Zucchine surgelate

Se hai più zucchine in casa di quante ne puoi mangiare, considera di congelarle. Le zucchine devono prima essere tagliate o grattugiate a pezzi più piccoli, quindi sbollentate prima di poterle congelare. Ecco come farlo.

Passi

Parte 1 di 3: Preparazione delle zucchine

zucchine surgelate
1. Usa zucchine mature e fresche. Utilizzare una zucchina soda e matura con un colore scuro uniforme. Dal colore di una zucchina si può dire se le zucchine non sono troppo mature.
  • Non utilizzare zucchine chiare o morbide. Evita anche le zucchine con ammaccature, tagli profondi o macchie marce.
  • Se possibile, usa una zucchina appena raccolta dal tuo giardino. Acquista le zucchine al supermercato solo se sono state conservate in frigorifero e ben mature.
  • Se non riesci a congelare le zucchine subito, tieni le zucchine in frigorifero fino a quando non hai tempo. Ma almeno assicurati che le zucchine siano sode e mature prima di congelarle.
2. Lavate le zucchine. Sciacquare le zucchine sotto l`acqua fredda o tiepida, strofinandole delicatamente con le mani per rimuovere lo sporco dalla pelle.
  • Se necessario, potete spennellare le zucchine pulite con una spazzola per verdure.
  • 3. Tagliare o grattugiare le zucchine. Determina in quale forma desideri utilizzare le zucchine. Preparare le zucchine in quella forma prima di sbollentarle e congelarle.
  • Rimuovere 5 mm da entrambe le estremità con un coltello affilato.
  • Se optate per le fette, tagliate le zucchine a fette spesse poco più di un centimetro.
  • Se vuoi usare le zucchine a cubetti, inizia tagliando le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi con un cucchiaio di metallo e tagliate le zucchine a cubetti.
  • Se vuoi grattugiare le zucchine, è meglio farlo con una grattugia a blocchi.
  • Puoi anche fare delle zucchine a filetti con un robot da cucina.
  • Parte 2 di 3: Sbollentare le zucchine

    1. Riempi d`acqua una pentola capiente. Se state sbollentando fette o cubetti di zucchine, è meglio riempire la padella per 2/3 con acqua e portare a bollore a fuoco vivo.
    • Utilizzare un cestello per la cottura a vapore con le zucchine grattugiate. Anche le zucchine grattugiate dovrebbero essere sbollentate, ma con il vapore invece dell`acqua bollente. Riempi la padella con 5 cm di acqua e posiziona un cestello per la cottura a vapore o un altro cestello di filo intrecciato nella padella. Portare l`acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
    • La sbollentatura è un passaggio essenziale poiché uccide gli enzimi e i batteri che causano la perdita di sapore, colore e valore nutritivo delle zucchine. Se non sbollenti prima le zucchine, il colore scomparirà velocemente, anche se le tieni in freezer.
    • Non aggiungere sale all`acqua. Se sbollenti le verdure da mangiare subito, ottieni più sapore dal sale. Ma se sbollenti le verdure per conservarle, l`aggiunta di sale può causare l`estrazione dell`umidità e il deterioramento della qualità.
    2. Riempi una ciotola capiente con acqua ghiacciata. Mettere circa 12 cubetti di ghiaccio in una grande ciotola di acqua fredda.
  • È necessario preparare l`acqua ghiacciata prima di sbollentare le zucchine.
  • 3. Sbollentare le zucchine affettate o grattugiate. Potete sbollentare le zucchine a cubetti oa fettine mettendole direttamente nell`acqua bollente. Sbollentare le zucchine grattugiate mettendole in un cestello per la cottura a vapore sopra l`acqua bollente.
  • Cuocere le zucchine a fette scoperte nell`acqua bollente per 3-4 minuti. Quando lo togli, dovrebbe essere ancora robusto.
  • Mettere le zucchine grattugiate nel cestello per la cottura a vapore e mettere un coperchio sulla padella. Cuocete a vapore le zucchine per circa 2 minuti, o finché non diventano traslucide.
  • Puoi tranquillamente riutilizzare l`acqua di scottatura fino a cinque volte se vuoi congelare grandi quantità. Ma rabboccare la padella con acqua se il livello diventa troppo basso.
  • 4. Metti subito le zucchine sbollentate nell`acqua ghiacciata. Una volta sbollentate, scolate le zucchine dall`acqua bollente con un mestolo forato e mettetele nella ciotola dell`acqua ghiacciata.
  • Mettendo improvvisamente le zucchine in acqua ghiacciata, il processo di cottura si interrompe immediatamente.
  • Lasciare le zucchine nell`acqua ghiacciata per il tempo di cottura o cottura a vapore.
  • 5. Asciugate le zucchine. Togliere le zucchine dall`acqua ghiacciata con una schiumarola e adagiarle su carta da cucina pulita. Asciugare.
  • Puoi anche mettere le zucchine in uno scolapasta e lasciarle scolare. È comunque importante che le zucchine siano asciutte prima di congelarle.
  • Parte 3 di 3: Congelare le zucchine

    1. Disporre i pezzi di zucchina su una teglia poco profonda. Disporre le zucchine in modo che non si sovrappongano, in un unico strato.
    • Attraverso le zucchine prima "per" il congelamento evita che i pezzi si attacchino tra loro nel congelatore. In questo modo puoi sempre rimuovere facilmente dal congelatore quantità precise, invece di scongelare tutto.
    • I pezzi non devono toccarsi o sovrapporsi. I pezzi che si sovrappongono rimarranno uniti.
    • Con le zucchine grattugiate non è necessario il precongelamento.
    2. Metti le zucchine nel congelatore. Mettere la piastra nel congelatore per 1 o 2 ore, fino a quando le zucchine non saranno ben congelate.
  • I pezzi di zucchine grandi richiedono più tempo rispetto a quelli piccoli.
  • 3. Metti le zucchine in contenitori o sacchetti. Raccogliete i pezzi di zucchina dalla teglia con una spatola piatta e metteteli in sacchetti per il congelatore o contenitori di plastica.
  • Lasciare circa 1 cm di spazio sul bordo superiore in modo che le zucchine abbiano ancora spazio per espandersi durante il processo di congelamento.
  • Non utilizzare contenitori o piatti di vetro, perché il vetro può congelare.
  • Spremere quanta più aria possibile dalla borsa quando si utilizza una borsa. Meno aria c`è nella borsa, più a lungo puoi conservarla.
  • Scrivi la data corrente sul contenitore o sul sacchetto in modo da sapere da quanto tempo le zucchine sono state congelate.
  • Dividi le zucchine grattugiate in quantità misurate in base a quanto pensi di aver bisogno alla volta. Ad esempio, puoi scegliere di realizzare porzioni da 250 ml. Metti ogni porzione nella sua busta o contenitore e scrivi sia la data che l`importo su di essa.
  • 4. Congelare le zucchine finché non ne avrete bisogno.Le zucchine sbollentate surgelate possono essere conservate da 9 a 14 mesi, a seconda della chiusura ermetica del contenitore e della temperatura del congelatore.
  • Utilizzare le zucchine entro 3 giorni dallo scongelamento e non tentare di congelarle nuovamente.
  • Necessità

    • coltello da chef
    • cucchiaio di metallo
    • grattugia a blocchi
    • robot da cucina
    • Pentola con coperchio
    • cestello vapore
    • Grande scala
    • Scrematrice
    • Tovagliolo di carta
    • Colino
    • Teglia
    • Spatola piatta
    • Sacchetti per congelatore o contenitori di plastica

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