Come Preparare la Dauphinoise Gratinata Senza Crema: 12 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

La dauphinoise gratinata è un classico piatto francese con fettine di patate sottili in una salsa ricca e cremosa. Le versioni tradizionali utilizzano la panna intera per ottenere questa consistenza decadente, ma per molte persone la crema contiene troppi grassi e colesterolo per far parte di una dieta equilibrata. Sostituisci con latte scremato e senza latticini, un po` di burro leggero e tante erbe e spezie per preparare un piatto gustoso senza sentirti in colpa.

ingredienti

Spicchio d`aglio, pelato
olio d`oliva spray
6 patate Yukon Gold medie
2 cucchiai (30 g) di burro leggero, sciolto
Sale e pepe bianco, a piacere
½ cucchiaino (1 g) di aglio in polvere
1 ½ tazza (160 g) di formaggio groviera, grattugiato finemente
1 tazza (275 ml) di latte scremato
1 foglia di alloro
2 cucchiaini (3 g) di timo
¼ cucchiaino (½ gr) di noce moscata

Passi

Parte 1 di 3: Preparazione del forno e della teglia

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Passaggio 1

1. preriscaldare il forno. Affinché il forno sia abbastanza caldo per cuocere il gratin, è necessario preriscaldarlo. Impostare la temperatura a 220°C e lasciarla scaldare completamente.

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Step 2

2. Strofina lo spicchio d`aglio su una teglia poco profonda. Hai bisogno di una teglia relativamente poco profonda per il gratin. Utilizzare uno spicchio d`aglio sbucciato per strofinare l`interno del piatto. Questo aiuta a condire il piatto e darà al gratin un sapore in più.

Una tortiera in ceramica è molto utile quando fai un gratin.

Puoi scartare lo spicchio d`aglio dopo averlo strofinato nella teglia o salvarlo per un`altra ricetta.

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Step 3

3. Spruzzare la ciotola con uno spruzzo di olio d`oliva. Tenere il flacone spray a 13-15 cm dalla teglia e stendere uno strato di olio d`oliva uniformemente su tutta la parte interna. Fai attenzione a non spruzzare via l`aspetto all`interno della ciotola.

Parte 2 di 3: Fare gli strati del gratin

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Step 4

1. Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Per il gratin occorrono 6 patate Yukon Gold medie. Sbucciate le patate e poi con un coltello affilato tagliatele a fette non più spesse di 3 mm.

Saprai che le patate sono abbastanza sottili quando sembreranno che possano essere fritte in patatine.
Se preferisci, puoi affettare le patate con una mandolina.

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Passaggio 5

2. Mescolare le patate, il burro, il sale, il pepe e l`aglio in polvere. Aggiungere le patate in una ciotola capiente insieme a 2 cucchiai (30 g) di burro leggero fuso, ½ cucchiaino (1 g) di aglio in polvere e sale e pepe bianco a piacere. Mescolare bene gli ingredienti in modo che le patate formino uno strato uniforme.

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Passaggio 6

3. Metti uno strato di fette di patate e formaggio nella teglia. Disporre circa la metà delle fette di patate in uno strato sottile in modo che non siano una sopra l`altra. Quindi cospargere le patate con circa 80 grammi di formaggio groviera finemente grattugiato. Coprite il formaggio con le patate rimaste.

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Step 7

4. Portare a ebollizione il latte, il timo, l`alloro e la noce moscata. Aggiungi 1 tazza (275 ml) di latte scremato, una foglia di alloro, 2 cucchiaini (3 g) di timo e ¼ cucchiaino (0,5 g) di noce moscata in una piccola casseruola. Scaldare il composto a fuoco medio finché non inizia a bollire dopo circa 5 minuti.

Puoi usare latte senza lattosio e senza latticini, come il latte di soia. Il latte senza latticini è solitamente più sottile, quindi il gratin finito potrebbe non essere denso e cremoso come un tradizionale gratin dauphinoise.

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Step 8

5. Versare il composto di latte sulle patate. Togliere immediatamente la casseruola dal fuoco e spalmare il composto di latte in modo uniforme su tutto il gratin. Tutte le patate dovrebbero essere nel liquido.

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Step 9

6. Cospargete le patate con il resto del formaggio. Usa i restanti 80 g di groviera grattugiato finemente per coprire lo strato superiore delle patate. Spalmare il formaggio il più uniformemente possibile in modo che tutte le patate siano ricoperte.

Parte 3 di 3: Cuocere la dauphinoise gratinata

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise Without Cream Step 10

1. Coprire la teglia e friggere il gratin fino a quando le patate non saranno morbide. Una volta che il gratin si sarà formato intero, mettete un pezzo di carta stagnola sopra la teglia. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando le patate non saranno morbide al tatto (da 30 a 40 minuti).

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza crema Step 11

2. Togliete la pellicola dalla teglia e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Quando le patate saranno morbide, potete togliere la carta stagnola dalla teglia e rimettere il gratin in forno. Continuare la cottura fino a quando lo strato superiore di formaggio non inizia a dorarsi leggermente.

Immagine titolata Make Gratin Dauphinoise senza panna Step 12

3. Lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire. Togliere il gratin dal forno quando la superficie inizia a dorarsi. Lasciare il piatto sul bancone per 5-10 minuti per farlo riposare un po`. Servire il gratin tiepido.