
Se necessario, potete spennellare le zucchine pulite con una spazzola per verdure. Rimuovere 5 mm da entrambe le estremità con un coltello affilato. Se optate per le fette, tagliate le zucchine a fette spesse poco più di un centimetro. Se vuoi usare le zucchine a cubetti, inizia tagliando le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi con un cucchiaio di metallo e tagliate le zucchine a cubetti. Se vuoi grattugiare le zucchine, è meglio farlo con una grattugia a blocchi. Puoi anche fare delle zucchine a filetti con un robot da cucina. È necessario preparare l`acqua ghiacciata prima di sbollentare le zucchine. Cuocere le zucchine a fette scoperte nell`acqua bollente per 3-4 minuti. Quando lo togli, dovrebbe essere ancora robusto. Mettere le zucchine grattugiate nel cestello per la cottura a vapore e mettere un coperchio sulla padella. Cuocete a vapore le zucchine per circa 2 minuti, o finché non diventano traslucide. Puoi tranquillamente riutilizzare l`acqua di scottatura fino a cinque volte se vuoi congelare grandi quantità. Ma rabboccare la padella con acqua se il livello diventa troppo basso. Mettendo improvvisamente le zucchine in acqua ghiacciata, il processo di cottura si interrompe immediatamente. Lasciare le zucchine nell`acqua ghiacciata per il tempo di cottura o cottura a vapore. Puoi anche mettere le zucchine in uno scolapasta e lasciarle scolare. È comunque importante che le zucchine siano asciutte prima di congelarle. I pezzi di zucchine grandi richiedono più tempo rispetto a quelli piccoli. Lasciare circa 1 cm di spazio sul bordo superiore in modo che le zucchine abbiano ancora spazio per espandersi durante il processo di congelamento. Non utilizzare contenitori o piatti di vetro, perché il vetro può congelare. Spremere quanta più aria possibile dalla borsa quando si utilizza una borsa. Meno aria c`è nella borsa, più a lungo puoi conservarla. Scrivi la data corrente sul contenitore o sul sacchetto in modo da sapere da quanto tempo le zucchine sono state congelate. Dividi le zucchine grattugiate in quantità misurate in base a quanto pensi di aver bisogno alla volta. Ad esempio, puoi scegliere di realizzare porzioni da 250 ml. Metti ogni porzione nella sua busta o contenitore e scrivi sia la data che l`importo su di essa. Utilizzare le zucchine entro 3 giorni dallo scongelamento e non tentare di congelarle nuovamente.
Zucchine surgelate
Contenuto
Se hai più zucchine in casa di quante ne puoi mangiare, considera di congelarle. Le zucchine devono prima essere tagliate o grattugiate a pezzi più piccoli, quindi sbollentate prima di poterle congelare. Ecco come farlo.
Passi
Parte 1 di 3: Preparazione delle zucchine

1. Usa zucchine mature e fresche. Utilizzare una zucchina soda e matura con un colore scuro uniforme. Dal colore di una zucchina si può dire se le zucchine non sono troppo mature.
- Non utilizzare zucchine chiare o morbide. Evita anche le zucchine con ammaccature, tagli profondi o macchie marce.
- Se possibile, usa una zucchina appena raccolta dal tuo giardino. Acquista le zucchine al supermercato solo se sono state conservate in frigorifero e ben mature.
- Se non riesci a congelare le zucchine subito, tieni le zucchine in frigorifero fino a quando non hai tempo. Ma almeno assicurati che le zucchine siano sode e mature prima di congelarle.
2. Lavate le zucchine. Sciacquare le zucchine sotto l`acqua fredda o tiepida, strofinandole delicatamente con le mani per rimuovere lo sporco dalla pelle.
3. Tagliare o grattugiare le zucchine. Determina in quale forma desideri utilizzare le zucchine. Preparare le zucchine in quella forma prima di sbollentarle e congelarle.
Parte 2 di 3: Sbollentare le zucchine
1. Riempi d`acqua una pentola capiente. Se state sbollentando fette o cubetti di zucchine, è meglio riempire la padella per 2/3 con acqua e portare a bollore a fuoco vivo.
- Utilizzare un cestello per la cottura a vapore con le zucchine grattugiate. Anche le zucchine grattugiate dovrebbero essere sbollentate, ma con il vapore invece dell`acqua bollente. Riempi la padella con 5 cm di acqua e posiziona un cestello per la cottura a vapore o un altro cestello di filo intrecciato nella padella. Portare l`acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
- La sbollentatura è un passaggio essenziale poiché uccide gli enzimi e i batteri che causano la perdita di sapore, colore e valore nutritivo delle zucchine. Se non sbollenti prima le zucchine, il colore scomparirà velocemente, anche se le tieni in freezer.
- Non aggiungere sale all`acqua. Se sbollenti le verdure da mangiare subito, ottieni più sapore dal sale. Ma se sbollenti le verdure per conservarle, l`aggiunta di sale può causare l`estrazione dell`umidità e il deterioramento della qualità.
2. Riempi una ciotola capiente con acqua ghiacciata. Mettere circa 12 cubetti di ghiaccio in una grande ciotola di acqua fredda.
3. Sbollentare le zucchine affettate o grattugiate. Potete sbollentare le zucchine a cubetti oa fettine mettendole direttamente nell`acqua bollente. Sbollentare le zucchine grattugiate mettendole in un cestello per la cottura a vapore sopra l`acqua bollente.
4. Metti subito le zucchine sbollentate nell`acqua ghiacciata. Una volta sbollentate, scolate le zucchine dall`acqua bollente con un mestolo forato e mettetele nella ciotola dell`acqua ghiacciata.
5. Asciugate le zucchine. Togliere le zucchine dall`acqua ghiacciata con una schiumarola e adagiarle su carta da cucina pulita. Asciugare.
Parte 3 di 3: Congelare le zucchine
1. Disporre i pezzi di zucchina su una teglia poco profonda. Disporre le zucchine in modo che non si sovrappongano, in un unico strato.
- Attraverso le zucchine prima "per" il congelamento evita che i pezzi si attacchino tra loro nel congelatore. In questo modo puoi sempre rimuovere facilmente dal congelatore quantità precise, invece di scongelare tutto.
- I pezzi non devono toccarsi o sovrapporsi. I pezzi che si sovrappongono rimarranno uniti.
- Con le zucchine grattugiate non è necessario il precongelamento.
2. Metti le zucchine nel congelatore. Mettere la piastra nel congelatore per 1 o 2 ore, fino a quando le zucchine non saranno ben congelate.
3. Metti le zucchine in contenitori o sacchetti. Raccogliete i pezzi di zucchina dalla teglia con una spatola piatta e metteteli in sacchetti per il congelatore o contenitori di plastica.
4. Congelare le zucchine finché non ne avrete bisogno.Le zucchine sbollentate surgelate possono essere conservate da 9 a 14 mesi, a seconda della chiusura ermetica del contenitore e della temperatura del congelatore.
Necessità
- coltello da chef
- cucchiaio di metallo
- grattugia a blocchi
- robot da cucina
- Pentola con coperchio
- cestello vapore
- Grande scala
- Scrematrice
- Tovagliolo di carta
- Colino
- Teglia
- Spatola piatta
- Sacchetti per congelatore o contenitori di plastica
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