Istruzioni passo passo gratis 
Non avvolgere i tartufi nella plastica. 
Quando sei pronto per cuocere i tartufi, è meglio cuocerli mentre sono ancora congelati, piuttosto che scongelarli prima. 
Trova i tartufi
Contenuto
I tartufi sono funghi commestibili rari che crescono sottoterra. Hanno un odore e un gusto caratteristici, molto ricercati nel mondo culinario. I tartufi sono difficili da trovare e ancora più difficili da trovare crescere, il che rende molti chef disposti a pagare un bel soldo per questo. Se sei uno chef che ha bisogno di un po` di buon gusto, o semplicemente qualcuno a cui piace l`idea di guadagnare bene, cerca i tartufi in tutti i posti probabili. Usa strumenti utili per darti un vantaggio. Una volta trovati i tartufi, ma pulirli, conservarli e venderli.
Passi
Metodo 1 di 3: Cerca nei posti giusti
1. Vai in Europa occidentale o nel Pacifico nord-occidentale. I tartufi sono difficili da trovare. Anche se potresti essere abbastanza fortunato da trovarne alcuni in altre aree, aumenterai notevolmente le tue possibilità visitando i paesi dell`Europa occidentale e gli stati del Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti.S. cercare. Cerca in modo specifico nelle foreste in Italia, Francia, Oregon e Washington.
2. Trova dove il terreno è umido. I tartufi prosperano in terreni umidi, quindi cerca dove il terreno è spesso umido e/o cerca soprattutto nei periodi dopo molte piogge. Per ottenere i migliori risultati, guarda 10-14 giorni dopo forti piogge.
3. Cerca vicino a faggi, abeti e querce. Affinché il tartufo si sviluppi, devono essere presenti alberi che hanno una relazione ectomicorrizica con funghi, come faggio, abete rosso e quercia, poiché i tartufi aderiscono alle radici degli alberi. Cerca i tartufi alla base di questi alberi.
4. Cerca il terreno imbrunito alla base degli alberi. Invece di perdere tempo a scavare intorno a ogni albero che potrebbe avere tartufi sulle sue radici, esamina attentamente il terreno per determinare se ci sono segni di funghi. Se sono presenti tartufi, un effetto abbronzante, detto anche brûlée, farà sembrare il terreno bruciato. Inoltre, il terreno sarà più accidentato e scuro rispetto all`area circostante, poiché la presenza di tartufi impedisce la crescita della vegetazione.
5. Cerca piccoli buchi nel terreno. Osserva molto attentamente la brûlée e cerca i piccoli fori. Questi indicano che i roditori hanno scavato nel terreno in cerca di cibo. Se vedi molti buchi, può significare che i roditori hanno annusato il forte aroma dei tartufi e hanno iniziato a scavare per trovarli e mangiarli.
6. Identifica i tartufi in base alla loro somiglianza con le patate piccole. Esistono migliaia di diversi tipi di tartufo, solitamente di colore nero, bianco o rosso vino. Quando sono maturi e pronti da mangiare, di solito misurano tra le dimensioni di una biglia e di una pallina da golf. Sebbene il loro aspetto vari, molti tartufi assomigliano a piccole patate, quindi tienilo a mente durante la ricerca.
Metodo 2 di 3: utilizzo di strumenti utili
1. Addestra un cane per aiutarti. Uno dei maggiori benefici che puoi darti è l`aiuto di un cane. I cani sono un grande aiuto nel processo di ricerca in quanto possono solo annusare i tartufi maturi. Quindi non scaveranno tartufi inutili e non commestibili. Inoltre, possono essere addestrati abbastanza facilmente e puoi insegnare loro a non mangiare i tartufi quando vengono trovati.
- Se porti il tuo cane nel nord-ovest del V.S. Se vuoi allenarti alla ricerca del tartufo, ci sono molti formatori che offrono questo specifico servizio. Alcuni di questi addestratori includono NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) e Toil and Truffle (Seattle, WA).
- I maiali sono anche bravi a trovare i tartufi, ma sono molto più difficili da addestrare e spesso mangiano i tartufi.
2. Scava i tartufi con un rastrello. Se hai trovato un`area sotto un albero che pensi possa avere dei tartufi, usa un piccolo rastrello a quattro denti per scavare il terreno in quella zona. Se ci sono tartufi, probabilmente sono 2,5-15 cm di profondità nel terreno. Tuttavia, a volte possono essere profondi fino a 30 cm sotto terra o apparire fuori terra.
3. Usa una lampada frontale per cercare di notte. In alcune delle aree di ricerca più popolari, ad esempio in Italia, le persone scavano tutto il giorno sperando di arricchirsi. Se desideri effettuare una ricerca in una di queste aree, considera la possibilità di effettuare ricerche di notte in modo che nessuno si metta sulla tua strada. Basta indossare un faro a LED e iniziare a scavare.
Metodo 3 di 3: Pulizia, conservazione e vendita dei tartufi
1. Rimuovere lo sporco con acqua e una spazzola per unghie. Dopo aver raccolto dei tartufi, metterli nel lavandino e farli scorrere sopra dell`acqua fredda. Tieni i tartufi sotto il rubinetto e usa uno spazzolino per unghie o uno spazzolino da denti per rimuovere lo sporco all`esterno dei tartufi.
2. Conserva i tuoi tartufi in carta in frigorifero. Avvolgete i vostri tartufi puliti in carta da cucina o metteteli in un sacchetto di carta e arrotolateli bene. Mantieni i tuoi tartufi freschi fino a 10 giorni conservandoli in frigorifero in questo modo.
3. Conserva i tuoi tartufi nel congelatore a lungo. Se speri di conservare i tartufi per più di 10 giorni, considera di conservarli nel congelatore. Puoi metterli in un sacchetto di plastica, spremere l`aria dal sacchetto e sigillarlo ermeticamente, oppure puoi grattugiare i tartufi, mescolarli con il burro e poi congelare il burro. I tuoi tartufi possono essere conservati in questo modo per un massimo di sei mesi se conservati congelati.
4. Vendi i tuoi tartufi a ristoranti di alta qualità. I tartufi sono scarsi ed è difficile ottenerli con costanza perché non vengono coltivati commercialmente. I tartufi sono una prelibatezza culinaria molto popolare e sono molto ricercati nei ristoranti costosi e di fascia alta. Subito dopo aver trovato i tartufi, contatta i ristoranti nei paesi vicini per chiedere se gli chef vorrebbero acquistare i tuoi tartufi.
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