Arrostire le Pastinache: 13 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
- Parte 1 di 2: Arrostire le pastinache salate
- Parte 2 di 2: arrostire le pastinache con glassa dolce
Consigli
Necessità

La pastinaca è profondamente radicata nella storia europea e ha persino suscitato scalpore nelle colonie americane sotto forma di vino di pastinaca. Oggi questo ortaggio è uno degli ortaggi a radice più gustosi da mangiare a cena in inverno. Puoi arrostire la verdura insieme al rosmarino per completare il sapore di nocciola o enfatizzare la dolcezza naturale in un dessert glassato al miele.

ingredienti

1 chilo di pastinaca
Sale e pepe a piacere
Erbe e spezie a tua scelta
125 ml di olio d`oliva (ricetta salata)
30 ml di olio d`oliva e 80 ml di sciroppo d`acero o miele (ricetta dolce)

Passi

Parte 1 di 2: Arrostire le pastinache salate

1. preriscaldare il forno. Impostarlo a una temperatura di 200 °C.

2. Lavate le pastinache. Strofina le verdure sotto il rubinetto e rimuovi tutte le particelle di sporco. Taglia le punte delle radici e le foglie che sono ancora sulle verdure.

3. Pre-cuocete la pastinaca se volete una consistenza morbida. Puoi arrostire la pastinaca in questo modo, ma se precuoci prima la verdura, non diventerà secca e dura. Per precuocere la verdura, mettere le pastinache intere o tagliate a metà in acqua bollente salata e cuocere per otto minuti o fino a quando non saranno leggermente morbide. Sciacquare le pastinache sotto l`acqua corrente finché non si vede più il vapore e poi asciugarle tamponando.

Ciò è particolarmente importante per le pastinache più vecchie che sono più spesse di 2-3 pollici. Queste pastinache hanno un nucleo legnoso e fibroso. Se non vuoi precuocere le pastinache, taglia il torsolo delle pastinache grandi e scarta i pezzi.

Pre-cuocendo la pelle, si stacca e puoi staccarla a mano. Se non precuoci le pastinache, lascia stare la pelle perché la parte sottostante ha il sapore migliore.

4. Tagliate la pastinaca a pezzi di uguali dimensioni. Tagliate la pastinaca a pezzi lunghi otto centimetri. Tagliare i pezzi dell`estremità più spessa in quarti e i pezzi dell`estremità più stretta a metà. Per una preparazione più breve potete anche tagliare la pastinaca a fette spesse.

5. Aggiungere olio e spezie. Versare l`olio d`oliva o un altro olio vegetale sulle pastinache. Mescolate bene il tutto con le mani pulite fino a quando i pezzi non saranno completamente ricoperti da un sottile strato di olio. Aggiungi sale e pepe a piacere, se lo desideri, più la tua combinazione preferita di erbe aromatiche. Ecco alcune idee:

Rosmarino, timo e/o aglio schiacciato.

Una piccola quantità di semi di coriandolo e cumino.

6. Mettere i pezzi di pastinaca in una teglia. Se stai arrostendo la pastinaca cruda, uno strato di carta stagnola sopra la teglia aiuterà a trattenere l`umidità nelle verdure e preverrà che le verdure si secchino e si avvizziscano. Non è necessario utilizzare la carta stagnola se avete precotto la pastinaca.

7. Arrostire le verdure fino a quando non saranno leggermente dorate. Le pastinache sono pronte quando sono marroni o leggermente caramellate in alcuni punti, ma non ancora raggrinzite. Questo di solito richiede 45 minuti o solo 20 minuti se hai prima precotto le verdure. Controllate le verdure all`inizio, perché il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi.

Per far dorare i pezzi in modo più uniforme, controllarli dopo 10-20 minuti e girare i pezzi che sono attaccati alla teglia.

8. Servite subito le verdure. Le pastinache, come le patate, hanno una consistenza secca che ha un sapore migliore con burro, panna, yogurt o crème frache. Puoi anche guarnirli con erbe fresche da abbinare ai tuoi condimenti, come il coriandolo tritato insieme a semi di coriandolo e cumino.

Puoi tenere il piatto caldo in forno a bassa temperatura fino a quando il resto della cena non è pronto.

Parte 2 di 2: arrostire le pastinache con glassa dolce

1. preriscaldare il forno. Impostarlo a una temperatura di 200 °C.

2. Prepara la pastinaca. Sciacquare le verdure e strofinare via lo sporco in superficie. Mondate le due estremità delle pastinache e tagliatele a pezzi di uguali dimensioni.

Tagliare il nucleo legnoso da grandi e vecchie pastinache.

Immagine titolata Roast Parsnips Step 11

3. Disporre i pezzi su una teglia foderata di carta da forno. La glassa si attacca alla teglia durante la tostatura a causa del miele o dello sciroppo d`acero. La pulizia è più facile se usi un foglio di alluminio che se usi una normale teglia di metallo.

4. Aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare una parte di olio d`oliva, tre parti di miele o sciroppo d`acero e un po` di sale e pepe con la pastinaca. Se vuoi usare le quantità esatte, usa 30 ml di olio d`oliva e 80 ml di sciroppo d`acero o miele per chilo di pastinaca. Versare il tutto sui pezzi di pastinaca fino a coprirli da tutti i lati.

Se il tuo miele è torbido e semisolido, scaldalo finché non è abbastanza liquido da poterlo versare.

Puoi usare finto sciroppo d`acero, ma non otterrai un gusto così ricco. Non usare sostituti senza zucchero, poiché ti servirà lo zucchero per caramellare le pastinache.

Immagine titolata Roast Parsnips Step 13

5. Arrostire i pezzi fino a quando non saranno morbidi e dorati. A seconda delle dimensioni dei pezzi, questo può richiedere 20-40 minuti. Girare i pezzi una volta durante la tostatura quando sono ben dorati da un lato.