Come Grattugiare un Lime

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Passi
Consigli
Necessità

La scorza di un lime è lo strato esterno verde della scorza, che contiene oli profumati e saporiti. La grattugia al lime aggiunge un sapore intenso a cocktail, dessert e varie altre ricette. Lo strumento più semplice per fare una bella scorza di limone per cucinare è un microplano, mentre lunghe strisce di guarnizione o colpi di scena da cocktail possono essere fatte con una tradizionale zester. Tuttavia, con un po` più di sforzo e pratica, entrambe le forme della buccia possono essere realizzate con nient`altro che un coltello affilato o un pelapatate.

Passi

Metodo 1 di 3: utilizzando una micropiastra o una grattugia fine

1. Lavare il lime sotto l`acqua corrente fredda. Strofina delicatamente i lime con le dita per rimuovere cera e sporco, anche se il frutto sembra pulito. Tampona il lime con un asciugamano pulito, rendendolo ancora più pulito e più facile da tenere.

2. Posiziona il microplano sopra un tagliere con un angolo di 45 gradi. Una grattugia microplane è un elettrodomestico da cucina in metallo piatto o curvo con piccoli fori affilati su tutta la superficie. Può essere utilizzato per fare una grattugia fine, senza troppa fatica.

Se hai una grattugia con fori di dimensioni diverse, usa la versione più piccola. Può essere o meno un microplane, ma può comunque essere usato come zester.

3. Premere delicatamente il lime sulla superficie del microplane. Appoggia il lime sopra il microplane, vicino alla base. Spingi delicatamente il lime sulle lame. Questo dovrebbe creare una grattugia fine che cade sul tagliere in modo da poterla raccogliere.

Notare che le lame sono inclinate in una direzione. Spingendo la calce contro i bordi taglienti delle lame si ottiene una grattugia, l`altro modo non ha effetto. I taglienti devono essere rivolti verso l`alto.

Se stai usando un`affettatrice fine invece di una micropialla, spingi molto delicatamente per evitare di prendere lo strato inferiore bianco e amaro della cotenna.

4. Ruota il lime per affettare il resto della frutta. Raschiare la prima parte fino a rimuovere la pelle colorata. Quando appare il sottopelo bianco, ruota il lime per radere il resto della buccia con il microplane.

5. Raccogliete la scorza di limone e mettetela in una ciotola. Una volta che l`intero lime è stato grattugiato, o ne hai abbastanza grattugia, metti il lime in frigorifero per un uso successivo. Usa un coltello per raschiare il resto della grattugia dal tagliere in una ciotolina, oppure aggiungilo direttamente agli ingredienti per il piatto che stai preparando.

Non devi essere così accurato da voler effettivamente grattugiare fino all`ultimo pezzetto della buccia esterna del lime. Le estremità del lime, ad esempio, sono molto difficili da grattugiare.

6. Sciacquare il microplane subito dopo l`uso o lasciarlo asciugare in un luogo caldo. Se lasci asciugare la grattugia avanzata nei piccoli fori del microplane, può essere difficile pulirla in seguito. Utilizzare acqua corrente e una spazzola spessa per lavare il microplane. In alternativa, puoi anche asciugare il microplane vicino ai fornelli o al sole. Il calore può essere sufficiente per asciugare i pezzetti di buccia, dopodiché sono facili da spazzolare via.

Metodo 2 di 3: Utilizzo di uno zester tradizionale

1. Lavate e asciugate il lime. Tenere il lime sotto un getto di acqua fredda e strofinare delicatamente. Asciugare con un asciugamano.

2. Prendi il tagliere e lo zester. Uno zester è uno strumento da cucina con diverse piccole lame o fori affilati, che consentono di sbucciare nastri lunghi e ricci da un frutto, perfetto per guarnire. È quindi possibile tritare finemente queste strisce per utilizzarle in altre ricette.

Questo è anche chiamato a "scorza tradizionale" e sono anche chiamati micropiani "zester microplane" di nome.

3. Tirare lo zester lungo la superficie del lime. Se stai preparando un cocktail o guarnire un piatto, includi parte della buccia bianca con la buccia colorata per mantenere l`arricciatura. Se stai usando la grattugia per una ricetta, cerca di non includere la parte bianca della buccia.

4. Torcere il lime e ripetere la procedura. Una volta che le strisce sono state rimosse e la scorza bianca è visibile, girare il lime per continuare con il resto della scorza. Continuate fino ad ottenere la quantità di grattugia desiderata.

Lo spessore della scorza di un lime varia più che con la maggior parte degli altri agrumi, quindi è difficile dire in anticipo quanta scorza puoi ottenere da un lime. Se una ricetta lo richiede "Scorza di 1 limone" senza specificare il tipo di lime, utilizzare circa 2 cucchiai. (10 ml) scorza di limone.

5. Tritare finemente le striscioline (facoltativo). Se usi la grattugia come guarnizione decorativa, salta questo passaggio. Se usi la grattugia in una ricetta, usa un coltello affilato per tritare finemente la grattugia.

Metodo 3 di 3: utilizzare un pelapatate o un coltello da verdura

1. Usa questo metodo solo se non hai altre risorse. Se non hai un microplane o un zester, anche un pelapatate o un coltello per verdure possono portare a termine il lavoro. Questo processo non è consigliato se vuoi ricci uniformi o una grattugia molto fine.

2. Sciacquare e asciugare il lime. Tieni il lime sotto l`acqua corrente e pulisci il frutto con le dita. Asciugare tamponando con un asciugamano pulito.

3. Metti il lime su un tagliere e tienilo con la mano non dominante.

Se sei destrorso, tieni il lime con la mano sinistra. Se sei a sinistra, tieni il frutto con la mano destra.

4. Tenendo il coltello da verdura o il pelapatate. Tieni il pelapatate o il coltello per verdure contro la parte superiore del lime, con il lato tagliato rivolto verso di te. Non cercare di tenere il tagliente lontano da te poiché ciò ridurrà il tuo controllo e aumenterà il rischio di tagliarti.

5. Eliminare sistematicamente la scorza del lime. Tirate verso di voi il coltello esercitando una leggera pressione sulla scorza del lime. Idealmente si rimuove solo la parte colorata della buccia, non la parte bianca della buccia sottostante. Ma se non riesci a mantenere la lama stabile, applica più pressione sulla lama.

6. Eliminate la parte bianca dalla pelle a meno che non vogliate usarla come listarelle per guarnire. Usa il tuo coltello da verdura o un`altra lama piccola per rimuovere i pezzi di bianco più grandi dal fondo della grattugia. Questo è altamente raccomandato se si desidera utilizzare la grattugia per una ricetta, poiché la parte bianca della buccia può avere un sapore piuttosto amaro. Tuttavia, se si utilizza la grattugia solo come guarnizione o in un cocktail, non è necessario rimuovere la parte non bianca.

7. Tagliate la grattugia a pezzi più piccoli (facoltativo). Usa lo stesso coltello per tagliare la grattugia in pezzi più piccoli, dopodiché è pronta per l`uso nelle ricette. Puoi conservare il resto del lime, avvolto nella pellicola trasparente, in frigorifero per un uso successivo.

Consigli

Se il lime è troppo morbido per essere grattugiato in modo efficace, mettilo in freezer per 2 minuti per rassodare la frutta.
I migliori lime da sbucciare sono colorati e hanno un forte odore quando grattugiati. I lime dalla buccia sottile come i lime Key possono essere difficili da grattugiare.
Se non ti piace pulire il tuo microplane, prova a mettere uno strato di pellicola trasparente o carta oleata tra il microplane e il lime mentre tagli. La plastica o la carta possono strapparsi, quindi usa materiale robusto.
Se stai usando sia la scorza che il succo di un lime, grattugia il lime prima di spremere.
Puoi refrigerare i lime che hai grattugiato e spremerli in seguito. Mettili nella plastica per assicurarti che non si secchino.