Usa una pentola di coccio o una pentola a cottura lenta con l`impostazione di mantenimento in caldo o un forno con l`impostazione più bassa se vivi in una zona in cui la temperatura ambiente è inferiore a 24 gradi Celsius.

5. Aggiungi sale.

6. Ungere le piastre a vapore dell`idli.

7. Versare la pastella nei piatti.

8. Metti la pentola a vapore in una padella ampia e preriscaldata con acqua sul fondo per la cottura a vapore.

9. Cuocete a vapore la pastella per 5-10 minuti o fino a renderla spumosa.

10. Togliere gli idlis dal piroscafo e servirli caldi con chutney o con sambhar.

Consigli

Usa le mani per mescolare la pastella macinata, per una migliore fermentazione.
Se non hai una piastra idli, puoi anche usare tazze o piatti per cuocere a vapore i piatti idli.
Nel sud dell`India, i bambini ricevono idlis come primo cibo solido.
Gli idlis sono un alimento sicuro per tutti, anche durante la malattia.