Come Fare il Gelato Caldo: 15 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: crea il tuo acetato di sodio
- Metodo 2 di 2: provare l`acetato di sodio acquistato
Consigli
Avvertenze
Necessità

Come può essere caldo il gelato? Se non è un gelato normale ovviamente. Usando gli stessi ingredienti della lava a base di bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), puoi preparare l`acetato di sodio. Raffreddandolo sotto lo zero, si ottiene un liquido che si congela alla minima attivazione. Durante il processo di formazione di un cristallo solido, viene rilasciato calore. Come fare il "gelato caldo".

Passi

Metodo 1 di 2: crea il tuo acetato di sodio

1. Prendi una padella grande. Questa dovrebbe essere una padella pulita in acciaio o Pyrex, con una capacità di circa due litri o più. Il "ghiaccio caldo" non è tossico, quindi non preoccuparti di rovinare la tua attrezzatura da cucina.

Non utilizzare una padella di rame.

2. Aggiungi il bicarbonato di sodio. Aggiungi tre cucchiai (45 ml) di bicarbonato di sodio nella padella.

Non puoi usare il bicarbonato di sodio perché contiene altre sostanze chimiche che interferiscono con il processo.

3. Aggiungi aceto naturale. Misurare circa un litro di aceto naturale e poi versarlo poco alla volta nella padella. Si schiumerà immediatamente, quindi non versare troppo velocemente o potrebbe traboccare.

Questa misurazione presuppone che tu stia utilizzando acido acetico a una concentrazione del 5%, che è una concentrazione comune per l`aceto commerciale. Tuttavia, questa non deve essere una misura esatta.

4. Aspetta che il liquido smetta di sfrigolare. L`aceto (acido acetico) e il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) reagiscono insieme per formare acetato di sodio, insieme all`anidride carbonica che provoca tutta questa effervescenza. Mescola bene il liquido mentre spume per assicurarti che tutto il bicarbonato di sodio sia mescolato, quindi attendi che la reazione finisca.

5. Assicurati che il liquido sia completamente limpido. Se vedi ancora dei granelli di bicarbonato di sodio, aggiungi altro aceto finché non scompaiono tutti. Il bicarbonato di sodio rimasto nel liquido può congelare il tuo "ghiaccio caldo" più avanti nel processo, prima che tu lo voglia.

6. Lasciate cuocere fino a quando non appare la prima traccia di pellicola in superficie. L`aceto è costituito in gran parte da acqua, che devi far bollire. Una volta evaporato circa il 90% del liquido, che può richiedere mezz`ora o più di cottura, sulla superficie inizia a formarsi una pellicola croccante. Ciò significa che tutta l`acqua in eccesso è sparita e devi spegnere il fuoco il prima possibile. Se lasci sviluppare troppa crosta, il tuo liquido diventerà torbido e non funzionerà molto bene.

Se diventa molto marrone e torbido, aggiungere altro aceto e cuocere di nuovo.

L`acetato di sodio inizia come "acetato di sodio triidrato", il che significa che contiene acqua. Quando tutta l`acqua intorno è sparita, quelle molecole d`acqua iniziano ad evaporare e l`acetato di sodio diventa "acetato di sodio secco".

7. Raschiare i cristalli dal lato della padella. Quando il livello dell`acqua scende, noterai cristalli di acetato di sodio in polvere che si attaccano all`interno della padella. Ti serviranno in seguito, quindi usa un cucchiaio per raccoglierli in un contenitore separato. Puoi farlo in qualsiasi momento mentre la miscela sta cuocendo.

8. Trasferire in un contenitore richiudibile o in una ciotola. Raccogli il liquido in una ciotola Pyrex pulita o in un altro contenitore che possa contenere in sicurezza il liquido caldo. Assicurati che nessun cristallo solido entri in questo contenitore. Coprilo bene.

È una buona idea aggiungere 1-2 cucchiai (15-30 ml) di aceto. L`aceto aiuterà a mantenere la soluzione acquosa, anziché incrostare di nuovo.

9. Raffreddare il contenitore in un bagno di ghiaccio. Attendere che il contenitore di acetato di sodio si raffreddi a temperatura ambiente o inferiore. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti in una ciotola di acqua ghiacciata, o più a lungo in frigorifero. L`obiettivo è rendere l`acetato di sodio triidrato "super cool". Ciò significa che scenderà al di sotto della sua temperatura di congelamento ma rimarrà comunque liquido.

Se il liquido si congela in questa fase, potrebbe esserci un pezzo solido di cristallo o qualche altra impurità. Aggiungere altro aceto, rimetterlo in padella e riprovare. Questo è un processo difficile, quindi è raro che venga eseguito al primo tentativo.

10. Aggiungi un po` di acetato di sodio cristallizzato alla tua soluzione acquosa. Usa gli scarti della padella mentre fai bollire la soluzione. Inizia con un pizzico o due: se non funzionano, aggiungine altri.

11. Guarda come forma il ghiaccio caldo. L`acetato di sodio solido fornisce un cristallo di semi da cui far crescere tutto l`acetato super raffreddato. Poiché l`acetato di sodio è già super raffreddato e pronto per il congelamento, ciò dovrebbe causare una rapida reazione a catena, congelando l`intera soluzione. Questo rilascia calore, che puoi facilmente sentire quando metti le mani vicino alla ciotola o al contenitore.

In caso contrario, c`è un problema con la tua soluzione. Aggiungi più aceto e fallo bollire di nuovo, oppure prova il metodo più affidabile acquistato in negozio di seguito.

Metodo 2 di 2: provare l`acetato di sodio acquistato

1. Cerca sodio acetato triidrato. Sebbene questa sia una sostanza economica e non tossica, non è ampiamente disponibile nei negozi. Probabilmente troverai più facile acquistare online. Potresti riuscire ad estrarlo da un impacco termico (che devi spremere per attivarlo).

L`acetato di sodio è anche venduto come "acetato di sodio anidro" e alcuni fornitori non specificano quale forma significhino. Le istruzioni seguenti si applicano a entrambi i moduli.

2. Metti il tessuto in acqua bollente. Metti l`acetato di sodio in una padella d`acciaio o in una ciotola Pyrex, quindi metti quel contenitore in una pentola con acqua bollente. Dovrebbe sciogliersi in puro acetato di sodio liquido triidrato, o "ghiaccio caldo".

Se l`acetato di sodio non si scioglie, hai acquistato acetato di sodio anidro. Per convertirlo in acetato di sodio triidrato, aggiungi acqua calda mentre è ancora nel bagnomaria bollente. Per ogni tre grammi di acetato di sodio sono necessari circa 2 ml di acqua per sciogliere completamente la sostanza.

Non usare tutto il tuo acetato di sodio. Hai bisogno di un po` per dopo.

3. Raffreddare immediatamente il tessuto. Trasferire in un contenitore o una ciotola pulita, coprire e mettere in un bagno di ghiaccio o in frigorifero fino a raggiungere la temperatura ambiente o inferiore. Assicurati che nessun acetato di sodio solido entri in questo contenitore o si congelerà troppo presto.

4. Toccare la soluzione fredda con acetato di sodio solido. Il cristallo solido è un punto di nucleazione, il che significa che le altre molecole di acetato di sodio possono attaccarsi ad esso ed espandersi in una forma cristallina. In breve tempo, l`intero contenitore o ciotola dovrebbe apparire come un blocco di ghiaccio, tranne per il fatto che irradia calore!

Altre impurità possono causare il congelamento se hanno la forma giusta. Ciò significa che a volte puoi attivarlo toccandolo con uno stuzzicadenti o con il dito, ma l`acetato di sodio solido è l`unico modo affidabile.

Consigli

Puoi realizzare sculture di ghiaccio versando la soluzione su un pizzico di cristalli solidi. La soluzione si trasforma in un solido quando entra in contatto con i cristalli e continuerà a solidificarsi mentre versi. Il ghiaccio si accumulerà rapidamente!
Il gelato caldo fatto in casa è più complicato da usare e dà risultati meno impressionanti rispetto al metodo di conservazione acquistato. Se hai problemi, è meglio aggiungere altro aceto, ridurre l`acqua e riprovare.
Puoi sciogliere il solido "ghiaccio caldo" e ripetere lo spettacolo raffreddandolo di nuovo. Puoi scioglierlo facilmente nel microonde, perché non devi più far bollire l`acqua.