Istruzioni passo passo gratis 
Puoi anche usare il latte al posto dell`acqua se vuoi un gusto più ricco. Puoi anche usare altri aceti (balsamico, aceto di vino rosso, aceto di mele), questo può avere un ottimo sapore con le uova in camicia, ma può alterare il colore. Larousse Gastronomique consiglia 1 cucchiaio di aceto in 1 litro d`acqua. Lo chef Michael Romano consiglia invece di assumere 1 cucchiaino di aceto per litro. Il succo di limone può anche aiutare a solidificare l`uovo, ma sicuramente assaggerai quel sapore. Alcune persone dicono che dovresti aggiungere sale, ma questo può ostacolare la coagulazione, quindi è meglio non farlo. Se usi l`aceto le uova avranno un sapore leggermente acido. Lo chef Michael Romano consiglia che dopo aver lessato le uova in acqua e aceto, trasferisca le uova in un`altra pentola di acqua calda e sale per eliminare il sapore di aceto e condisca subito le uova. 
Poiché è possibile che l`uovo si rompa se lo fai scorrere dalla ciotola o dal piatto nella padella, alcune persone preferiscono saltare questo passaggio e rompere l`uovo direttamente nell`acqua. Se lo fai, stai molto attento e fallo solo uno alla volta. Nota che quando rompi le uova in una tazza o in un piatto, le uova hanno la possibilità di ritirarsi nel loro piccolo "bozzolo proteico". Potrebbe essere necessario sperimentare un po` per scoprire cosa funziona meglio per te. 
Assicurati di non gettare l`uovo nell`acqua bollente (100°C), perché questo renderà le uova dure e non avrà un buon sapore. Ripeti rapidamente questo passaggio per le altre uova, a intervalli di 10-15 secondi. Assicurati che le uova abbiano ancora abbastanza spazio nella padella. A seconda delle dimensioni della padella, puoi cuocere da 2 a tre uova alla volta. Togliere ogni uovo dall`acqua quando ha bollito per tre minuti. Se i bordi non sono così puliti, tagliali con le forbici da cucina: il segreto dello chef. 
Servire su fette spesse di pane abbrustolito. Servire con fagioli bianchi, un pomodoro al forno e salsicce. Servire con un`insalata. Servire in una pita. Servire su un letto di verdure. Servire su focaccine tostate e imburrate, con salsa bernese o olandese e, a scelta, con pancetta o prosciutto grigliato. 
Avanzi come pasta, kebab, aragosta, lingua di bue, meringa, panini e zuppe possono essere usati come contorni per distrarre l`ospite. Nota: questo metodo è preferibile per un uovo. Altre uova possono essere nascoste tra i toast o in un altro piatto.
Sbollentate un uovo
Contenuto
Il bracconaggio è un modo salutare per preparare le uova perché non servono né burro né olio per friggere. Puoi mangiare un uovo in camicia proprio così, in insalata o sul pane. In un uovo perfettamente in camicia, il tuorlo è ancora intero e morbido, racchiuso da uno strato di albume lucido e opaco, uniformemente denso in tutto. Anche se ora potresti sentirti un po` intimidito dall`idea di creare un uovo così perfetto, in realtà è molto facile, anche senza un vassoio per la bracconiere. Segui queste istruzioni per preparare un uovo in camicia che stupirà qualsiasi colazione o brunch!
ingredienti
- Uova (quante ne vuoi servire)
- Acqua
- Aceto bianco (facoltativo)
Passi
1. Assicurati di avere tutto pronto prima di iniziare a cuocere le uova. Il tempismo è tutto quando si tratta di uova ben in camicia.
- Tutte le altre parti del pasto, come pane, salumi e formaggi, devono essere in tavola contemporaneamente.
- Se si cucina per più persone, potrebbe essere necessario tenere in caldo le altre parti del pasto in forno o su una piastra riscaldante. Va bene, ma le uova durano sempre. Rimarrai stupito dalla velocità con cui passano tre minuti. Mentre stai giocherellando con il tuo succo di frutta versando, quelle uova perfettamente in camicia si trasformano in palline sode che rimbalzano in un batter d`occhio.
Metodo 1 di 5: Cuocere le uova in padella
1. Trova una padella adatta per cuocere in camicia. La padella dovrebbe essere poco profonda e larga, perché il trucco per cuocere bene senza una teglia per la bracconiere è far scivolare l`uovo molto delicatamente in una padella ampia e poco profonda di acqua bollente. La pentola deve essere in grado di contenere circa 1,5 litri o 10 cm di acqua.
2. Aggiungi l`acqua. Riempi la padella per circa due terzi o poco di più con acqua e porta a bollore dolce.
3. Se vuoi aiutare le uova a rapprendersi un po`, puoi aggiungere 1-2 cucchiaini di aceto bianco all`acqua. Non è essenziale, ma le uova spesso hanno un aspetto migliore perché l`aceto fissa gli albumi in modo che i tuorli si blocchino meglio.
4. Scegli le uova. Più un uovo è fresco, meglio puoi cuocerlo in camicia, perché l`albume è più denso. Usa uova il più fresche possibile; potete lessare un uovo direttamente dal pollo senza aceto perché l`albume si solidificherà immediatamente.
5. Cuocere in camicia a passo lento. Per ottenere i migliori risultati, cuoci in camicia solo un uovo alla volta. Se ne fai più contemporaneamente, c`è la possibilità che le uova trabocchino l`una nell`altra. Se devi farne più di una alla volta, non farne più di quattro o il tuo tempismo diventerà disordinato e le uova inevitabilmente si confonderanno. Le seguenti istruzioni descrivono sia la cottura in camicia di un singolo uovo che la cottura in camicia fino a quattro uova alla volta.
6. Rompine uno sopra una tazza, una ciotola o un cucchiaio da minestra. Fallo il più delicatamente possibile per non danneggiare la forma dell`uovo. Puoi anche rompere l`uovo su un piatto piano, quindi è più facile farlo scivolare nell`acqua. Assicurati che il tuorlo d`uovo non si rompa.
7. Abbassare la fiamma al minimo in modo che l`acqua sobbolli molto dolcemente. L`acqua dovrebbe a malapena bollire, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 71-82°C.
8. Mescolare l`acqua bollente per abbassare un po` la temperatura prima di versare il primo uovo.
9. Far scivolare delicatamente l`uovo nel mezzo dell`acqua, nel mezzo della vasca idromassaggio appena sobbollente. Per mantenere la forma dell`uovo, continuare a ruotare la padella.
10. Attendere 3-5 minuti per la cottura. Sai quando l`uovo è cotto, quando l`albume si è solidificato e il tuorlo inizia ad addensarsi.
11. Se stai cuocendo più uova contemporaneamente, non lasciare che l`acqua bollente muoia. Tieni la prima ciotola appena contro la superficie dell`acqua. Con un movimento attento e veloce getti l`uovo nell`acqua.
12. Togliere le uova dall`acqua con un mestolo forato. Metti le uova su un piatto il prima possibile, ma prima fai sgocciolare tutta l`acqua in eccesso nella padella. Larousse Gastronomique consiglia di rinfrescare l`uovo in acqua fredda e poi di scolarlo su un canovaccio. Lo chef Michael Romano consiglia di immergere l`uovo in acqua salata e sobbollire dolcemente per 30 secondi, quindi lasciarlo asciugare su un canovaccio pulito.
13. servire. Le uova in camicia devono essere servite il prima possibile dopo averle tolte dall`acqua. Si raffreddano velocemente e quando sono fredde sono meno gustose.
Metodo 2 di 5: Cuocere le uova con una scola uova
1. Segui i passaggi spiegati nel metodo sopra. Tuttavia, se hai intenzione di aggiungere l`uovo, appendi prima la cuociuova (disponibile da Dille e Kamille, ad esempio) nella padella. Ha un gancio che può essere appeso al bordo della padella.
2. Quindi mettere l`uovo direttamente nella scola uova.
3. Far bollire l`uovo come descritto sopra, quindi togliere la cuociuova dalla padella. Fate scolare e servite.
Metodo 3 di 5: Cuocere le uova con una teglia in silicone
1. Se hai un buon negozio di pentole vicino a te, puoi acquistare una pirofila in silicone individuale o un kit per cuocere più uova contemporaneamente. Questi sono abbastanza economici e molto facili da usare.
2. Lascia che la ciotola galleggi nella padella.
3. Portare a bollore e rompere l`uovo nella ciotola.
4. Lasciate cuocere la padella coperta per 8 minuti.
5. Usa un coltello da burro per allentare l`uovo dal contenitore e capovolgere il contenitore sopra il sandwich.
6. servire.
Metodo 4 di 5: Preparare le uova in camicia in anticipo
1. Contrariamente a quanto detto per il servizio istantaneo, è possibile preparare in anticipo le uova in camicia se è necessario cucinare ad esempio per un gruppo numeroso.
2. Preparare le uova in camicia come descritto sopra.
3. Buttare le uova in camicia in acqua ghiacciata a raffreddare. Mettili in frigo e lasciali lì fino al momento di servirli: puoi conservarli in frigo per un giorno.
4. Saltateli in una pentola di acqua salata a fuoco lento per 20-30 secondi (mai più di 1 minuto) e serviteli subito. Non cuocerli più a lungo. Usa i suggerimenti sopra per servire.
Metodo 5 di 5: Se il tuorlo si rompe nell`acqua
1. Niente panico se il tuorlo si rompe nell`acqua. Usando una schiumarola, mescola delicatamente l`acqua dai lati della padella per ottenere una forma rotonda. Servire come indicato sopra.
2. Se l`accurata miscelazione non funziona e non si riesce a mantenere intatto lo stampo, prelevare l`uovo (bollito) con un mestolo forato. Servire su un pezzo di pane croccante all`aglio o una baguette. Aggiungi erbe e verdure all`uovo e una salsa a tua scelta (preferibilmente olandese, maionese o Thousand Islands). Questo coprirà il tuorlo rotto.
Consigli
- Puoi anche cuocere le uova in una piccola padella Tefal. Contiene abbastanza acqua per coprire l`uovo, puoi metterci due uova contemporaneamente e far entrare e uscire le uova più facilmente senza romperle.
- Puoi anche usare un anello per la cottura in camicia per mantenere bene la forma dell`uovo. Questi sono anelli di metallo che puoi acquistare nei negozi di cucina.
- Puoi anche acquistare strumenti antiaderenti, elettrici o a microonde per cuocere le uova in camicia. Seguire le istruzioni del rispettivo dispositivo.
Avvertenze
- Non far cadere l`uovo nell`acqua bollente! Ciò influisce sul gusto e sulla consistenza delle tue uova. Portare l`acqua a ebollizione, quindi abbassare il bollore in modo che non raggiunga il bollore.
- Se il tuorlo si rompe quando rompi l`uovo o lo metti nell`acqua, quell`uovo è perso. Tiralo fuori e usalo per qualcos`altro; forse qualcuno preferisce le uova strapazzate.
- Conserva solo le uova sode.
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