Le padelle in ghisa sono uno strumento incredibilmente buono per la cucina, permettendoti di cucinare qualsiasi cosa. Tuttavia, devi fare un po` più di manutenzione rispetto ad altre padelle. Quindi è importante sapere come pulirli correttamente. Conoscere alcuni semplici modi per sbarazzarsi del cibo bruciato e come ripristinare la padella e bruciarla quando nient`altro funziona, può aiutare a mantenere la tua ghisa come nuova.
Passi
Metodo 1 di 2: pulire rapidamente la padella in ghisa
1. Pulite la padella con l`olio per eliminare i residui di cibo leggermente cotti. Se lo fai solo quando i residui iniziano a solidificarsi, probabilmente sarai in grado di farlo con solo uno o due cucchiai (15-30 ml) di olio. Mentre è ancora caldo, versate l`olio in padella e strofinate la superficie con della carta assorbente. Scartare il cibo sciolto e mettere via la padella.
Dato che usi l`olio per pulire la padella, la padella è ora pronta per essere pulita e pronta per l`uso la prossima volta.
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un olio con un alto punto di fumo e un gusto neutro. L`olio vegetale, l`olio di semi d`uva o l`olio di lino funzionano tutti bene.
Questo modo di pulire funziona solo con il cibo appena cotto. Le padelle che hanno bruciato più pesantemente o che sono state lasciate in piedi per molto tempo dopo essersi attaccate, probabilmente richiederanno una pulizia più accurata.
2. Usa bicarbonato di sodio o sale normale per rimuovere il cibo bruciato. Il cibo che ha bruciato un po` più a lungo richiederà un abrasivo più abrasivo dell`olio. Cospargi un po` di sale kosher, sale marino grosso o bicarbonato di sodio sul fondo della padella. Usa dei tovaglioli di carta per strofinare il cibo cotto dalla padella. Sciacquare leggermente la padella di ghisa per rimuovere eventuali residui di sale o bicarbonato di sodio.
Puoi usare quasi qualsiasi polvere grossolana e abrasiva per pulire la padella in questo modo. La farina di mais funzionerà molto bene al posto del bicarbonato di sodio. Lo zucchero, d`altra parte, si scioglierebbe solo sulla superficie della padella, richiedendo una pulizia ancora maggiore.
3. Eliminate i residui di cibo più difficili facendo bollire l`acqua in padella. Potresti essere in grado di cuocere il cibo che ha avuto più tempo da impostare. Riempire la padella con circa 2 cm di acqua e metterla a fuoco medio. Quando l`acqua inizia a sobbollire e bollire, usa un cucchiaio di legno o di plastica o una spatola per raschiare il cibo bruciato.
Assicurati solo di versare tutta l`acqua e lasciare asciugare completamente la padella prima di riporla o riutilizzarla.
Utilizzare solo oggetti in plastica o legno sulla ghisa e certamente non in metallo. Spatole e cucchiai di metallo graffieranno la superficie e rimuoveranno il rivestimento protettivo dalla padella.
CONSIGLIO DELL`ESPERTO
Kadi Dulude
Professional Home CleanerKadi Dulude possiede Wizard of Homes, un`impresa di pulizie a New York City. Kadi guida un team di oltre 70 professionisti delle pulizie registrati. I suoi consigli per la pulizia sono stati scritti su Architectural Digest e New York Magazine.
Kadi Dulude Detergente professionale per la casa
Puoi rimuovere la maggior parte del cibo bruciato immergendo la padella in acqua. Se non funziona, fai bollire l`acqua nella padella e premi contro il cibo incrostato con un cucchiaio di legno. Se questo non funziona, puoi usare una spugnetta metallica per raschiare il cibo. Rosolare sempre la padella con olio d`oliva prima di riporla.
4. Asciugare la padella in forno. Pulisci la superficie in ghisa con un panno asciutto per rimuovere l`acqua in eccesso. Cuocete in forno a 175°C per 10 minuti, oppure sul fornello a fuoco medio per farle asciugare completamente.
Se l`acqua rimane nella padella quando la riponi, potrebbe causare ruggine. Assicurati che la padella sia completamente asciutta prima di ungerla o conservarla.
5. Applicare uno strato di olio sulla padella dopo averla pulita. Dovresti sempre applicare un sottile strato di olio sulla padella dopo l`uso. Mentre la ghisa è ancora calda, aggiungi uno o due cucchiaini (15-30 ml) di olio nella padella e usa un tovagliolo di carta per stenderlo su tutta la superficie. Conserva la padella pulita in un luogo asciutto fino a quando non ne avrai bisogno di nuovo.
L`olio sulla superficie calda della padella reagirà con la ghisa e formerà una plastica. Ciò fornirà alla padella un rivestimento antiaderente e la manterrà in buone condizioni per lungo tempo.
Se hai già usato dell`olio per pulire la padella, puoi saltare questo passaggio.
Scegli un olio neutro con un alto punto di fumo quando bruci la padella. L`olio vegetale, l`olio di lino e l`olio di semi d`uva serviranno in modo eccellente per questo.
Metodo 2 di 2: ripristina e brucia la padella
1. Usa lana d`acciaio per pulire la padella. Se non riesci a pulire la padella in altro modo, puoi usare la lana d`acciaio per riportarla su una nuova ghisa. Versare un po` di acqua tiepida e detersivo per piatti nella padella e strofinare con una piccola spugna di lana d`acciaio. Continua a strofinare finché non vedi la ghisa naturale e non finita, che sarà di un colore grigio-blu.
Alcune fonti affermano che non dovresti mai usare lana d`acciaio e sapone su una padella di ghisa. Questo è un buon consiglio per la pulizia quotidiana. Eppure questo è necessario per bruciare nuovamente la padella.
2. Pulite la padella con acqua calda e sapone. Usa un panno umido per pulire l`interno della padella fino a quando l`acqua non scorre completamente limpida. Lavare leggermente la superficie in ghisa per rimuovere eventuali residui di ruggine o particelle lasciate dalla lana d`acciaio.
3. Metti la padella in un forno caldo ad asciugare. Preriscaldare il forno a 175°C. Usa un panno pulito e asciutto per eliminare l`umidità residua dalla padella prima di metterla in forno per farla asciugare completamente. Dopo 10 minuti, togliere la padella dal forno e appoggiarla su uno spesso canovaccio per evitare che tocchi direttamente il piano di lavoro.
Potete anche far asciugare la padella sul fuoco. Mettere a fuoco medio per 10 minuti o fino a quando tutta l`acqua sarà evaporata e la padella sarà asciutta.
4. Ungete completamente la padella. Utilizzare un olio neutro con un alto punto di fumo per bruciare la ghisa. Versare uno o due cucchiai (15-30 ml) di olio vegetale, olio di semi d`uva o olio di lino e stenderlo sulla superficie con un tovagliolo di carta. Una volta che la padella è completamente ricoperta di questo, usa un altro tovagliolo di carta per eliminare l`olio in eccesso.
La ghisa è un materiale poroso, il che significa che ci sono piccoli fori su tutta la superficie che assorbiranno l`olio portando a una superficie di cottura liscia. Se lasci troppo olio sulla padella, può diventare appiccicosa quando la cuoci.
5. Mettere la padella in forno per un`ora a circa 260°C. Regolare il forno al livello più alto possibile e posizionare un foglio di alluminio sulla griglia più bassa. Capovolgere la padella di ghisa sulla griglia più alta e lasciar cuocere per circa un`ora. Questo aiuterà a impostare l`olio e a bruciare la padella.
Il foglio di alluminio raccoglie l`olio in eccesso dalla padella mentre cuoce. Ovviamente è molto più facile buttare via un foglio di alluminio che pulire un intero forno!
6. Lascia raffreddare la padella e ripeti il processo di combustione. Spegnete il forno dopo un`ora e lasciate raffreddare la padella in ghisa. Ora dovrebbe essere pulito, bruciato e pronto per l`uso. Tuttavia, per ottenere i migliori risultati, dovresti ungere e cuocere la padella una o due volte al mese. Questo accumulerà ulteriormente il rivestimento di olio e la padella in ghisa durerà ancora più a lungo.
Conservare la padella in un luogo pulito e asciutto. La ghisa tende ad arrugginirsi rapidamente, quindi tienila lontano dall`umidità il più possibile.
Avvertenze
Non toccare la padella quando è appena uscita dal forno o dal fornello! Farà molto caldo e probabilmente ti brucerai.
Istruzioni passo passo gratis
