Istruzioni passo passo gratis 
Le temperature variabili fanno fluire la linfa, spostandola dal tronco e dai rami alle radici sotterranee. La linfa continuerà a fluire per circa 4-6 settimane, ma dipende dalla salute dell`albero e dall`ambiente. In generale, la linfa migliore viene raccolta quando l`albero sta appena iniziando a fluire. Pulisci accuratamente il rubinetto, il secchio e il coperchio con acqua e candeggina. Assicurati che siano completamente asciutti prima di usarli. Per il tuo trapano hai bisogno di una punta da 5 mm o 7 mm. Se possibile, è meglio perforare sopra una grande radice o sotto un grande ramo. Se l`albero che stai toccando è già stato picchiettato in passato, assicurati che il tuo nuovo rubinetto sia ad almeno 15 cm (6 pollici) dal vecchio foro. Metti il rubinetto in un pezzo di legno sano. Se si perfora e la segatura è marrone chiaro o giallo marrone, il legno è sano. Se trapani e la segatura è marrone scuro o marrone cioccolato, trova un nuovo posto dove drenare. Perfora in una giornata di sole quando fuori fa un po` più caldo per ridurre al minimo la possibilità che il legno si spacchi. Per sapere fino a che punto devi perforare, puoi prima mettere un pezzo di nastro adesivo sul trapano, a circa 6,5 cm dalla punta. Usa una punta da trapano affilata per evitare di fare un foro sfilacciato, che ridurrà la quantità di succo rilasciato. Quando hai finito di perforare, rimuovi tutta la segatura dal foro. Non colpire troppo forte il rubinetto nell`albero, altrimenti corri il rischio di spaccare il legno. Se non vuoi acquistare un rubinetto, puoi anche realizzare il tuo rubinetto da un tubo di alluminio con un diametro di 9,5 mm. Evita di usare il rame perché è tossico per l`albero. Allarga un`estremità in modo che possa essere usata come beccuccio per versare il succo nel secchio. Assicurati che il secchio sia ben fissato in modo che non possa essere accidentalmente rovesciato o spazzato via dal vento. Metti il coperchio sopra il secchio per evitare che i rifiuti cadano nella riserva di succo. Un albero sano può dare dai 38 ai 300 litri di linfa, a seconda delle condizioni ambientali. Il succo smette di scorrere se la temperatura diurna non supera lo zero o se la temperatura notturna non scende sotto lo zero e rimane troppo calda. Raccogli tutto il tuo succo in un grande contenitore, come un bidone della spazzatura vuoto (pulito). Altrimenti avrai molti secchi pieni che occuperanno il tuo spazio. Se la temperatura supera i 7°C, il succo deve essere refrigerato. Altrimenti si rovinerà e i batteri cresceranno su di esso. 
Man mano che il succo scende, puoi aggiungerne dell`altro per mantenerlo al livello di 30 cm. Potete aggiungere del succo freddo o preriscaldarlo. Far bollire il succo fino a raggiungere i 104°C. Questo ti darà puro sciroppo d`acero. Se volete fare lo zucchero d`acero, continuate la cottura fino a raggiungere i 112°C. 
Scaldare il filtro per sciroppo in acqua calda per alcuni minuti prima dell`uso. Ciò contribuirà a filtrare meglio lo sciroppo e anche a uccidere i batteri che potrebbero trovarsi sul filtro. Conservare lo sciroppo in attesa di essere filtrato in un barattolo chiuso per assicurarsi che mantenga il calore. Se lo sciroppo si raffredda troppo, riscaldalo fino a quando non sarà di nuovo tra 85° e 95°C. Fate attenzione a non scaldarlo troppo, perché poi potrete bruciare lo sciroppo. Se lo sciroppo scorre attraverso il filtro troppo velocemente, il filtro potrebbe essere danneggiato e deve essere sostituito. Dovrebbe "filtrare" più di quanto debba funzionare. 
Tocca un albero per lo sciroppo d'acero
Contenuto
Lo sciroppo d`acero è un`aggiunta dolce a molti piatti e dessert. Sfortunatamente, può essere costoso acquistare autentico sciroppo d`acero. Se ti capita di sapere dove si trova un albero di acero, puoi seguire questi semplici passaggi per creare il tuo sciroppo e risparmiare un po` di soldi.
Passi
Metodo 1 di 3: drenare l`albero
1. Trova un acero. Il passaggio più importante nel processo di maschiatura di un albero di acero è trovare l`albero giusto. Cerca un albero di acero con un diametro di almeno 30 cm e che riceva molta luce solare diretta.
- Gli aceri che danno più succo sono l`acero da zucchero e l`acero nero. Anche l`acero rosso e argento darà linfa, ma non tanto quanto le altre due varietà. Un albero che viene trascurato per il succo di zucchero è il noce nero, ma si trova principalmente negli Stati Uniti e in Canada.
- Evita gli alberi malsani che sono stati danneggiati in passato. Non produrranno la stessa linfa di un albero grande, forte e sano.
- Puoi toccare lo stesso albero alcune volte se è abbastanza grande e sano. Con un albero con un diametro da 30 a 50 cm non puoi fare più di un singolo tocco. Con un albero di 55-70 cm di diametro puoi fare fino a due coni. Un albero di 70 cm di diametro può avere tre coni.
- Gli alberi con una corona più grande - tutti i rami e le foglie - generalmente danno più linfa degli alberi con una corona più piccola.
2. Sapere quando toccare. Il momento migliore per toccare dipende dalla tua posizione. Ma in generale, il periodo va da metà febbraio a metà marzo. Deve essere superiore a 0°C durante il giorno e deve ancora gelare di notte.
3. Raccogli le tue provviste. Per drenare un acero avrai bisogno di un secchio con un coperchio (per evitare che le cose cadano dentro), un rubinetto e un trapano. Potrebbe anche essere utile avere un bidone della spazzatura grande e pulito o un contenitore simile per contenere tutto il succo che starai picchiettando.
4. Decidi dove toccare. Trova il punto ideale sull`albero per drenare. Lo vuoi facilmente accessibile e in legno sano. Tocca il lato dell`albero che riceve più sole durante il giorno, preferibilmente il lato sud.
5. fai il tuo buco. Tenere il trapano ad un angolo che si sollevi leggermente per far defluire il succo più facilmente. Forare a una profondità di circa 6,5 cm.
6. Attacca il rubinetto nell`albero. Colpisci il rubinetto usando un martello di gomma. Ciò garantirà che sia abbastanza sicuro da non poter essere facilmente estratto a mano.
7. Appendi il secchio. Attaccalo all`estremità del beccuccio o, se l`hai fatto tu, usa un pezzo di filo per appenderlo al beccuccio.
8. Aspettando il tuo succo. Raccoglilo ogni giorno nel pomeriggio quando fuori fa più caldo. Se il tempo è bello potrai raccogliere il succo per poco più di un mese.
Metodo 2 di 3: Fare lo sciroppo d`acero
1. Prepara le tue forniture. Dovrai utilizzare una padella capiente e un fornello esterno o forno a legna. Avrai anche bisogno di un filtro per sciroppi in tessuto e barattoli di conservazione. Evita di cuocere il succo all`interno perché crea una grande quantità di vapore.
- Puoi usare un deumidificatore per ridurre la quantità di vapore che viene prodotta, permettendoti di far bollire il succo all`interno.
- Un termometro per caramelle o un termometro per sciroppo è molto utile per ottenere il succo alla temperatura perfetta.
- Utilizzando una stufa a legna si ottiene il miglior sciroppo d`acero poiché infonde la linfa con un ricco sapore affumicato.
2. Bollire il succo. Mantenere il succo ad almeno 30 cm di profondità per evitare che bruci. Preparati perché il succo può bollire molto rapidamente ed emettere molto vapore.
3. Filtra lo sciroppo. Utilizza un filtro con mussola o garza, in vendita online, per filtrare l`eventuale "sabbia zuccherina" presente. Filtrare lo sciroppo mentre è caldo, tra 85° e 95°C.
4. Conserva lo sciroppo in un barattolo sigillato. Per prolungare la vita del tuo sciroppo, puoi conservarlo in frigorifero una volta aperto il contenitore. Usalo nelle ricette e sui tuoi piatti per un delizioso gusto d`acero.
Metodo 3 di 3: Usare lo sciroppo d`acero
1. Prepara delle caramelle con lo sciroppo d`acero. La più semplice di tutte le ricette di sciroppo d`acero, fai bollire di nuovo lo sciroppo a una temperatura più alta per trasformarlo in zucchero. Questo può quindi essere versato negli stampi e raffreddato per un delizioso pezzo di sapore d`acero.
2. Prova la glassa d`acero. Questa glassa è l`aggiunta perfetta a qualsiasi torta o cupcake ed è semplicissima da preparare. Unisci lo sciroppo d`acero con lo zucchero di canna, la vaniglia, il burro e lo zucchero a velo per ottenere una glassa facile e veloce.
3. Prepara un budino di riso all`acero. Il budino di riso è un dolce dolce e gustoso, a base di riso bianco e panna. Aggiungi lo sciroppo d`acero e la cannella per creare un piatto perfetto per l`autunno.
4. Scaldare una tazza di cioccolata calda con l`acero. Usa una deliziosa ricetta per la cioccolata calda per questo e aggiungi alcuni cucchiaini di sciroppo d`acero per dargli un effetto diverso. Questo è perfetto per le notti fredde, lontano dalla neve e dal ghiaccio.
5. Prova il fondente di noci d`acero. Combinando i sapori di nocciola delle noci e dello sciroppo d`acero con il ricco cioccolato si ottiene un fondente che farà implorare tutti i tuoi amici per la ricetta! Prova questo semplice metodo per fare il fondente di noci d`acero.
Consigli
- Tieni presente che la linfa si ridurrà a 1/40 della sua quantità nello sciroppo d`acero.
- Se l`albero ha un diametro di 40 cm e vuoi più sciroppo d`acero, puoi picchiettare l`albero sui lati opposti. Tuttavia, assicurati che i rubinetti siano sul lato est e sul lato ovest, perché i rubinetti sul lato nord producono molto meno succo.
Avvertenze
- Se colpisci un albero con un diametro inferiore a 25 cm o che ha meno di 30 anni, c`è la possibilità che tu possa arrestarne la crescita e persino ucciderlo accidentalmente.
- Quando cucini lo sciroppo, tienilo d`occhio per assicurarti che non trabocchi o bruci.
- Non lasciare mai lo sciroppo bollente incustodito.
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