Come essiccare l'erba cipollina

Contenuto

Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

L`essiccazione dell`erba cipollina è un ottimo modo per catturarne il sapore fresco e utilizzarla in cucina tutto l`anno. Spesso usata come spezia, l`erba cipollina è la più piccola delle cipolle commestibili e aggiunge una cipolla tenera e un sapore simile all`erba al cibo, in particolare piatti a base di patate, uova e pesce. Puoi scegliere di asciugarlo nel modo più tradizionale appendendolo, asciugandolo in forno o utilizzando un disidratatore per alimenti.

Passi

Metodo 1 di 3: Asciugare l`erba cipollina appendendola

1. Pulite l`erba cipollina. Sciacquare sotto l`acqua fredda corrente ed eliminare l`erba cipollina morta o secca. Asciugalo con un asciugamano pulito o uno strofinaccio fino a quando tutta l`umidità non viene rimossa.

2. Raccogliere e impacchettare l`erba cipollina. Raccogliete l`erba cipollina in mazzi sciolti che potrete tenere facilmente con una mano. Fissate i gambi con dello spago da cucina o un elastico e fate in modo che rimangano uniti senza schiacciarli.

Taglia la parte inferiore e superiore in eccesso degli steli che sporgono se vuoi che i fasci appaiano uniformi.

Se stai tagliando l`erba cipollina dall`orto, potala presto la mattina dopo che la rugiada si sarà asciugata, quando sarà più sana e piena di sapore.

3. Appendere l`erba cipollina a testa in giù in un sacchetto di carta marrone. Taglia piccoli fori o fessure ai lati dei piccoli sacchetti di carta per consentire il passaggio dell`aria. Afferra la parte superiore del sacchetto con un pezzo di spago e appendi l`erba cipollina nella borsa dall`alto.

Il sacchetto evita che la polvere penetri sull`erba cipollina e impedisce alla luce solare di sbiadire il colore verde.

4. Conservare le bustine di erba cipollina in un luogo fresco e asciutto. Lasciarlo per circa due settimane finché non si sente fragile.

Controllare l`erba cipollina ogni pochi giorni per assicurarsi che non si sia formata della muffa.

5. Sbriciolare l`erba cipollina. Togliere l`erba cipollina dai sacchetti e dai fagottini e adagiarla su carta da forno o su un tagliere. Sbriciolare delicatamente l`erba cipollina con le mani o tagliarla a pezzetti con un coltello.

6. Metti l`erba cipollina essiccata in un contenitore ermetico, come un barattolo di vetro, e tienila al riparo dalla luce solare diretta.

Metodo 2 di 3: Erba cipollina secca in forno

2. Preriscaldare il forno alla temperatura più bassa, idealmente a 85°C o meno.

3. Tagliate l`erba cipollina a pezzi di mezzo centimetro con un coltello o delle forbici da cucina.

4. Stendete l`erba cipollina su una teglia poco profonda. Foderate la teglia con carta da forno prima di stendere l`erba cipollina per evitare che si bruci sul metallo.

5. Scaldare la teglia con l`erba cipollina in forno per una o due ore. Controlla regolarmente l`erba cipollina per assicurarti che non bruci. Toglilo se si sbriciola facilmente tra le dita.

6. Prendete la carta da forno e versate l`erba cipollina in un barattolo di vetro con un coperchio a chiusura ermetica. Chiudete il barattolo e conservate l`erba cipollina in un luogo fresco e al riparo dai raggi solari.

Metodo 3 di 3: erba cipollina secca in un disidratatore alimentare

2. Tagliate l`erba cipollina a pezzi di mezzo centimetro con un coltello o delle forbici da cucina.

3. Distribuire uniformemente l`erba cipollina nell`essiccatore. Coprire l`erba cipollina con un colino (se fornito con l`essiccatore) per evitare che si muova.

4. Riscaldare la teglia con l`erba cipollina per circa un`ora nell`asciugatrice a 32˚C. Controllare regolarmente l`erba cipollina ed estrarla se si sbriciola facilmente tra le dita.

5. Versare l`erba cipollina in un barattolo di vetro con un coperchio a chiusura ermetica. Chiudete il barattolo e conservate l`erba cipollina in un luogo fresco e al riparo dai raggi solari.

Consigli

Prima di essiccare, togliere i fiori viola dalla parte superiore dell`erba cipollina, poiché non si asciugano bene.
Seleziona l`erba cipollina più fresca possibile per massimizzare il sapore una volta essiccata.
Con il tempo, l`erba cipollina essiccata perderà gradualmente il suo sapore, quindi cerca di usarla entro sei mesi dall`essiccazione.