Istruzioni passo passo gratis 
Avvolgi i prodotti in carta di giornale o acquista una piccola borsa termica per trasportare i prodotti refrigerati e surgelati. Prova a mettere i prodotti refrigerati e congelati per ultimi nel carrello o nel carrello. Conserva il cibo il più rapidamente e correttamente possibile quando arrivi a casa. 
Lava regolarmente strofinacci e asciugamani per evitare che i batteri si accumulino nel tessuto. Lavati le mani sempre dopo aver toccato animali domestici (soprattutto rettili, tartarughe e uccelli), dopo essere andati in bagno e dopo aver toccato la lettiera del gatto. 
Non è necessario utilizzare disinfettante, è sufficiente acqua tiepida con una soluzione di sapone diluita per pulire i piani di lavoro, i taglieri e altri utensili. Pulisci anche il lavandino dopo aver lavato la carne cruda, altrimenti i batteri possono trasferirsi sui piatti puliti. 
Se hai un solo tagliere, devi disinfettarlo bene dopo ogni utilizzo (vedi "Consigli" come fare una soluzione di candeggina). Si consiglia di utilizzare taglieri in plastica anziché in legno, poiché questi ultimi sono più difficili da pulire. 
Gli alimenti devono essere sempre scongelati in frigorifero. A temperatura ambiente, l`esterno si scongela troppo rapidamente, dando ai batteri la possibilità di moltiplicarsi. Puoi anche scongelare i cibi nel microonde con la funzione speciale per "scongelare" o "mezza potenza". Puoi anche scongelare in sicurezza gli alimenti facendoli scorrere sotto il rubinetto freddo. Quando il cibo è completamente scongelato, dovrebbe essere usato rapidamente. Non ricongelare mai gli alimenti senza prima averli cotti. 
Cuocendo bene questi prodotti, i germi nocivi vengono distrutti. Consultare un ricettario per il tempo di cottura corretto (tenendo conto del peso del cibo e della temperatura del forno). Utilizzare un termometro per carne in caso di dubbio sul tempo di cottura. Un termometro fa chiarezza: pollo e tacchino vengono cotti a una temperatura di 74°C, la bistecca a 63°C e gli hamburger a 71°C. 
Assicurarsi che la temperatura nel frigorifero sia impostata su 4°C o inferiore e che il cibo raggiunga almeno 74°C durante la cottura. 
Non conservare gli avanzi troppo a lungo. Scarta gli avanzi o usali per fare il compost quando noti scolorimento, melma, muffa, ecc. scopre. Non scaldare mai gli avanzi più di una volta. Inoltre, non ricongelare mai gli alimenti senza cuocerli (ad esempio, puoi tranquillamente congelare, scongelare, cuocere e ricongelare, scongelare e riscaldare cibi crudi). Se è rimasto del cibo riscaldato, buttalo via, o corri il rischio di ammalarti davvero! 
Carne, pollame, uova, pesce, piatti pronti, latticini e avanzi vanno sempre conservati in frigorifero. Molti alimenti devono essere conservati in frigorifero o in un luogo buio e fresco come il seminterrato o la dispensa dopo aver aperto la confezione. In caso di dubbio, scegli un posto più fresco. 
Coprire tutti gli alimenti con pellicola trasparente o foglio di alluminio, conservarli in un contenitore con coperchio ermetico o in un sacchetto di plastica sigillabile. Non conservare mai il cibo in una lattina aperta, perché è un terreno fertile per i batteri. Ad esempio, rimuovere la salsa di pomodoro e il mais avanzati dalla lattina e metterli in un contenitore di plastica. 
Anche le spezie e le erbe essiccate perdono le loro proprietà benefiche e il loro sapore se conservate troppo a lungo e possono essere addirittura dannose se consumate dopo la data di scadenza. Non mangiare mai cibi da lattine danneggiate o gonfie o se la confezione ha il sigillo rotto, anche se la data di scadenza non è ancora scaduta. 
Conservare la carne cruda coperta sul ripiano inferiore del frigorifero. Ciò impedisce che tocchi o goccioli su altri alimenti. 
Conservare gli alimenti in un luogo adatto (chiuso in frigorifero, congelatore o armadio chiusi). In questo modo insetti e altri animali non possono raggiungerlo. Tuttavia, il pericolo sta più nella contaminazione da parte degli amici a quattro zampe durante la preparazione e il servizio del cibo. Non lasciare il cibo incustodito durante la cottura e coprire il cibo cotto con un coperchio o pellicola trasparente fino al momento di servirlo. 
Durante un picnic o un barbecue, assicurati che tutti mangino il loro cibo velocemente e che gli avanzi siano in frigorifero entro un`ora. 
Di solito è riportato sull`etichetta quando il latte e i succhi di frutta vengono pastorizzati. Non utilizzare prodotti a base di latte non pastorizzato, come alcuni formaggi. Anche il succo commercializzato e il succo concentrato, che viene venduto a temperatura ambiente e ha una lunga durata di conservazione, sono pastorizzati, sebbene non sia sempre indicato sull`etichetta. 
Segui il "2-5-4"-regola per gli avanzi: non lasciare gli alimenti fuori dal frigorifero per più di 2 ore dalla preparazione, conservare gli alimenti in frigorifero in contenitori di profondità non superiore a 5 cm e gettare gli avanzi di più di 4 giorni. 
Dovresti anche lavare il cibo che stai per sbucciare, perché lo sporco sulla pelle può entrare nella carne durante la sbucciatura. La lattuga prelavata e le altre verdure che si trovano in un sacchetto non hanno bisogno di essere lavate extra, perché ciò aumenta il rischio di contaminazione del cibo pulito. 
Evita sushi, vongole crude e cibi simili in un buffet che non sai da quanto tempo è lì senza un`adeguata refrigerazione. Se preparate questi piatti in casa, utilizzate gli ingredienti migliori e più freschi, seguite le regole di buona igiene qui riportate e mangiate gli spuntini subito dopo la preparazione. Fresco non significa sempre "direttamente dall`animale," perché il sushi congelato è notevolmente più sicuro del pesce appena pescato, perché il congelamento uccide le spore dei parassiti. È molto difficile preparare la carne cruda in modo corretto e sicuro, quindi in caso di dubbio non prepararla da soli. Mantenere mai carne cruda avanzata. 
Questo perché i batteri della salmonella sono relativamente comuni nelle uova crude. Non utilizzare uova crude in frullati o frullati salutari per aumentare il contenuto proteico. Usa un sostituto dell`uovo o proteine in polvere. Non mangiare cibi che contengono uova crude, come pasta per biscotti cruda o pastella per torte. Anche un piccolo morso può farti star male. 
La marea rossa e altri focolai microbici presenti in natura possono contaminare i molluschi, che accumulano veleni nella loro carne. Il rischio di epatite è elevato e gli alcolisti e le persone con danni al fegato sono particolarmente a rischio. Se mangi crostacei crudi, assicurati di comprarli vivi. Ciò significa che i gusci di cozze, vongole e ostriche sono chiusi o si chiudono quando li tocchi. Scartare la shell se è aperta. 
Controlla il ristorante. La preoccupazione per l`igiene deve essere eliminata. Visita i bagni prima di mangiare. Se sono sporchi, puoi scommettere che lo è anche la cucina. Attenzione ai buffet. Controllare se il cibo caldo è mantenuto caldo e non è tiepido. Il riso può causare intossicazioni alimentari se lasciato fuori dal frigorifero per troppo tempo. Anche le insalate sono un problema se non sono fresche. Fai attenzione con alcuni condimenti per l`insalata. Maionese, salsa olandese, salsa bernese e altre salse contenenti uova crude. Attenzione anche alle schiume. Restituisci il cibo poco cotto.Se ti viene servita della carne o un piatto con un uovo non ancora cotto, non esitare a rispedirlo in cucina. Chiedi di lasciarlo cuocere ulteriormente e non dimenticare di chiedere anche un piatto pulito. 
Se il cibo non ha un buon sapore o ti fa star male, anche se hai preso tutte le precauzioni di sicurezza di cui sopra, smetti di mangiarlo e sputalo (gentilmente). Prevenire è meglio che curare! 
L`uso di prodotti chimici, fertilizzanti, ecc. può contaminare il cibo durante il processo di crescita. Non dare mai per scontato che i prodotti vengano lavati prima di lasciare la fattoria. Batteri, parassiti, ecc. sono facilmente trasportati dal vento, galleggiano sull`acqua, fanno l`autostop con la polvere e sopravvivono comodamente nel terreno. Fanno parte dell`ecosistema e saranno sempre fonte di possibili intossicazioni alimentari se non gestite adeguatamente, nel senso di una costante cura dell`igiene nella preparazione degli alimenti. 
I luoghi in cui vengono lavorati gli alimenti devono essere sempre mantenuti accuratamente puliti, altrimenti la contaminazione incrociata avrà una possibilità, soprattutto quando si tratta di prodotti a base di carne. I batteri che vivono naturalmente nell`intestino degli animali sono una delle principali fonti di contaminazione incrociata se non gestiti correttamente. 
È molto importante prestare attenzione a questo, perché spesso non ti rendi conto che alcuni alimenti possono essere una fonte di contaminazione e non ti rendi conto che si è verificata una contaminazione incrociata. Ad esempio, se una coscia di pollo cruda giace accanto a un grappolo d`uva, potrebbe essere una potenziale fonte di contaminazione e intossicazione alimentare. 
Una persona malata può trasmettere germi, dall`influenza all`influenza dello stomaco. Anche un tagliere utilizzato per la carne e poi non lavato prima di affettare le verdure è una potenziale fonte di contaminazione. Mani non lavate, bancone della cucina sporco, insetti e roditori in cucina, ecc. sono tutte fonti di possibile contaminazione degli alimenti. 
I sintomi possono variare leggermente a seconda della gravità dell`avvelenamento, ma la maggior parte delle persone sperimenta una combinazione dei seguenti: nausea e vomito, diarrea acquosa (a volte con sangue), dolore addominale e crampi, febbre. I sintomi possono iniziare poche ore dopo aver mangiato il cibo contaminato, o anche poche settimane dopo. L`intossicazione alimentare di solito dura da 1 a 10 giorni. Rivolgiti a un medico se non riesci a trattenere i liquidi o se sei disidratato, vedi sangue nel tuo vomito, hai la diarrea per più di tre giorni, hai dolori addominali molto forti o la tua temperatura supera i 38,5 ºC. 
Gli effetti dell`intossicazione alimentare possono essere molto più gravi per le persone in questi gruppi a rischio e possono persino portare ad anomalie fetali nelle donne in gravidanza. Le persone che appartengono a questi gruppi a rischio dovrebbero prestare particolare attenzione ed evitare i formaggi a pasta molle (come feta, brie e camembert), evitare il cibo da asporto o riscaldare molto bene e in generale riscaldare il cibo molto caldo. Disinfezione dei taglieri con candeggina: Mescola 1 cucchiaino (5 ml) di candeggina in 1 litro d`acqua. Lavare prima il tagliere in acqua calda e sapone e poi disinfettarlo con la soluzione di candeggina. Può essere utile scrivere le seguenti parole sui taglieri: "solo carne", "Solo verdure", "solo pane" eccetera. Poi non è utile solo per chi cucina abitualmente, ma anche per quando qualcun altro vuole aiutare in cucina. Se utilizzi prodotti non pastorizzati, assicurati che provengano da un fornitore autorizzato, siano conservati correttamente e vengano utilizzati rapidamente. Ad esempio, se stai mungendo la tua mucca, tieni d`occhio l`igiene durante tutto il processo di mungitura, dal modo di nutrire e stabulare la mucca al modo di mungere e disinfettare la mungitrice e le vasche del latte. I ristoranti devono rispettare i codici igienici, che includono la temperatura minima per la frittura della carne (72ºC).
Prevenire l'intossicazione alimentare
Contenuto
Ottenere un`intossicazione alimentare è fastidioso e può anche essere fatale. Inizia con il passaggio 1 per ridurre il rischio di intossicazione alimentare (sia al ristorante che a casa). Diamo anche consigli per preparare il cibo in sicurezza.
Passi
Parte 1 di 4: Preparare il cibo in modo sicuro
1. Fai attenzione quando fai acquisti. La sicurezza alimentare inizia al supermercato, quindi acquista responsabilmente:
- Controlla la data di scadenza su tutti i prodotti e usa il buon senso per determinare se il cibo è conservato alla temperatura corretta.
- Mettere la carne e i prodotti a base di pollo in sacchi separati ed evitare che la carne cruda venga a contatto con altri alimenti durante la spesa e durante il viaggio di ritorno.
2. Conservare i prodotti refrigerati al freddo. Mantenere la temperatura dei prodotti refrigerati e surgelati il più bassa possibile, soprattutto sulla via del ritorno:
3. Lavarsi sempre le mani prima e dopo aver preparato il cibo. Lavati accuratamente le mani con acqua tiepida e sapone disinfettante prima e dopo aver preparato il cibo, soprattutto se hai maneggiato carne cruda.
4. Tieni pulita la cucina. È molto importante mantenere pulito il bancone della cucina e gli altri luoghi in cui si prepara il cibo, soprattutto quando si preparano cibi ad alto rischio come carne, pollo e uova.
5. Usa taglieri diversi per tagliare carne/pollame crudi e verdure. Tieni questi taglieri separati l`uno dall`altro per evitare la contaminazione incrociata dei batteri dalla carne ad altri alimenti.
6. Attenzione allo sbrinamento. Non scongelare gli alimenti (soprattutto carne e pollame) a temperatura ambiente per accelerare il processo di scongelamento.
7. Cuocere bene il cibo. Ciò è particolarmente vero per gli alimenti ad alto rischio, come carne rossa, pollame e uova.
8. Mantieni il cibo caldo caldo e il cibo freddo freddo. I batteri si moltiplicano più velocemente a una temperatura compresa tra 4,5°C e 65°C, quindi è importante rimanere al di sopra o al di sotto di queste temperature.
9. Scaldare bene gli avanzi prima di servire. Gli avanzi che non vengono riscaldati correttamente possono comunque contenere agenti patogeni attivi. Tuttavia, il riscaldamento non ha più senso se il cibo è già avariato.
Parte 2 di 4: Conservare correttamente il cibo
1. Presta attenzione al modo migliore per conservare il cibo. Il modo di conservazione dipende dal tipo di cibo.
- I cibi secchi, come pasta, riso, lenticchie, fagioli, conserve e cereali, possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, ad esempio nella dispensa o nella credenza della cucina.
- Altri alimenti possono essere più complicati e devono essere conservati in un certo modo:
2. Congelare o refrigerare gli alimenti secondo necessità. Riponete i prodotti surgelati nel congelatore entro 2 ore dopo averli tolti dal congelatore (preferibilmente prima ovviamente, subito dopo il ritorno a casa).
3. Non conservare mai il cibo in un contenitore aperto o su un piatto. Gli alimenti non devono mai essere conservati in un contenitore aperto o su un piatto senza coperchio. Ciò è particolarmente vero per la carne cruda e gli avanzi.
4. Prestare attenzione alla data di scadenza. Tutti gli alimenti, indipendentemente dalla conservazione, devono essere consumati rapidamente e prima della data di scadenza.
5. Tieni gli alimenti separati gli uni dagli altri. Tenere sempre carne cruda, uova e pollame lontano da cibi cotti, frutta e verdura fresca.
6. Proteggi il cibo da insetti e altri animali. Gli alimenti possono facilmente contaminarsi se sono alla portata di animali domestici e insetti portatori di malattie.
7. Fai molta attenzione quando fa caldo. È molto più probabile che il cibo venga contaminato da batteri quando fa caldo.
Parte 3 di 4: mangiare in sicurezza
1. Lavati sempre le mani prima di mangiare. Lavati le mani con acqua tiepida e sapone disinfettante. Poi asciugateli bene con un canovaccio pulito.
2. Evita il latte crudo e i succhi di frutta. Gli alimenti pastorizzati hanno subito un processo che uccide i germi.
3. Mangia il cibo poco dopo che è stato cotto. In questo modo i germi non hanno la possibilità di moltiplicarsi.
4. Lavare il cibo crudo e strofinarlo per pulirlo. Gli alimenti che non vengono cotti prima del consumo, come frutta e verdura fresca, devono essere lavati sotto l`acqua corrente e anche strofinati e sbucciati ove necessario.
5. Fare molta attenzione con pesce crudo e carne cruda. Sushi, tartare, ecc. sono prelibatezze che sono deliziose se adeguatamente preparate. Ma è essenziale mantenere una buona igiene durante la preparazione di questi piatti. Mangia questi prodotti solo da fornitori affidabili!
6. Evita le uova crude. Le uova crude sono spesso i colpevoli di intossicazione alimentare.
7. Non mangiare crostacei crudi. Corri un rischio enorme se mangi crostacei crudi, anche se le vongole e le ostriche crude sono considerate prelibatezze. Ci sono seri fattori di rischio associati al consumo di crostacei, che li rendono molto più pericolosi del pesce crudo:
8. Presta particolare attenzione alle altre indicazioni quando esci a cena. Ogni anno le persone si ammalano a causa di cibo da ristoranti e da asporto che non si prendono cura della sicurezza e dell`igiene alimentare a norma. Ecco perché è anche (o soprattutto) importante quando si esce a mangiare prestare attenzione alla sicurezza alimentare.
9. In caso di dubbio non mangiarlo. Fidati dei tuoi sensi! Se il cibo sembra strano, ha un cattivo odore o è comunque preoccupante, lascialo in pace.
Parte 4 di 4: Cosa devi sapere sull`intossicazione alimentare
1. Comprendi come può essere causata un`intossicazione alimentare. Puoi contrarre un`intossicazione alimentare consumando cibi o bevande contaminati da uno dei seguenti:
- Sostanze chimiche come insetticidi o sostanze tossiche presenti negli alimenti, come muffe (es. funghi velenosi).
- Oppure infezioni dello stomaco e dell`intestino causate da batteri, virus o parassiti.
- La maggior parte delle persone intende le cause di cui sopra quando parla di intossicazione alimentare.
2. I fattori ambientali e le modalità di produzione comportano dei rischi. I fattori ambientali e i processi produttivi possono svolgere un ruolo nel trasferimento di batteri che possono contaminare gli alimenti.
3. Il rischio connesso alla trasformazione degli alimenti. Che si tratti di una grande fabbrica o della propria cucina, la lavorazione degli alimenti può sempre essere una delle principali fonti di contaminazione.
4. Presta attenzione a come conservi il cibo. Gli alimenti conservati in modo errato possono essere responsabili del trasferimento di sporco da un alimento all`altro.
5. Sii consapevole del rischio quando prepari il cibo. La contaminazione degli alimenti si verifica spesso durante la preparazione degli alimenti.
6. Riconosci i sintomi dell`intossicazione alimentare. Se hai mai avuto un`intossicazione alimentare, sai com`è.
7. Fai molta attenzione se appartieni a un gruppo a rischio. Le persone in determinati gruppi a rischio, come le donne in gravidanza, i bambini molto piccoli, le persone con un sistema immunitario indebolito e gli anziani, dovrebbero prestare particolare attenzione ed evitare l`intossicazione alimentare.
Consigli
- Riconosci i sintomi che indicano un`intossicazione alimentare:
- Crampi allo stomaco o mal di stomaco
- Nausea
- Vomitare
- Diarrea
- Temperatura elevata, febbre
- Mal di testa, mal di gola
- Sintomi influenzali in generale
- Improvvisa stanchezza, perdita di energia e/o sonnolenza
Avvertenze
- Se ci "biologico" o "cresciuto naturalmente" stampato sulla confezione del cibo non significa che non devi lavarlo a casa prima di metterlo in bocca. Queste parole non significano "pulito"! Si riferiscono al metodo di produzione o sono citati per finalità di marketing. Dovresti sempre lavare e strofinare prodotti biologici puliti, proprio come gli altri prodotti.
- Durante un picnic aziendale evitate sempre le insalate con maionese non refrigerate (come insalata di patate, insalata di uova, insalata di pasta).
- Le insalate preparate con cura sono un`ottima fonte di vitamine e fibre, ma i buffet di insalate sono una delle cause più comuni di intossicazione alimentare. È più sicuro portare da soli l`insalata lavata in casa.
- Puoi ammalarti gravemente di intossicazione alimentare. Consulta subito un medico se sospetti di avere un`intossicazione alimentare.
- Contrariamente alla credenza popolare, i taglieri in legno non sono più pericolosi dei taglieri in plastica. I batteri possono nascondersi in minuscole fessure, ma la ricerca ha dimostrato che non si moltiplicano nel legno ed è probabile che muoiano prima della plastica.Qualunque tagliere usi, tienilo sempre pulito.
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