Come Determinare la Purezza del Miele

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Passi
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Necessità

Mentre la maggior parte delle persone ovviamente preferisce il miele puro prodotto al 100% dalle api, al giorno d`oggi vengono vendute molte telefonate false o miele che non è affatto così puro. Al di fuori dell`Unione Europea, e per chi vive negli Stati Uniti, al di fuori dello stato della Florida, le etichette che dicono "puro miele" purtroppo non sono sempre affidabili. Poiché ci sono così tanti tipi diversi di miele e poiché i produttori non sono sempre onesti e spesso diluiscono il loro miele con sciroppo di zucchero, acqua o altri additivi, non esiste ancora un metodo completamente affidabile con cui puoi metterti alla prova a casa se hai a che fare con miele puro. Per essere ragionevolmente sicuro se il tuo miele è puro o meno, è meglio, per quanto possibile, utilizzare alcuni dei metodi seguenti:.

Passi

Metodo 1 di 3: prova il miele prima dell`acquisto

1. Acquisisci familiarità con gli standard locali per la purezza del miele. In alcuni paesi o regioni è ufficialmente richiesta l`inclusione degli additivi in etichetta. Altrove, non ci sono leggi sulla purezza del miele, o solo linee guida non vincolanti, senza la possibilità di emanare tali linee guida per legge. Cerca di conoscere le leggi sulla purezza del miele nella tua zona, in modo da sapere quanto valore puoi mettere sulle etichette del miele che è in vendita al supermercato, ad esempio.

Tutti i prodotti venduti come miele all`interno dell`Unione Europea devono essere privi di additivi per legge, compresi gli antibiotici usati per combattere le malattie delle api. Tutto il miele con difetti che ne pregiudicano gravemente il gusto va venduto come "miele da forno", destinati all`uso in prodotti trasformati.
Negli Stati Uniti, la purezza del miele non è controllata dal governo e sono consentite tracce di antibiotici. Un`etichetta ¨USDA¨ sul barattolo non significa che il miele sia puro.
L`unico stato degli Stati Uniti che richiede tutti gli ingredienti aggiunti sull`etichetta è la Florida, a condizione che il miele sia prodotto e venduto all`interno dello stato della Florida. Tuttavia, fai attenzione alle sostanze vendute con un nome diverso, come "miscele di miele" o "prodotti a base di miele," perché non sono coperti dalla legge di cui sopra.

2. Leggi l`etichetta, ma non ingoiare tutto quello che dice per il biscotto dolce. Oltre all`elenco degli ingredienti, dai un`occhiata anche al marchio o al logo per vedere se c`è qualcosa al riguardo "aggiunte" o "condimenti extra." Ci dovrebbe essere un solo ingrediente nel miele puro: il miele. Sfortunatamente, anche se non sono elencati altri ingredienti, i produttori non sempre dicono la verità.

3. Assaggia il miele, se puoi. La degustazione non è un modo accurato per determinare se il miele ha degli additivi, ma se ti interessa solo il gusto, potrebbe essere sufficiente per prendere una decisione. Tieni presente che a "sconosciuto" il gusto non significa automaticamente che il miele non sia puro. Esistono molti tipi di miele che provengono dal nettare di diversi tipi di fiori, succhi o persino dagli escrementi di insetti che si nutrono di linfa. Questi forniscono tutti i diversi sapori e anche il gusto del miele di un particolare alveare può variare di anno in anno perché le api raccolgono il nettare da fonti diverse.

La maggior parte dei venditori non ti permetterà di aprire un barattolo di miele prima di acquistarlo. Chiedi se è disponibile un campione per poterlo assaggiare, ma in caso contrario non insistere.

Metodo 2 di 3: Test che puoi fare da solo a casa

1. Sia chiaro che questi test non sono affidabili al 100%. Ovviamente è meraviglioso che ci siano così tanti tipi di miele, ma questo è un problema se stai cercando un semplice test per determinare la purezza. Tra i diversi tipi di miele puro troverai un`enorme varietà di spessori, infiammabilità e altre caratteristiche. Anche se i test seguenti si basano su principi che si basano sulla verità, in pratica il risultato spesso non è molto convincente. Prova alcuni dei metodi seguenti su un particolare tipo di miele e verifica se il risultato è costantemente positivo o negativo. Di solito un`indicazione ragionevolmente affidabile è la migliore che ci si possa aspettare.

2. Versa il miele in acqua tiepida. Versare un cucchiaio di miele in un bicchiere di acqua tiepida, mescolando lentamente, se non del tutto. Se il miele viene mescolato con alcuni tipi di sciroppo di zucchero, si dissolverà nell`acqua. La maggior parte dei tipi di miele puro, ma sfortunatamente anche alcuni tipi di miele non puro, si raggruppano e cadono sul fondo come un tutto solido, oppure rimangono aggrappati sul cucchiaio.

Sia il miele puro che quello non puro sono venduti anche in forma crema (cristallizzata in modo uniforme) o in forma solida, come favo. Con queste forme di miele sarà sempre difficile determinarne la purezza.

3. Immergi un batuffolo di cotone o lo stoppino di una candela nel miele e dai fuoco. Questo test ha solo lo scopo di verificare se è stata aggiunta acqua al miele, che impedirà al miele di bruciare. Immergi un batuffolo di cotone o lo stoppino di una candela nel miele e lascia sgocciolare l`eccesso. Ora prova ad accendere il batuffolo di cotone o la miccia. Se prende fuoco facilmente, probabilmente il miele non contiene acqua, ma è comunque possibile che siano state aggiunte altre sostanze. Se il batuffolo di cotone o lo stoppino non prendono fuoco ma si sente invece un crepitio, è possibile che sia stata aggiunta dell`acqua al miele.

4. Sgocciolare un po` di miele su un pezzo di carta velina o su un pezzo di carta da cucina. Quando il miele è diluito con acqua, va ben assorbito dalla carta oppure, su materiale assorbente come la carta velina, lascia una macchia umida. Il miele puro non dovrebbe essere assorbito dalla carta, ma il miele che è stato diluito con lo sciroppo di zucchero, purtroppo di solito no.

Metodo 3 di 3: miti del miele sfatati

1. Non fare affidamento sulle formiche per vedere se il tuo miele è puro. Le formiche amano tutto ciò che è dolce e nutriente. Le formiche mangiano miele, sciroppo di mais colorato e tutto il resto.

2. Anche mescolare il miele con l`alcol non è un test utile. Ci sono fonti che affermano che la miscelazione di miele non puro con alcol denaturato o altro alcol si dissolverà e renderà la soluzione lattiginosa, mentre il miele puro rimarrebbe non disciolto sul fondo. Altre fonti affermano l`esatto contrario! Questo mito circolava prima del 1893, ma anche allora gli apicoltori professionisti non credevano.

3. Sii scettico sulle affermazioni secondo cui il miele puro gira in una direzione o assume determinate forme. Ci sono tutti i tipi di storie su Internet che affermano che solo il miele puro ruota in senso orario quando viene versato, o che solo il miele puro forma un esagono regolare quando viene versato su un piatto e coperto d`acqua. Non è stato scientificamente provato che il miele non puro si comporti diversamente in queste condizioni.

4. Metti alla prova altre affermazioni tu stesso. Ci sono molte storie sui metodi per testare la purezza del miele e molti di questi metodi non sono stati testati scientificamente. Se pensi che qualcosa suoni plausibile, provalo con un vasetto di miele che ritieni sia puro. Quindi mescolare il miele con lo sciroppo d`agave, lo sciroppo di zucchero o un altro tipo di zucchero aggiunto e ripetere lo stesso test. Se lo sciroppo diluito dà sempre un risultato diverso dal miele puro, il test può essere utile. Tuttavia, tieni presente che nessun test domestico può rilevare ogni possibile additivo nel miele.

Consigli

Quando acquisti il tuo miele al mercato degli agricoltori o da un apicoltore locale, le probabilità che tu abbia a che fare con miele puro sono significativamente più alte.
Con i favi, anche la possibilità di purezza è maggiore, perché i favi vengono prelevati direttamente dall`alveare. Tuttavia, ci sono apicoltori che nutrono le loro api con dolcificante o sciroppo di zucchero, in modo che le api producano già miele non puro direttamente nell`alveare.
Se il miele si indurisce o cristallizza, è più probabile che sia puro, poiché gli additivi dello zucchero normale non cristallizzano in questo modo. Questo non è un test completamente affidabile, ma è comunque utile saperlo come rendere di nuovo liquido il miele, se scegli di acquistare miele cristallizzato.
Per analizzare il miele, gli scienziati utilizzano uno spettrometro di massa per separare le molecole di miele, rilevando diversi tipi di molecole di carbonio (isotopiche) che sono collegate a diversi tipi di zuccheri durante una cosiddetta analisi isotopica stabile. Ma anche allora, alcuni sciroppi di zucchero aggiunto non vengono rilevati.

Avvertenze

Non dare mai il miele ai bambini piccoli. Il miele può essere contaminato e contenere tracce del veleno botulinico. Per gli adulti questo di solito non è dannoso, ma per i bambini può essere grave e persino fatale.
Fai sempre attenzione con il fuoco e la cera calda delle candele!