Come Preparare il Chole Masala: 10 Passaggi (con Immagini)

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ingredienti
Passi

Chole masala (noto anche come chana masala) è un piatto di ceci dell`India settentrionale. È speziato, ricco di sapore e ha un sottile sapore di agrumi. In India viene spesso consumato con il bathura, soffice pane fritto, chiamato anche puri. Puoi trovare questo piatto anche fuori dall`India, dai ristoranti indiani in Inghilterra al reparto surgelati di un supermercato americano. Se vuoi sapere come creare il tuo chole, vai al passaggio 1 per iniziare.

ingredienti

1 tazza di ceci (kabuli chana)
2 patate tagliate a cubetti
2 pomodori a dadini
2 cucchiai. foglia di coriandolo tritata (dhania)
1 cucchiaio. cumino in polvere (jeera)
2 cucchiai. polvere di peperoncino
1 cucchiaio. polvere di mango (polvere di amchur)
1 cucchiaio. chole di chana masala in polvere
1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato
3 cucchiaini. burro chiarificato (ghee). Puoi farlo sciogliendo il burro in una padella a fuoco basso, dopodiché rimuovi la schiuma. È anche in vendita al supermercato o toko.
1 cucchiaino. sale
2 foglie di alloro

Per la guarnizione:

1 pomodoro affettato
1 peperoncino
2 cucchiai. foglia di coriandolo tritata
Una fetta di limone

Tempo di cottura: mezz`ora
Tempo di preparazione: quindici minuti
Per 3-4 persone

Passi

1. Mettere a bagno una tazza di ceci in acqua fredda per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte. Se metti a bagno i ceci per 24 ore otterrai il miglior risultato. Se non hai tempo per quello, puoi usare anche una scatola di ceci. Tuttavia, il tuo piatto diventerà un po` meno gustoso.

2. Cuocete i ceci in una pentola a pressione. Dopo aver messo in ammollo i ceci, detti anche chana, potete scolarli e sciacquarli con acqua prima di metterli nella pentola a pressione. Assicurati che siano appena sott`acqua. metti 1 cucchiaio. salare e 2 foglie di alloro e cuocere la chana per 20 minuti finché non saranno leggermente morbide; i ceci diventeranno ancora più morbidi dopo averli cotti. Puoi anche usare una padella pesante se non hai una pentola a pressione.

3. Scaldare i 3 cucchiai. ghee (burro chiarificato) in una padella e aggiungere le 2 patate tagliate a dadini. Cuocete le patate finché non saranno morbide. Questo richiede circa 10 minuti. Quando le patate saranno pronte, toglietele dalla padella. Lasci il burro chiarificato nella padella.

4. friggere 2 cucchiai. foglia di coriandolo tritata (dhania), 1 cucchiaio. cumino (polvere di jeera) e 2 cucchiai. peperoncino in polvere per qualche secondo nella stessa padella.

5. Quindi aggiungere i ceci cotti e farli rosolare per 5 minuti. Nel frattempo, mantecate in padella. Metti la padella a fuoco medio.

6. aggiungere 1 cucchiaio. chole di chana masala, 1 cucchiaio. mango in polvere e mezzo cucchiaino. Pepe nero macinato. Friggere questo per 2 minuti e mescolare bene il tutto.

7. Aggiungere le patate a cubetti e il pomodoro e far rosolare per 2 minuti. Quando hai finito, togli la padella dal fuoco e metti il composto su un piatto.

8. Aggiungi la guarnizione. Disporre le fette di pomodoro attorno al chole masala, adagiare il peperoncino sopra il chole masala e cospargerlo con la foglia di coriandolo tritata.

9. servire il piatto. Puoi servire questo gustoso piatto con bhaturas (puri), orzo o riso. Puoi anche metterci sopra la panna acida e un po` di succo di limone.