Coltivare lo Zafferano

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Passi
Necessità

Lo zafferano è una spezia deliziosa e unica che dona un sapore caratteristico a diversi piatti, come la paella spagnola e la bouillabaisse. Lo zafferano è prodotto dal fiore di croco, che può essere facilmente coltivato all`interno delle zone di rusticità 6-9. Sfortunatamente, un fiore di croco produce solo una minuscola quantità di zafferano ogni anno, rendendo lo zafferano la spezia più costosa al mondo.

Passi

Metodo 1 di 3: Coltivare le giuste condizioni

1. Acquista tuberi di croco. La pianta di zafferano di colore viola cresce dal cormo del croco (che è simile a un bulbo di fiori). Questi tuberi dovrebbero essere acquistati freschi, appena prima di pianificare di piantarli. Puoi acquistarli online o presso un asilo nido locale.

I cormi di croco cresceranno meglio nelle zone di rusticità 6-9.
I vivai locali all`interno di queste zone hanno maggiori probabilità di vendere tuberi di croco.

2. Trova un sito di impianto con terreno ben drenante e piena luce solare. Scegli un`area che riceva una buona quantità di luce solare diretta. Scava nel terreno per assicurarti che non sia troppo duro o imballato. I tuberi di croco possono morire se sono inzuppati d`acqua, quindi è necessario un terreno ben drenante.

Puoi prima di piantare fino a terra per scioglierlo.

3. Preparare il terreno con materia organica. Lavora nel luogo in cui pianterai i tuoi tuberi ed elaborerai la materia organica a 25 centimetri di profondità nel terreno. Puoi usare compost, torba o foglie sminuzzate. Ciò fornisce nutrienti al terreno in modo che i tuberi di croco possano sopravvivere durante la stagione invernale.

4. In alternativa, pianta i tuoi tuberi in contenitori. Se roditori o altri parassiti sono un problema comune nel tuo giardino, piantare i tuoi tuberi in contenitori può essere una buona opzione. Avrai bisogno di casse di plastica per il latte, panno per erbacce, nastro adesivo e terriccio.

Assicurati di scegliere un contenitore con fori di drenaggio o crea i tuoi fori di drenaggio se il tuo contenitore non ne ha già uno.

Dai da mangiare alle casse di plastica del latte con un panno per erbacce e fissale con del nastro adesivo.

Riempi le casse del latte con circa 13 centimetri di terriccio.

5. Pianta i tuoi tuberi di croco prima che il terreno si congeli. Per ottenere i migliori risultati, pianta i tuoi tuberi 6-8 settimane prima del primo gelo della stagione. A seconda del clima (e dell`emisfero), questo potrebbe essere intorno a ottobre o novembre.

Controlla l`almanacco di un contadino se hai bisogno di aiuto per determinare quando aspettarti un gelo profondo nella tua zona.

Metodo 2 di 3: Piantare i tuoi tuberi

1. Pianta i tuoi tuberi di croco a grappoli. Invece di piantarli in file, i tuoi fiori di croco cresceranno meglio se piantati in grappoli. Pianta i tuoi tuberi di croco a circa tre pollici di distanza e raggruppali in gruppi di 10-12.

Se usi contenitori, ogni cassa del latte può contenere 1 gruppo di 10-12 tuberi.

2. Pianta i tuberi a 7,5-10 centimetri di profondità nel terreno. Usa una cazzuola per scavare piccoli fori profondi circa 7,5-10 centimetri. Posizionare ciascun tubero con la punta rivolta verso l`alto e posizionare 1 tubero in ogni foro. Copri ogni tubero con terra.

Se usi dei contenitori, posiziona i tuberi sopra i 13 pollici di terreno che hai già aggiunto al contenitore. Quindi copri i tuoi tuberi con altri 5 centimetri di terreno.

3. Innaffia i tuoi tuberi durante l`autunno. L`autunno è la stagione di crescita per i tuoi tuberi di croco. Durante questo periodo è importante mantenere il terreno inumidito, ma non impregnato d`acqua.

Inizia annaffiando i tuoi tuberi 1-2 volte a settimana.

Attacca 2 dita nel terreno più volte alla settimana per misurarne l`umidità.

Se c`è acqua stagnante più di un giorno dopo l`irrigazione, inizia ad annaffiare i tuberi solo una volta alla settimana.

Se il tuo terreno è completamente asciutto (non umido) in un giorno, inizia ad annaffiare 3 volte a settimana.

4. Applica del fertilizzante ai tuoi tuberi una volta a stagione. Se vivi in una zona con una stagione primaverile breve e calda, applica del fertilizzante ai tuoi tuberi all`inizio dell`autunno. Se vivi in una zona con una primavera lunga e temperata, applica del fertilizzante ai tuoi tuberi subito dopo la fioritura. Questo aiuterà i tuoi tuberi di croco a accumulare una forte scorta di carboidrati per aiutarli a sopravvivere nell`anno successivo.

Farina d`ossa, compost e letame invecchiato sono buone scelte di fertilizzanti.

Metodo 3 di 3: Raccolta dello zafferano

1. Essere pazientare. I fiori di croco sono facili da coltivare. Sono naturalmente resistenti e resistenti agli insetti e alle malattie. Il problema è che ogni tubero produrrà solo 1 fiore e ogni fiore produrrà solo 3 stimmi di zafferano. Alla fine della tua raccolta ti ritroverai con solo una piccolissima quantità di zafferano utilizzabile.

Anche se i fiori di croco dovrebbero apparire 6-8 settimane dopo aver piantato i cormi, a volte i fiori non appariranno fino all`autunno successivo; un anno intero dopo aver piantato i tuoi tuberi.
In alcuni casi, piantare in primavera può produrre fiori in autunno.

2. Togli gli stigmi da ogni fiore di croco. Al centro di ogni fiore di croco viola dovresti trovare 3 stimmi rosso-arancio. Aspetta una giornata di sole quando i fiori sono completamente aperti e rimuovi delicatamente gli stimmi da ogni fiore di croco con le dita.

3. Asciugare e conservare lo zafferano. Dopo aver accuratamente rimosso tutti gli stimmi di zafferano, adagiare gli stimmi su carta assorbente in un luogo caldo e asciutto. Lasciateli riposare per 1-3 giorni fino a quando non saranno completamente asciutti.

Lo zafferano essiccato può essere conservato in un luogo fresco e asciutto.

Puoi conservare lo zafferano in un contenitore ermetico per un massimo di 5 anni.

4. Usa lo zafferano nelle ricette. Quando sei pronto per usare lo zafferano, immergi gli stimmi essiccati in un liquido caldo (come latte, acqua o brodo) per 15-20 minuti. Aggiungi sia il liquido che gli stimmi alla tua ricetta. Lo zafferano può essere utilizzato in riso, zuppe, salse, patate, dolci e altri piatti.

L`aggiunta degli stimmi insieme al liquido aggiungerà più colore e sapore al cibo.