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Un uovo fresco non dovrebbe fare molto o nessun rumore quando lo scuoti. Un suono sciabordante significa solo che si tratta di un vecchio uovo. Non significa che l`uovo sia andato a male e non puoi più mangiarlo in sicurezza. 
Se il tuorlo è piatto e si sfalda facilmente, allora è un vecchio uovo. Se il tuorlo si muove avanti e indietro facilmente, significa che i cordoni di grandine (le bande proteiche più spesse che tengono fermo il tuorlo) sono indeboliti e l`uovo è un po` più vecchio. Guarda il colore della proteina. Un bianco d`uovo torbido indica un uovo molto fresco. Se la proteina è di un bianco brillante, significa che si tratta di un uovo più vecchio che probabilmente è ancora commestibile. 
Se c`è un anello verde attorno al tuorlo di un uovo sodo, significa che l`uovo è stato troppo cotto o è stato bollito in acqua che contiene molto ferro. Puoi tranquillamente mangiare l`uovo. Se c`è una macchia di sangue o una macchia color carne sull`uovo, puoi comunque mangiarlo in sicurezza. Ciò non significa che l`uovo sia contaminato o rovinato. Le macchie di sangue si verificano quando un vaso sanguigno si rompe durante la formazione dell`uovo. Questo non ha nulla a che fare con la freschezza dell`uovo. 
Nel periodo antecedente la data di scadenza dovresti poter utilizzare le uova senza problemi. La data si riferisce al periodo in cui le uova danno il meglio di sé in termini di freschezza, consistenza e gusto. È anche meglio usare le uova prima di questa data come agente legante o addensante. Ciò non significa che le uova non siano più buone o viziate dopo questa data. 
Guarda il codice stampigliato sull`uovo, ad esempio 2 NL 45146 01. Il primo numero indica il sistema di vita del pollo, ad esempio biologico o ruspante. Le due lettere successive rappresentano il paese di origine, in questo caso i Paesi Bassi. Nei Paesi Bassi vengono vendute quasi solo uova del nostro paese. L`ultima serie di numeri si riferisce all`azienda da cui proviene l`uovo. Se c`è qualcosa che non va in un uovo, puoi rintracciare l`azienda in questo modo. Secondo le norme dell`Unione Europea, le uova devono avere una data di confezionamento. Anche quando le uova sono vendute separatamente e non sono in un cartone contrassegnato, il consumatore deve essere in grado di leggere queste informazioni da qualche parte. 
Per evitare sbalzi di temperatura, conservate le uova nella parte più fredda del frigorifero e non nella porta. La temperatura oscillerà più velocemente vicino alla porta quando si apre e si chiude. Questo fa sudare le uova. Se acquisti le uova non lavate ea temperatura ambiente, non è necessario conservarle in frigorifero. In molti paesi europei le uova vengono conservate a temperatura ambiente. Questo è sicuro perché le galline vengono vaccinate contro la salmonella prima di deporre le uova. 
Se non sei sicuro di quanti anni abbiano le tue uova fresche o pensi che abbiano più di due mesi, scopri come identificare le uova buone e quelle cattive in modo da poter decidere se usarle o meno in cucina.
Scopri se un uovo è andato a male
Contenuto
Lo sai che? Sei impegnato a cuocere o cucinare quando vedi che le tue uova hanno già superato la data di scadenza. O forse hai un contenitore di uova che non ha una data di scadenza e non sei sicuro che sia meglio buttarle via. Fortunatamente, puoi facilmente individuare un uovo viziato. Questo articolo ti mostrerà come capire se le tue uova sono buone o avariate e ti darà alcuni trucchi per determinarne la freschezza.
Passi
Metodo 1 di 3: Testare la freschezza di un uovo
1. Metti l`uovo in questione in una ciotola o in un bicchiere d`acqua fredda per vedere se galleggia. Le uova hanno una piccola area piena d`aria: la camera d`aria. Nel tempo, sempre più aria entra nell`uovo attraverso il guscio poroso. La camera d`aria diventa quindi più grande, in modo che l`uovo galleggi meglio.
- Se l`uovo è su un lato sul fondo della ciotola, è molto fresco.
- Se l`uovo è in piedi su un lato ma tocca ancora il fondo, allora l`uovo ha superato il suo apice ma puoi comunque mangiarlo in sicurezza.
- Se l`uovo galleggia, non è un uovo fresco. Ciò non significa che l`uovo sia rovinato o che non sia sicuro da mangiare. Testa l`uovo rompendolo e annusandolo o cercando prove che sia andato a male.
2. Avvicina l`uovo all`orecchio e scuotilo. Vedi se riesci a sentirlo sciabordare. Quando l`uovo invecchia e l`umidità e l`anidride carbonica fuoriescono attraverso il guscio, il tuorlo e gli albumi si seccano e si restringono. Anche la camera d`aria nell`uovo aumenta. Una camera d`aria più grande dà all`uovo più spazio per muoversi nel guscio, così si sente un suono sciabordante.
3. Rompere l`uovo su un piatto o in una ciotola capiente e controllare la qualità del tuorlo e dell`albume. Con l`invecchiamento dell`uovo, la struttura diventerà più debole. Un uovo vecchio quindi non rimarrà assemblato così come un uovo fresco. Controlla se l`uovo sul piatto si allarga molto o se rimane relativamente compatto. Un uovo che si esaurisce o che appare un po` acquoso ha una proteina più sottile e ha già superato il suo picco.
Metodo 2 di 3: Identificazione di un uovo avariato
1. Rompi l`uovo e nota se ha un cattivo odore. Questa è la migliore indicazione che si tratta di un uovo avariato. Un uovo avariato emana un odore pungente e sgradevole quando lo apri. Sentirai immediatamente l`odore di zolfo quando apri l`uovo (e forse prima) e dovrai buttare via l`uovo.
- Un uovo avariato avrà un cattivo odore, sia crudo che cotto.
2. Rompi l`uovo in un piccolo guscio e guarda il colore. Il colore del tuorlo d`uovo dipende dal cibo che ha mangiato la gallina che ha deposto l`uovo. La tinta gialla o arancione del tuorlo non ha nulla a che fare con la freschezza dell`uovo. Guarda invece la proteina o l`albumina. Se è rosa, verde o multicolore, l`uovo è contaminato da batteri Pseudomonas e non è sicuro da mangiare. Se vedi dei punti neri o verdi all`interno dell`uovo, è contaminato dalla muffa e dovresti buttarlo via.
Metodo 3 di 3: utilizzo di date e orari
1. Visualizza la data di scadenza sulla confezione. Tale data è indicata anche con lettere "UVD". Secondo la normativa europea, le uova possono essere vendute ai consumatori per un massimo di 21 giorni dopo la data di deposizione. La data di scadenza è sette giorni prima della data di scadenza. Le uova che sono state conservate in frigorifero e non presentano crepe o lacrime dovrebbero essere ancora buone per almeno un mese dopo la data di scadenza.
- La data di scadenza è indicata nell`ordine giorno – mese – anno, ma in questo caso l`anno non è obbligatorio. Il giorno è elencato come due cifre e il mese come due cifre, un`abbreviazione o un nome completo.
- La data di scadenza è l`ultimo giorno in cui le uova possono essere vendute nel negozio. Dopo tale data, le uova devono essere ritirate dalla vendita. Ciò non significa che le uova non siano più buone o viziate dopo questa data.
2. Visualizza la data di scadenza sulla confezione. La data di scadenza è indicata anche con "THT" o "Da consumarsi preferibilmente entro". Secondo le norme europee, la data di scadenza può essere al massimo di 28 giorni dopo la data di posa. Cerca di usare le uova entro due settimane dalla data di scadenza.
3. Guarda le altre informazioni sulla confezione per saperne di più sulle uova. Oltre alla data di scadenza obbligatoria, la confezione indica anche la dimensione delle uova (S, M, L o XL), il tipo di uova coinvolte (biologiche, ruspanti, ruspanti o in gabbia), i consigli per la conservazione , la data di confezionamento e la stazione di confezionamento in cui sono confezionate le uova. Puoi anche trovare la classe di qualità sulla confezione. Per le uova da tavola è sempre di classe A.
4. Elimina le uova che sono state refrigerate e sono state fuori dal frigorifero per due o più ore. Quando hai raffreddato un uovo nel tuo frigorifero, devi assicurarti che rimanga alla stessa temperatura. Un uovo freddo che viene posizionato in un ambiente più caldo inizierà a sudare, il che può causare la crescita di batteri all`esterno dell`uovo. Poiché un guscio d`uovo è poroso, i batteri all`esterno dell`uovo possono passare attraverso il guscio verso l`interno e contaminare l`uovo.
5. Segui le linee guida olandesi sull`imballaggio per determinare per quanto tempo puoi conservare le tue uova. Se hai galline che depongono le uova e ti stai chiedendo per quanto tempo puoi usarle, sappi che un uovo fresco può essere conservato per almeno 28 giorni dopo la deposizione. Tuttavia, è lecito ritenere che le tue uova dureranno per almeno due mesi e forse anche più a lungo.
Avvertenze
- Se le uova vengono mangiate da persone che appartengono a un gruppo a rischio (bambini piccoli o anziani), è meglio utilizzare solo uova veramente fresche. Solitamente si possono tranquillamente utilizzare le uova per alcune settimane dopo la data di scadenza, ma è bene prendere delle accortezze in più in cottura per chi ha una resistenza meno buona ed in tal caso utilizzare solo uova molto fresche.
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