Istruzioni passo passo gratis 
Queste impostazioni sono le stesse sulle smerigliatrici elettriche, sebbene una smerigliatrice elettrica possa avere uno spazio extra tra "grossolana" e "fine". 
Questa azione ripristina la lama e la riporta alla sua affilatura originale. Usa una forza sufficiente quando tiri la lama in modo da sentire un suono di macinazione udibile. Con un temperamatite elettrico non devi premerlo: il meccanismo del ronzio si prende cura di tutto per te. 
Quando premi, puoi sapere dal suono e sentire che stai muovendo la lama correttamente. Se non senti più il rumore della macinazione o senti la resistenza della lama, probabilmente non stai seguendo abbastanza bene il contorno. 
Se l`affilatore ha più di un`impostazione, eseguire la lama attraverso ciascuna impostazione intermedia una o due volte, assicurandosi di finire con l`impostazione fine. Queste impostazioni extra sono solo gradi di affilatura e perfezionano ancora di più la tua lama. 
Non lavare le lame in lavastoviglie. Possono essere urtati o danneggiati da altri oggetti. 
Se fai scorrere le lame nell`affilatore manuale ogni giorno o due volte a settimana, non devi fare molto per mantenerle affilate. 
C`è anche qualcosa da dire sulla sensazione di affilare manualmente il proprio coltello. Molti chef apprezzano la fisicità di prendersi cura dei propri coltelli e tu hai un maggiore controllo sui tuoi movimenti con un affilatore manuale che con uno elettrico. 
Immergendo la lama in acqua fredda evita che si surriscaldi durante l`affilatura. Se un coltello diventa troppo caldo, la chimica può cambiare e la lama può diventare fragile e deformata. Ricontrolla le istruzioni prima di bagnare una pietra per affilare. Sebbene la maggior parte richieda il pre-ammollo, ci sono alcune marche e tipi di pietre che non dovrebbero bagnarsi. 
Piuttosto usa un metodo di affilatura alternativo per affilare i tuoi coltelli di tanto in tanto invece di una bacchetta per affilare. Una barra di levigatura può piegare il bordo della lama nel tempo, rendendo pericoloso l`uso del coltello. 
Visualizza la garanzia! Alcuni marchi di coltelli offrono l`affilatura gratuita a vita, quindi potresti trarne vantaggio.
Usando un affilacoltelli
Contenuto
Non c`è niente di più frustrante che provare a tagliare le verdure per cena, solo per scoprire che il tuo coltello è troppo smussato e sta schiacciando le verdure invece di tagliarle. Questo problema è facilmente risolvibile utilizzando un affilacoltelli manuale o elettrico e non ci vorranno più di pochi minuti per ripristinare il filo di taglio del tuo coltello. Se non hai un affilatore manuale o elettrico, puoi provare a usare una pietra per affilare, una bacchetta per levigare o anche portare i tuoi coltelli da un professionista.
Passi
Metodo 1 di 2: affila una lama smussata con un temperamatite manuale
1. Metti alla prova il tuo coltello facendolo passare attraverso un pezzo di carta. Potresti già sapere che il tuo coltello è smussato, ma se non sei sicuro, piega a metà un pezzo di giornale (o usa solo un singolo foglio di carta per computer), tienilo in aria e abbassa il coltello per tagliare attraverso. Se la tua lama non taglia la carta, è ora di affilarla.
- La lama dovrebbe tagliare continuamente la carta senza fermarsi se è affilata e in buone condizioni.
2. Utilizzare l`impostazione "grossolana" per lame molto smussate che necessitano di una rimodellamento. La maggior parte degli temperamatite manuali ha almeno due impostazioni: una etichettata "grossolana" e una etichettata "fine". L`impostazione grossolana rimuove effettivamente l`acciaio dalla lama per riaffilare la lama, mentre l`impostazione fine viene utilizzata per la manutenzione quotidiana del coltello.
3. Tira la lama da tre a sei volte, dalla base alla punta. Posizionare la lama nell`affilacoltelli manuale alla base, lato impugnatura. Spingi delicatamente la lama verso il basso mentre la tiri verso il tuo corpo attraverso la fessura. Ripetere questa operazione da tre a sei volte, tre per una lama leggermente opaca o più per una lama molto opaca.
4. Muovi la lama per seguire il contorno mentre la tiri. Ogni volta che fai scorrere il coltello nell`affilacoltelli, non lo fai semplicemente passare attraverso. Invece, segui la curva della lama in modo che il manico si alzi e si trovi più in alto alla fine rispetto all`inizio. In questo modo l`intera lama viene affilata.
5. Esegui la lama attraverso l`impostazione fine una o due volte per completare il processo. Dopo aver finito di far scorrere la lama attraverso l`impostazione grossolana, dovrai dargli alcuni ritocchi finali per mettere a punto il taglio. Non è necessario utilizzare tanta forza con l`impostazione fine e il rumore di macinazione non sarà così forte come l`impostazione grossolana.
6. Risciacquare la lama e asciugarla con un asciugamano privo di lanugine. Usa acqua tiepida e sapone per risciacquare i residui di acciaio prima di riutilizzare il coltello. Sentiti libero di usare una spugna o uno strofinaccio per pulire rapidamente il coltello. Asciugare completamente la lama per evitare che si arrugginisca e ricollocarla nel blocco lama o in un`area di conservazione simile.
7. Mantenere la lama facendola scorrere ogni giorno attraverso l`impostazione fine. La regola generale è di portare la lama attraverso la regolazione fine dopo due ore di utilizzo. A seconda della frequenza con cui cucini, potresti non aver bisogno di farlo tutti i giorni, ma ricordalo come un modo pratico per mantenere affilato il tuo coltello.
Metodo 2 di 2: utilizzo di diversi metodi di macinazione
1. Investi in un affilatrice elettrica se cucini spesso con coltelli costosi. Gli temperamatite elettrici sono più costosi di quelli manuali, costano dai 40 ai 100 €, a seconda della marca. Tuttavia, sono più intuitivi e molto facili da usare, poiché tirano semplicemente la lama da soli. L`affilatura delle lame richiede meno tempo e fatica rispetto agli altri metodi manuali.
- Prima di ordinare un temperamatite elettrico, assicurati di fare le tue ricerche. Alcuni marchi sono per tipi specifici di lame e alcuni hanno funzionalità aggiuntive come una garanzia a vita.
2. Acquista un temperamatite estraibile o manuale come una buona opzione per la tua casa. Questa è davvero una buona scelta per un cuoco casalingo quotidiano che non trascorre più di un`ora o due al giorno in cucina. Sono più piccoli delle versioni elettriche, il che li rende più facili da riporre, e sono ottimi da usare per le regolazioni quotidiane o per affilare una lama smussata. Costano tra i 10 e i 60 euro, a seconda della marca che scegli.
3. Scegli uncote per un affilatrice morbida e a temperatura controllata. Le pietre per affilare sono generalmente solo un piccolo blocco di materiale che si abbassa con il coltello per affilare la lama. Immergi sempre la pietra per affilare in acqua per almeno cinque o dieci minuti prima di usarla. Tenere la lama con un angolo di 22 gradi e farla scorrere in avanti sulla pietra per affilare, con la lama che tocca la pietra. Ripeti il movimento da cinque a dieci volte per affilare la lama.
4. Utilizzare un`asta di levigatura per riallineare rapidamente i bordi della lama. Una barra di levigatura viene spesso definita anche acciaio per affilare e viene spesso fornita con un set di ceppi per coltelli. La levigatura in realtà non rimuove l`acciaio dalla lama e tecnicamente non lo affila, ma spinge i bordi che cadono fuori linea in posizione, rendendo i tagli più nitidi e precisi. Non richiede molta pressione ed è qualcosa che puoi usare ogni giorno per mantenere affilati i tuoi coltelli.
5. Porta i tuoi coltelli da un professionista se non puoi farlo da solo a casa. L`affilatura di un coltello da un professionista costa da 0,50 € a 1,00 € al centimetro. Alcune aziende ti consentono di inviare loro i coltelli se non abiti nelle vicinanze (devi pagare le spese di spedizione).
Consigli
- Puoi anche in pochissimo tempo affilare la lama di un coltello sul fondo di una vecchia tazza di ceramica.
- Mentre gli affilacoltelli di solito funzionano meglio per i coltelli da cucina, molti possono essere usati anche per altri coltelli, inclusi coltelli da tasca e coltelli da campo usati da cacciatori e pescatori. Tuttavia, per tali coltelli, gli affilacoltelli manuali sono generalmente più facili da trasportare e più efficaci rispetto alle versioni elettriche.
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