Come Preparare le Proteine del Siero di Latte in Polvere

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Le proteine del siero di latte sono un sottoprodotto della produzione del formaggio. Dopo aver fatto il formaggio, rimane l`umidità della cagliata, che è il siero di latte. Il siero di latte è salutare di per sé, ma puoi persino usarlo ancora di più partecipare asciugando. Dopo aver evaporato il siero di latte, rimani con le proteine del siero di latte. Una volta che hai macinato questo, puoi usare le proteine del siero di latte in frullati, frullati, torte e focaccine.

ingredienti

Prepara le tue proteine del siero di latte in polvere

3,5 litri di latte
5 cucchiai (80 millilitri) di succo di limone o aceto bianco

Preparare le proteine del siero di latte dallo yogurt

500 ml di yogurt o kefir

Prepara velocemente le proteine del siero di latte

250 grammi di latte scremato in polvere, diviso
80 grammi di avena secca normale o istantanea
150 grammi di mandorle

Proteine in polvere con un gusto

200 grammi di proteine in polvere
3 bustine di polvere di stevia
Vaniglia in polvere, cannella, matcha, ecc.

Passi

Metodo 1 di 4: Prepara le tue proteine del siero di latte in polvere

1. Versare il latte in una pentola capiente. Hai bisogno di 3,5 litri di latte. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare il latte intero di vacche allevate con erba.

Puoi anche usare 1 litro di latte e 500 millilitri di panna.

2. Scaldare il latte a 80°C. Puoi misurare la temperatura tenendo un termometro da cucina nella padella, che puoi bloccare sul bordo. Se non hai un termometro da cucina, aspetta che il latte inizi a sobbollire. Il latte inizia a sobbollire a 80°C.

Assicurati che il termometro non tocchi il fondo della pentola.

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3. Aggiungi cinque cucchiai (80 millilitri) di succo di limone. Se non hai il succo di limone, puoi usare anche l`aceto bianco; il gusto del prodotto finale sarà quasi identico. Con questa ricetta potete anche fare la ricotta. Se ti piace mangiare il formaggio, l`aceto bianco è probabilmente anche la migliore delle due opzioni.

Se usi latte e panna, aggiungi invece ½ cucchiaio (10 grammi) di sale e tre cucchiai (50 millilitri) di succo di limone o aceto bianco.

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4. Lascia raffreddare la soluzione per 20 minuti. Coprite la padella con un coperchio ben aderente. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare indisturbata. Aspetta 20 minuti.

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5. Mettere la cagliata e il siero di latte in una ciotola con un colino foderato di garza. Metti un colino grande sopra una ciotola. Metti un pezzo di garza sul setaccio. Versare la cagliata nel setaccio con un cucchiaio o un mestolo. Versare il resto del liquido in una brocca o barattolo capiente e conservarlo in frigorifero.

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6. Lascia scolare completamente il siero. È meglio mettere la ciotola in frigorifero mentre scola. Ci vogliono almeno due ore perché il siero si scoli e non vuoi che il latte vada a male.

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7. Usa un disidratatore per elaborare il siero di latte, se ne hai uno. Versare il siero (sia la brocca che la ciotola) nelle vaschette dell`essiccatore; hai bisogno di circa 250 millilitri per contenitore. Lavora il siero di latte secondo le indicazioni del tuo disidratatore. Ogni marca sarà diversa, ma per la maggior parte dei disidratatori devi tenere conto di 12 ore a 60°C.

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8. Lavora il siero a mano se non hai un disidratatore. Versare tutto il siero in una padella. Portare a bollore a fuoco medio e poi lasciar cuocere a fuoco lento costantemente. Lessatelo finché non diventa denso e grumoso. Stendetelo su una teglia foderata con carta da forno o carta oleata e fatelo raffreddare. Sbriciolatela e fatela asciugare per circa 24 ore.

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9. Macinare il siero di latte essiccato in polvere. Puoi farlo con un frullatore o un robot da cucina. Puoi anche usare un macinacaffè pulito per questo, se ne hai uno. Se dopo questa operazione il siero di latte lavorato manualmente risulta ancora umido, dovrai spargerlo nuovamente, asciugarlo nuovamente per 24 ore, dopodiché macinare nuovamente il siero di latte in polvere.

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10. Conserva le proteine in polvere in un barattolo a chiusura ermetica. Un barattolo Weck sarebbe perfetto per questo. Utilizzare la polvere proteica in frullati proteici, torte, pane, ecc.

Metodo 2 di 4: Preparare le proteine del siero di latte dallo yogurt

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1. Metti una garza in un setaccio e mettila in una ciotola. Assicurati di utilizzare una garza non sbiancata per questo scopo. In alternativa puoi anche usare un asciugamano pulito. Assicurati che la ciotola sia abbastanza profonda per il colino e 250 millilitri di liquido.

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2. Versare lo yogurt o il kefir nel setaccio con un panno. Puoi usare lo yogurt fatto in casa o acquistato. Se stai usando lo yogurt acquistato, assicurati che non contenga gelatina o pectina.

Assicurati di usare yogurt bianco o kefir e non un tipo aromatizzato.

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3. Riponete la ciotola in frigorifero e fate fuoriuscire il siero di latte dallo yogurt. Ci vorranno fino a 24 ore. Se usi lo yogurt, avrai la panna acida rimasta nel setaccio. Potete anche conservare la ciotola più a lungo in frigorifero. Questo produce più siero di latte e produce crema di formaggio dallo yogurt.

4. Versare il siero raccolto in una caraffa. Conserva lo yogurt avanzato nella garza. A seconda di quanto tempo lascerai scolare lo yogurt/kefir, ti ritroverai con yogurt greco, panna acida o crema di formaggio! A questo punto il tuo siero di latte è pronto. Contiene molte proteine, ma se vuoi ancora più proteine, dovrai disidratarle. L`essiccazione concentra il siero rimuovendo l`acqua.

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5. Asciuga il siero di latte con un disidratatore, se ne hai uno. Riempi i piatti che hai ricevuto con il tuo disidratatore con 250 millilitri di siero di latte liquido. Asciuga il siero di latte secondo le istruzioni con il tuo disidratatore. Questo sarà 60°C per la maggior parte delle macchine e dei prodotti lattiero-caseari. Occorrono circa 12 ore per completare l`asciugatura.

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6. Lavora il siero a mano se non hai un disidratatore. Versare tutto il siero in una padella. Portare a bollore a fuoco medio e poi lasciar cuocere a fuoco lento costantemente. Lessatelo finché non diventa denso e grumoso. Stendetelo su una teglia foderata con carta da forno o carta oleata e fatelo raffreddare. Dividilo in pezzi più piccoli e lascialo asciugare per circa 24 ore.

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7. Macinare il siero di latte essiccato in polvere. Puoi farlo con un frullatore, un macinacaffè o un robot da cucina. È possibile che il siero di latte lavorato manualmente sia ancora umido dopo questo. Quindi dovrai stenderlo di nuovo, lasciarlo asciugare per 24 ore, quindi macinare nuovamente il siero di latte in polvere.

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8. Conservare e utilizzare il siero di latte in polvere. Trasferite il siero di latte in un barattolo con coperchio. Mescolalo in frullati o frullati proteici. Puoi anche aggiungerlo a piatti come muffin, torte o focaccine.

Metodo 3 di 4: Preparare velocemente le proteine del siero di latte

1. Mescolare latte in polvere, avena e mandorle. Metti 80 grammi di latte scremato in polvere in un frullatore. Aggiungere 80 grammi di avena secca standard o istantanea e 150 grammi di mandorle. Macina il tutto fino a ridurlo in polvere.

Non aggiungere acqua al latte.
Il latte in polvere contiene siero di latte.

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2. Aggiungere il resto del latte in polvere. Metti i restanti 160 grammi di latte in polvere nel frullatore. Frullate ancora con il frullatore fino a quando tutto sarà liscio.

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3. Conserva le proteine in polvere in un barattolo grande. Usa un barattolo con un coperchio ermetico. Conservalo a temperatura ambiente fresca e usalo entro due settimane. Se non puoi utilizzarlo entro quel tempo, conservalo in frigorifero; questo evita che le mandorle diventino rancide.

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4. Usa la polvere proteica nei frullati proteici. Metti 50 grammi delle tue proteine in polvere in un frullatore. Aggiungere 350 millilitri di latte o altra bevanda. Lasciare riposare il composto per 5-10 minuti e poi aggiungere gli estratti desiderati, la frutta o lo yogurt. Mescolare fino a che liscio e poi berlo.

È necessario lasciare riposare questa polvere proteica per 5-10 minuti affinché l`avena si trasformi in polpa.

Metodo 4 di 4: aggiungi sapore alle proteine del siero di latte in polvere

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1. Crea la tua base con proteine del siero di latte in polvere e stevia. Mescolare 200 grammi di proteine in polvere e tre confezioni di stevia in un barattolo. Quindi scegli uno dei gusti dai passaggi seguenti. Usa la polvere proteica come faresti normalmente nei frullati proteici.

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2. Usa la polvere di vaniglia per creare un aroma di vaniglia francese. Puoi acquistare la polvere di vaniglia o crearne una tua usando 12 baccelli di vaniglia raschiati ed essiccati per macinare insieme a due o tre baccelli di vaniglia interi. Aggiungi un cucchiaio di questa polvere nel tuo barattolo. Chiudete il barattolo e poi agitatelo per amalgamare il tutto.

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3. Aggiungi un po `di cannella in polvere e vaniglia in polvere per un mix dolce e zuccherino. Aggiungi 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere e un cucchiaino di vaniglia in polvere nel barattolo. Chiudi bene il barattolo e agitalo per amalgamare gli ingredienti.

4. Usa il cacao in polvere per un gusto di cioccolato. Metti nel barattolo 25 grammi di cacao amaro in polvere di alta qualità. Chiudi bene il barattolo e poi agitalo per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere un cucchiaio (3 grammi) di caffè espresso in polvere per un gusto moka!

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5. Dagli un gusto unico con il tè verde matcha. Compra del tè verde matcha. Misura 1 cucchiaio e mezzo (10 grammi) e aggiungilo al barattolo. Chiudete il barattolo e agitate fino a quando tutto sarà amalgamato

Consigli

Puoi usare le proteine del siero di latte per preparare frullati proteici, cupcake, focaccine e persino tè!
Puoi bere frullati di proteine del siero di latte a colazione.
Se vuoi aumentare la massa muscolare, bevi un frullato proteico a base d`acqua un`ora prima dell`allenamento. Puoi anche usare latte di soia o scremato al posto dell`acqua.
Bevi un frullato proteico subito dopo l`allenamento per una spinta in più.
Se vuoi aumentare di peso, bevi un frullato proteico a base di latte prima di andare a letto.

Avvertenze

Le proteine del siero di latte possono essere utili se vuoi aumentare la massa muscolare, ma se non ti alleni abbastanza, possono effettivamente farti ingrassare.
Bevi i frullati proteici lentamente in modo da non avere la nausea.