Come Preparare l'Hummus: 15 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
- Prepara l`hummus completamente da solo
- Prepara velocemente l`hummus
Passi
- Metodo 1 di 2: crea il tuo hummus da zero
- Metodo 2 di 2: Prepara un hummus veloce
Consigli
Necessità
- Prepara l`hummus completamente da solo
- Prepara velocemente l`hummus

L`hummus è una classica purea mediorientale che ha recentemente riguadagnato popolarità. Se vuoi fare il tuo hummus, vedi se hai il tempo di ammollare e cuocere i ceci secchi. Per fare l`hummus da zero, mescola i ceci inzuppati con aglio, tahini e spezie. Per fare una versione più veloce, scolate i ceci in scatola e mescolateli con aglio, tahini e succo di limone. Irrorare l`hummus con olio d`oliva e servire il piatto con pita o verdure crude.

ingredienti

Prepara l`hummus completamente da solo

200 grammi di ceci secchi
1,5 cucchiaini (10 grammi) di bicarbonato di sodio
Acqua secondo necessità
1 spicchio d`aglio di media grandezza
100 grammi di tahin
1/2 cucchiaino (3 grammi) di sale grosso, o più se necessario
2 cucchiai (30 ml) di succo di limone fresco o più se necessario
Olio extravergine di oliva per servire il piatto
Sommaco o paprika macinato per servire il piatto

Per circa 600 grammi di hummus

Prepara velocemente l`hummus

1 lattina con 400 grammi di ceci
3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine di oliva
3 cucchiai (45 ml) di tahin
1,5 cucchiai (25 ml) di succo di limone o più se necessario
1 piccolo spicchio d`aglio
1 cucchiaino (5 grammi) di sale
1/2 cucchiaino (1 grammo) di pepe nero macinato finemente

Per circa 300 grammi di hummus

Passi

Metodo 1 di 2: crea il tuo hummus da zero

1. Coprire i ceci con 5 centimetri di acqua e lasciarli a bagno per una notte. Mettere 200 grammi di ceci in una ciotola capiente e aggiungere abbastanza acqua da ricoprirli con almeno 5 centimetri d`acqua. Lasciate in ammollo i ceci per una notte a temperatura ambiente.

Se hai poco tempo, metti i ceci in una padella e copri con acqua bollente. Mettere a bagno i ceci nell`acqua calda per un`ora.

2. Scolate e asciugate i ceci. Metti uno scolapasta nel lavandino e versaci i ceci bagnati. Poi asciugate i ceci con carta assorbente o un canovaccio pulito.

3. Mescolare i ceci con il bicarbonato e cuocere per 3 minuti. Mettere i ceci in una casseruola capiente e cospargerli con 1,5 cucchiaini (10 grammi) di bicarbonato di sodio. Mescolare i ceci in modo che siano ricoperti di bicarbonato e scaldarli a fuoco medio. Lessate i ceci finché non saranno ben caldi.

Il bicarbonato di sodio aiuterà i ceci a staccarsi, lasciandoti un hummus liscio.

4. Coprite i ceci con 5 centimetri di acqua e portate a bollore. Versate nella padella abbastanza acqua da coprire i ceci e fate scaldare il tutto a fuoco vivace. Scaldare i ceci fino a quando l`acqua inizia a bollire.

5. Lascia sobbollire i ceci per 45-60 minuti a fuoco medio-basso. Abbassare l`acceleratore in modo che l`acqua bolle leggermente. Lasciate cuocere i ceci senza coperchio finché non saranno morbidi.

Il tempo di cottura dipenderà dai ceci, quindi potrebbe essere necessario cuocerli più a lungo prima che siano teneri.

6. Spegnere il gas e raccogliere i gusci sciolti dei ceci dalla padella. Mescolate bene i ceci per eliminare la pelle. Quindi utilizzare un mestolo forato per raccogliere ed eliminare le bucce sciolte che galleggiano nell`acqua.

Puoi mescolare di nuovo i ceci in modo che più bucce salgano verso l`alto.

7. Scolate i ceci e conservate 250 ml del liquido di cottura. Mettere un colino fine su una ciotola capiente e versare i ceci nel colino. Strofina le dita sui ceci e sui gusci rimanenti. Conservare nella ciotola 250 ml del liquido di cottura e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

Scartare il resto del liquido di cottura.

Dovresti avere 400 grammi di ceci cotti nel colino. Se ne hai di più, usali per un altro piatto.

8. Schiacciare l`aglio e i ceci per 3-4 minuti. Mettere i ceci scolati in un frullatore o in un robot da cucina e aggiungere uno spicchio d`aglio. Mettere il coperchio sul frullatore e frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

I ceci devono formare una pasta molto densa e soda.

9. Mescolare la tahina, il sale, il succo e il liquido di cottura dei ceci. Aggiungere 100 grammi di tahini, ½ cucchiaino (3 grammi) di sale grosso e 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone fresco. Frullare l`hummus nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo 1 cucchiaio (15 ml) alla volta del liquido di cottura messo da parte.

L`hummus dovrebbe essere liscio e più sottile.

Potrebbe non essere necessario tutto il liquido di cottura salvato.

10. Assaggiate e servite l`hummus. Aggiungere altro sale, pepe e succo di limone a piacere. Adagiate l`hummus su un piatto da portata e cospargetelo di olio extravergine di oliva. Cospargere l`hummus con un po` di sommacco macinato o paprika e servire con pita e verdure crude.

Puoi conservare l`hummus rimanente in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

Metodo 2 di 2: Prepara un hummus veloce

1. Scolare e sciacquare una lattina di ceci. Mettere un colino fine su una ciotola e aprire una lattina con 400 grammi di ceci. Versare i ceci nel setaccio in modo che il liquido scorra nella ciotola. Mettere da parte la ciotola e far scorrere l`acqua fredda sui ceci per sciacquarli.

2. Mettere i ceci in un robot da cucina insieme all`olio, alla tahina, al succo di limone e all`aglio. Mettere i ceci sciacquati in un robot da cucina e aggiungere 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine di oliva e 1,5 cucchiai (25 ml) di succo di limone. Aggiungi 3 cucchiai (45 ml) di tahini e un piccolo spicchio d`aglio.

Se non hai gli spicchi d`aglio, usa 1 cucchiaino (3 grammi) di aglio tritato.

3. Frullare gli ingredienti nel frullatore per 3-5 minuti. Mettere il coperchio sul robot da cucina e frullare gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati. Continuate a mescolare i ceci fino a quando non saranno completamente lisci.

Potrebbe essere necessario fermarsi di tanto in tanto per raschiare il composto dai lati del robot da cucina.

4. Salate e pepate e assaggiate l`hummus. Aggiungi 1 cucchiaino (5 grammi) di sale e mezzo cucchiaino (1 grammo) di pepe nero macinato finemente. Frullate l`hummus per mescolarvi le spezie e poi assaggiate l`hummus. Apporta le modifiche in modo da essere soddisfatto del gusto e della consistenza.

Ad esempio, se volete un hummus più sottile, aggiungete qualche cucchiaio del liquido che avete versato dalla lattina di ceci.

Per rendere l`hummus più fresco, aggiungi più succo di limone fresco o limoni tritati.

5. Servire l`hummus veloce. Versare l`hummus in una ciotola da portata e valutare la possibilità di spruzzare un po` di olio extravergine d`oliva sopra l`hummus. Per guarnire velocemente l`hummus, cospargetelo con un po` di paprika o di cumino. Servire l`hummus con pane pita o patatine e verdure crude da intingere nell`hummus.

Coprite il restante hummus e conservatelo in frigorifero per un massimo di una settimana.

Consigli

Se non vuoi usare la tahini, usa una quantità uguale del tuo burro di noci preferito, olio di sesamo o yogurt greco.
Per dare più sapore all`hummus, mescolate le verdure o le olive arrostite.
Per dare consistenza all`hummus, aggiungere noci, mandorle o pinoli tritati e tostati prima di servire.
Sperimenta con i sapori che ti piacciono. Ad esempio, aggiungi la salsa di cumino, sommacco, harissa o sriracha.