Come Preparare l'Amaranto: 12 Passaggi (con Immagini)

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L`amaranto è un cereale molto antico e una buona fonte di nutrimento. Contiene il 15% di fibre, ha un alto contenuto proteico del 14% e può essere preparato in molti modi. È anche ricco di lisina, un aminoacido presente in poche fonti alimentari, e contiene una quantità di calcio maggiore rispetto alla maggior parte dei cereali. Il suo alto valore nutritivo è il motivo principale per cui le persone mangiano l`amaranto. Può anche essere un alimento base nella dieta di persone affette da diabete o celiachia grazie al suo basso indice glicemico e all`assenza di glutine. I bambini possono anche beneficiare di una dieta contenente amaranto grazie al suo alto valore nutritivo. L`amaranto è un cereale intero ma può anche essere considerato un ortaggio in un pasto. Sebbene l`amaranto stia guadagnando popolarità, non è ancora ampiamente preparato. La maggior parte delle persone non sa come preparare e trasformare l`amaranto in un piatto. Una volta che saprai come preparare l`amaranto, ti sarà più facile inserirlo nella tua dieta.

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Parte 1 di 4: I cereali come ingrediente principale del pasto

Secondo il Netherlands Nutrition Center, i cereali sono una componente importante di un pasto sano. I cereali possono essere consumati da soli o come parte di un pasto. L`amaranto è un buon sostituto del riso o della pasta in un piatto e può servire come grano come ingrediente principale del pasto.

1. Servire l`amaranto al posto del riso.

Prendi da 2,5 a 3 tazze d`acqua per ogni tazza di amaranto.
Fate cuocere per circa 20 minuti in una padella con il coperchio.
Tutta l`acqua dovrebbe essere assorbita dall`amaranto e i chicchi dovrebbero essere ariosi quando l`amaranto è pronto.
Puoi anche tostare l`amaranto nel burro e aggiungerlo a un pilaf di riso con riso e altri cereali.

2. Sostituisci il cous cous, il risotto o l`orzo con l`amaranto nei primi piatti. L`amaranto è adatto a questo perché la consistenza e la dimensione del chicco non differiscono molto da quelle di questi tipi di pasta e grani. Si consiglia di utilizzare meno acqua durante la cottura dell`amaranto in modo che la struttura del chicco rimanga solida.

Prepara degli involtini integrali con l`amaranto. L`amaranto è una buona aggiunta al pane integrale. L`amaranto può essere aggiunto come grano intero o come farina.

Se aggiungi l`amaranto sotto forma di grani, il pane assumerà più consistenza e un sapore di nocciola.

Se aggiungete l`amaranto come farina potete sostituire dal 5% al 30% della farina con la farina di amaranto, e l`unico aggiustamento che dovete fare nella ricetta è aggiungere un po` più d`acqua.

L`amaranto è molto adatto anche come farina senza glutine. Quando cuocete il pane senza glutine, sostituite tutta la farina con quella di amaranto. Aggiungi più acqua, gomma di xantano e amido in modo che il pane si alzi bene e ottenga la giusta consistenza.

3. Usa l`amaranto al posto della farina d`avena.

L`amaranto può essere immerso nel succo per conferirgli un sapore dolce.

Aggiungi noci, spezie e frutta per una colazione sana e dolce.

4. Aggiungi l`amaranto alla zuppa o al peperoncino con carne. La farina di amaranto può essere aggiunta alla zuppa per addensare la zuppa e i grani di amaranto cotti possono essere aggiunti per più sapore e consistenza.

Parte 2 di 4: Amaranto nei dessert

L`amaranto ha un sapore delicato che lo rende adatto a molti piatti, compresi i dolci. Molte persone trovano che l`amaranto abbia un sapore un po` nocciolato ed è croccante.

1. Preparazione del budino all`amaranto. Funziona come il budino di riso. Puoi prendere una ricetta per il budino di riso e sostituire semplicemente il riso con l`amaranto.

2. Usa l`amaranto per cuocere i biscotti.

I semi di amaranto rendono i biscotti extra croccanti.

La farina può essere utilizzata anche per cuocere i biscotti senza glutine. Tutto quello che devi fare quando cuoci i biscotti senza glutine è sostituire la farina con quella di amaranto. Il sapore dei biscotti sarà quindi leggermente diverso e i biscotti diventeranno un po` più asciutti. Per contrastare questo, puoi aggiungere della salsa di mele alla ricetta dei biscotti. La salsa di mele conferisce ai biscotti più sapore e assicura che i biscotti mantengano un po` più di umidità.

Parte 3 di 4: Cuocere con l`amaranto

L`amaranto è adatto a vari tipi di cottura, in particolare senza glutine. L`amaranto fornisce un valore nutritivo più elevato, soprattutto grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine. L`amaranto ha anche un basso indice glicemico. L`amaranto permette alle persone che vogliono mantenere bassi i livelli di zucchero nel sangue, ma amano cucinare, possono comunque godersi le loro creazioni.

1. Sostituire una porzione di farina o farina integrale con farina di amaranto. Sostituendo non più del 30% della farina con l`amaranto, puoi comunque seguire la maggior parte delle ricette, con l`unico aggiustamento che è la quantità di acqua. Probabilmente avrai bisogno di più acqua se usi l`amaranto come ingrediente, poiché assorbe più acqua della farina.

2. Cottura senza glutine. Se vuoi cuocere senza glutine, a volte sono necessari alcuni aggiustamenti in più in una ricetta, perché vuoi creare la morbidezza nel pane senza l`aiuto del glutine. Puoi risolverlo aggiungendo gomma di xantano e amido. Se cuoci biscotti o altri prodotti da forno che non devono essere soffici come il pane, nella maggior parte dei casi puoi sostituire completamente la farina con l`amaranto.

3. Aggiungi grani di amaranto alle ricette per più sapore e consistenza. Puoi tostare i semi prima di aggiungerli, o semplicemente aggiungerli crudi in innumerevoli ricette di pane e biscotti. I semi di amaranto tostati si sposano bene con biscotti come i biscotti, in quanto forniscono sapore e croccantezza extra.

Parte 4 di 4: Snack sani con amaranto

Spuntini sani fanno parte di una dieta equilibrata. Idealmente, mangia qualcosa che contenga carboidrati e proteine tra i pasti in modo da sentirti pieno fino al pasto successivo. L`amaranto soddisfa il tuo fabbisogno di carboidrati e proteine e può essere aggiunto a molte ricette di snack.

1. Sbuffate un po` di amaranto e fatelo uno spuntino croccante. È facile scoppiettare l`amaranto, si trasforma in deliziosi granelli soffiati che possono essere gustati da soli, ma hanno anche un ottimo sapore come base per un mix che si mangia come spuntino.

Per far scoppiare l`amaranto, metti da 1 a 2 cucchiai di amaranto in una padella molto calda.
Continua a mescolare i semi finché non scoppiettano e continua a mescolare bene mentre scoppiettano.
Quando la maggior parte dei semi è spuntata, toglili rapidamente dalla padella in modo che non brucino.
Se hai voglia di uno spuntino dolce, puoi cospargere un po` di miele e cannella sull`amaranto soffiato.

2. Aggiungi un po` di amaranto macinato grossolanamente ai frullati. Questo dà una spinta al valore nutritivo del tuo frullato, la consistenza diventa più densa e il sapore di nocciola.

3. Finito.

Consigli

Acquista e assaggia alcuni prodotti che contengono amaranto prima di iniziare e usalo più spesso. In questo modo sai se e come vuoi usare l`amaranto.
Secondo il Centro nutrizionale, il grano è un importante componente principale del pasto, con i cereali integrali preferiti a causa del loro alto valore nutritivo. L`amaranto è anche considerato un chicco e può quindi costituire l`ingrediente principale del pasto.
Utilizzare uno scolapasta fine per lavare l`amaranto, quindi asciugare bene i semi prima di cuocerli con loro.